食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,因为有了好的食材才有好的美食。没有食材文化,就没有美食文化,你平时对食材了解比较多吗?小编特意为大家收集整理了“家常溜豆腐”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::豆腐500克,胡萝卜1个,香菇3个,葱1段,姜1块,大蒜粒3个,
辅料::陈醋2勺,白糖2汤匙,生抽2勺,水适量,盐适量,淀粉1勺,
家常溜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切大小均匀的块备用
2.平底锅放适量油,放入豆腐煎至表面金黄
3.盛出备用
4.胡萝卜去皮切片备用
5.尖椒切块备用
6.香菇撕小块备用
7.锅中加水烧开放入香菇和胡萝卜焯至断生
8.陈醋、白糖、生抽、适量盐和水调成汁备用
9.葱切小段姜切丝大蒜拍扁备用
10.炒锅放适量油烧热下葱姜蒜爆香
11.倒入豆腐翻炒片刻
12.倒入调好的料汁焖一会使豆腐入味
13.倒入尖椒和焯过的香菇胡萝卜翻炒均匀并倒入水淀粉勾芡即可出锅
14.成品图
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溜豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐丸子一盘,油菜5棵,
辅料::植物油30克,八角2颗,酱油20克,盐适量,
溜豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐丸子准备好,油菜择洗干净
2.将油菜入开水中焯一下,再过下凉水,保持脆、绿
3.将沥干水的油菜在盘中围边备用
4.锅中倒入少量油; 将两颗八角入锅中,小火炸出香味来
5.将豆腐丸子入锅中,不停推动,使其受热均匀
6.倒入少量的酱油调色
7.加入少量的清水,再根据口味加盐,盖盖,小火焖3分钟左右
8.将丸子盛入盘中
9.将锅中剩余的汁淋在上面
10.外焦里嫩
小贴士:
豆腐丸子的制作:豆腐200克,猪肉馅50克,鸡蛋羹一个,胡萝卜半根,淀粉20克,盐1克,清水适量,混合均匀,搅拌上劲儿,油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的;猪肉馅也可以根据个人口味进行调整;油菜焯水再立即过凉水,能保持其脆、绿。
快手溜豆腐
食材明细:
主料::豆腐半块,
辅料::花椒粉少许,蒜4瓣,生抽1勺,盐半勺,鸡精半勺,
快手溜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切大片,蒜切碎。
2.平底锅放油。
3.放入蒜花、豆腐,豆腐均匀摆开,中火煎。
4.放入生抽、花椒粉、盐、鸡精翻面再煎一会。
5.又香又嫩。
软溜豆腐
食材明细:
主料::豆腐250g,
辅料::胡萝卜一小段,青椒一个,圆葱少许,鸡蛋一个,
配料::油适量,盐适量,味精适量,鸡精适量,海天一品鲜适量,水淀粉适量,
软溜豆腐的做法步骤:
1.准备一块豆腐,约250g 。将豆腐切成小块,焯水投凉。焯水时加点盐约2g
2.将配料都切成丝,备用。
3.亲们鸡蛋也是必不可少的东东啊。嘿嘿,配料里面有忘了讲了。现在加上!鸡蛋打好备用。
4.把豆腐放入蛋液中,锅洗净加入油,准备开炸了哦!
5.炸好了,是这个样子滴!嘿嘿,卖像不错吧、有点小小的骄傲呢!
6.锅中少留点油,油热了就把圆葱丝放入炒香。加入白开水,调味,放入盐,味精,鸡精,海天酱油,在回入水淀粉,慢慢搅动,待淀粉都成透明状放入炸好的豆腐,青椒丝,胡萝卜丝,快速翻两个个儿,出锅装盘。呵呵,可以开动了哦!
溜白肉豆腐丸子
食材明细:
肥膘肉150克,豆腐(北)150克,冬笋50克,黄瓜50克,鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)35克,小麦面粉25克,猪油(炼制)50克,盐3克,味精1克,大葱3克,姜3克,香油5克,花椒2克
溜白肉豆腐丸子的做法步骤:
1.将生肥猪肉剁成泥;豆腐压成泥。将肥猪肉泥、豆腐皮泥、鸡蛋清、干淀粉和面粉混合在一起,然后加入精盐、味精,调成豆腐馅;冬笋、黄瓜切成小菱角片;葱姜切末;用适量鲜汤,淀粉、精盐、味精兑成芡汁备用。
2.炒锅上火,放入猪油,加热到六成热时,将拌匀的馅挤成直径2厘米的丸子放入,炸好后捞出。
3.锅内留少许油,加热后放入葱、姜煸炒几下,再放入兑好的芡汁、冬笋和黄瓜等配料,汁熟后,下入丸子翻勺上浆,加明油,点香油,出锅装盘即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备猪油1000克左右。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
油溜豆腐泡
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::辣椒适量,胡萝卜适量,生抽适量,淀粉适量,油适量,盐适量,蒜适量,
油溜豆腐泡的做法步骤:
1.豆腐切成方块,淋干水
2.锅里加油八成热时放入豆腐,炸至金黄捞出
3.另起锅加油,把蒜煸香后放入炸好的豆腐泡,胡萝卜,辣椒,盐,生抽,少许水继续翻炒
4.最后加一勺水淀粉,翻炒均匀就可以出锅了
小贴士:
水是一定要加的,真样炒出来的豆腐泡才不会硬
香椿肉片溜豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐一盒,香椿50克,瘦肉片50克,高汤适量,淀粉适量,蛋清适量,盐适量,
香椿肉片溜豆腐的做法步骤:
1.香椿去杂清洗干净。锅里放水水开后放一点盐,放入洗干净的香椿水稍开马上将香椿捞出,过凉水。
2.香椿用凉水泡凉后,切成碎末。
3.将盒豆腐底部的四角各用剪刀剪去一个小角,去掉封皮将豆腐倒出,切成方块。(剪去底部的四个角后,就很容易取出完整的豆腐来。)
4.锅里放凉水和豆腐加一点盐,点火水开后将豆腐捞出,控干水份。
5.切好的肉片加一点淀粉、一点蛋清,用手抓匀。
6.锅里放水,水开后放入上好浆的肉片当肉片变白时捞出,控干水份。
7.炒锅加热后放一点油,加入一半量的香椿末,炒出香味。
8.加入高汤或水。
9.放入豆腐块和瘦肉片,加盐调好口味。
10.开锅后勾芡,出锅。装入汤盘后,撒上另一半香椿末。
娃娃菜溜豆腐
食材明细:
主料::娃娃菜1棵,豆腐1块,
辅料::葱适量,姜适量,生抽两勺,醋两勺,糖半勺,盐适量,淀粉两勺,植物油适量,
娃娃菜溜豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块
2.娃娃菜削片
3.葱姜切好
4.小碗里放入两勺生抽,两勺醋,适量盐,半勺糖,半碗清水
5.锅烧热,放入适量植物油,油七成热下入豆腐块,开始不要翻动,待豆腐成形再翻动
6.豆腐变焦黄,放入葱姜
7.倒入娃娃菜
8.紧接着倒入小碗里的调料汁
9.大火烧开
10.把汤耗干,用两勺淀粉调成淀粉水,倒入锅中,翻炒均匀关火出锅
11.成品
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