只有正常的食材才能有正宗的美食,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的重点就是食材,你平时对食材了解比较多吗?小编特地为你收集整理“口菇烩豆腐”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::豆腐300g,口菇150g,黑木耳6个,胡萝卜1个,
辅料::玉米油1汤匙,盐适量,蚝油适量,葱适量,姜适量,白胡椒粉少许,
口菇烩豆腐的做法步骤:
1.提前3小时用温水将黑木耳泡发,洗净切片。
2.姜切片,葱切段,口菇和胡萝卜切片。
3.将豆腐切块,锅中油热后将豆腐块放入,煎至两面金黄,盛出备用
4.锅中留油,将姜片爆香后放入口菇、胡萝卜和黑木耳。
5.炒两分钟后加水焖煮至熟。
6.最后放豆腐块,加蚝油和盐,水煮干后撒白胡椒粉和葱节即可。
小贴士:
煎豆腐时油不要太多,以免太油腻。
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菌菇烩豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,杏鲍菇1个,葱1根,姜1小块,蒜4瓣,
辅料::盐1小勺,植物油适量,
菌菇烩豆腐的做法步骤:
1.准备好食材,用老豆腐比较不容易碎。
2.豆腐洗净切成大小合适的块。
3.放在不掉屑的纸巾上,吸净水分,这样在煎的时候油不会溅出来,也能缩短煎的时间。
4.杏鲍菇切滚刀块式片状,葱姜蒜切片。
5.锅内倒油,慢慢放入豆腐,不要叠放。
6.一面全部煎黄后,翻面再煎到金黄。
7.把豆腐推到一边,倒入葱姜蒜等调料。
8.倒入半碗高汤,大火烧开,加入一小勺盐,小火焖煮5分钟让豆腐入味。
9.放入切好的杏鲍菇。
10.翻拌约均匀,焖煮3分钟,可以加入其它喜欢的调料,喜欢鲜的加一点鸡精。
11.取5克生粉加水搅匀,倒入锅中,勾一层薄芡,收一收汤汁。
12.淋一些香油。
13.装盘。
14.素菜也能鲜沫无比的哦!
15.来品尝美味吧。
小贴士:
因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐;脾胃虚寒的人也不适合多吃,容易引起消化不良。
蟹菇番茄烩豆腐
食材明细:
主料::蟹味菇适量,番茄适量,豆腐适量,葱适量,
辅料::味精适量,胡椒适量,水淀粉适量,油适量,盐适量,
蟹菇番茄烩豆腐的做法步骤:
1.食材备好待用.
2.豆腐切大片,葱切粒,番茄,蟹菇洗净.
3.茄用开水稍烫,剥去外皮切大片.
4.锅中水开放盐,放入豆腐煮开.
5.盛入凉水盆中.
6.锅热加油,放入蟹菇翻炒.
7.合入豆腐加酱油,盐,稍煮入味.
8.再加番茄煮2分钟.
9.放胡椒,味精调味,淋入水淀粉勾芡.撒上葱花.
10.出锅装盘即好.
平菇烩豆腐的做法
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材料:
豆腐100g,平菇200g,西红柿1个,鸡蛋1个,葱姜蒜适量,酱油3ml,盐2g,糖1g,
平菇烩豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,平菇掰小朵、豆腐切条、西红柿切块;
步骤2,热锅凉油煸香葱姜蒜,放平菇大火炒出水汽;
步骤3,加骨汤放豆腐、西红柿,烧开,调盐糖酱油;
步骤4,小火煨五分钟,打入鸡蛋,出锅盛盘。
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”
食材明细:
主料::杂菇300克,
辅料::玉子豆腐280克,牛肉末100克,煮毛豆80克,枸杞10克,水淀粉适量,
配料::蚝油20克,盐1克,鸡粉2克,白糖3克,胡椒粉1克,葱花20克,姜末10克,黄酒20克,烹调油适量,
家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”的做法步骤:
1.把玉子豆腐切成块。
2.把蘑菇切片备用。
3.炒勺上火烧热,注入适量烹调油下入牛肉末煸炒,当牛肉末煸炒至发干时放入葱花和姜末煸炒。
4.葱姜炒出香味后倒入蘑菇煸炒,把蘑菇炒至五成熟烹入黄酒炒匀。
5.烹入黄酒炒匀后再倒入蚝油炒匀,然后注入适量开水。
6.注入开水后里面放入豆腐和毛豆焖煮5分钟。
7.把豆腐焖透后用盐调味,再放少许白糖炒匀。
8.然后撒入少许鸡粉和白胡椒粉炒匀。
9.调好味用水淀粉勾芡。
10.然后放入枸杞炒匀。
11.炒至芡汁糊化后即可关火。
12.出锅码盘上桌便可食用。
小贴士:
此菜特点;做法简单、味道鲜美、配伍多样、营养丰富。
温馨提示;
1、制作此菜用任何豆腐都可以,只是玉子豆腐更为滑嫩一些。
2、做法和口味可按自己的喜好来调整,烩菜的操作程序大体一致。
3、烩菜是北方的特色,主要以秋冬食用此类菜肴居多,既可暖身又可进补,按此方法可制作出许多品种的烩菜。
大炒勺的这款家常烩菜“杂菇烩玉子豆腐”就做好了,供朋友们参考。
口菇炖排骨
原料:排骨、双孢菇、洋葱、葱姜蒜、干红辣椒、绿尖椒、八角
做法:
1、排骨洗净,入开水中大火煮开2分钟,捞出冲洗净表面的浮沫;
2、起油锅,爆香洋葱丝至透明状,下入姜、蒜、八角和干红辣椒炒香;
3、下入焯水的排骨煎炒至表面微黄;
4、烹入料酒、生抽和老抽,翻炒上色;
5、添加足够的热水和少量冰糖,大火煮开,转中火慢炖;
6、双孢菇在淡盐水中浸泡,洗净表面,入开水中焯一下,捞出过凉,对半切开备用;
7、排骨肉熟透后,添加焯水的蘑菇,继续用小火慢炖;
8、汤汁收过半时,添加适量盐和味精调味;
9、汤汁基本收尽时,添加绿尖椒和葱段大火翻炒(喜欢汁多的可以多留些汤);
10、至青椒变色即可出锅。
口菇快手菜
食材明细:
主料::罐头口菇一罐,上海青几棵,胡萝卜半根,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油适量,盐适量,蚝油适量,鸡精适量,芡粉适量,
口菇快手菜的做法步骤:
1.准备食材。上海青洗净,掰开叶片,口菇和胡萝卜切片,葱姜蒜切沬。
2.水里滴几滴油烧开。
3.炒熟上海青,看到菜梗变绿就可以了。捞出过冷水。
4.油锅爆香葱姜蒜。
5.胡萝卜先下锅炒软。
6.倒入口菇,调入少许盐,蚝油,鸡精,翻炒几下。
7.倒入绰好的上海青,翻一下,勾芡出锅,都是熟的,为保证色泽,不宜炒过火。蔬菜的营养也不会流失。
小贴士:
菜绰水时水里滴几滴油可以保证青菜的色泽。
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