食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展,你是食材达人吗?小编特别从网络上整理了中国人餐桌的国民月子餐=备战二胎的鲫鱼豆腐汤,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细:
主料::鲫鱼2条,豆腐1块,小葱1支,
辅料::油3勺,胡椒粉1勺,生姜8片,盐1勺,鸡粉1勺,
中国人餐桌的国民月子餐=备战二胎的鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.我挑了2条刚刚离开水面最欢腾的鲫鱼。
2.新鲜的豆腐1块。
3.豆腐切成块。
4.小葱切成花。
5.鲫鱼洗净去除鱼腮、内脏及内壁黑膜。将细盐均匀抹在鲫鱼身上,腌至半个小时,控干水分待用。经过这样的处理,煎炸的时候鱼不易粘锅,也不易碎。锅置在电磁炉上;用姜擦锅防止鱼粘锅,先将锅预热了,倒进新油爆香生姜片,缓缓放进鲫鱼两面煎一下。
6.煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。鱼肉受热后迅速收缩,不会把肉或者皮粘到锅上,随着油温的慢慢升起,晃动炒锅,最好用手提着鲫鱼;可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可。加入料酒避腥味。
7.加入三杯开水。
8.用开水煮至鲫鱼豆腐汤汁奶白浓郁。
9.汤汁更浓更白时放进豆腐。
10.切好的葱段撒进汤里。
11.这时可以关火加入1勺盐。
12.撒进胡椒粉增香。鸡粉调味料自己选择放入。也可不放。
小贴士:
1.锅中放油爆香生姜片,下入鲫鱼两面煎一下。
2.如果喜欢清清爽爽的汤汁,就一直用小火,这样熬出来的汤是透明的。喜欢浓稠的奶白色汤汁;继续有中火熬制,直到把鲫鱼的蛋白质煮出来。鲫鱼如果不是活的,还可加一小勺白醋,煮3-5分钟就可以了,注意不要先放盐,盐放早了鲫鱼汤就不甜了。
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跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”的做法
陈皮不仅化痰止咳,理气开胃,燥湿化痰治脾胃病的功效;且用它来泡水喝可以治口干、便秘、尿黄等症状,还可以生津止渴;用作调味料,有增香添味、去腥解腻作用。今天这道菜—陈皮排骨,就是用它来搭配排骨,不仅可以祛除腥味,还能解除油腻,利于消化,它那特殊的香味,也让这道菜增色不少。快来看看这跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”是如何制作出来的吧。
材料:
排骨400g,陈皮3瓣,鸡蛋1个,冰糖,姜,料酒,酱油,盐,油,,
跳动在中国人舌尖上的“陈皮排骨”的做法的做法步骤:
步骤1,将陈皮切成丝先泡上三十分钟;
步骤2,将洗净的排骨放入碗中,加入姜片,酱油和少量的料酒,再将泡过的陈皮捞出放入其中,带上一次性手套将它们抓匀,
步骤3,覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上;
步骤4,将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀;
步骤5,在锅中放入少量的油,下入抓匀的排骨放在锅中煎一下,待排骨变色后捞出;
步骤6,锅中留些底油,加入少量的冰糖;
步骤7,小火慢慢的炒出糖色来;
步骤8,加入刚才煎好的排骨翻炒,翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁,再加入泡过陈皮的水,盖上盖,大火烧开,小火煮上十五分钟;
步骤9,揭盖后大火收汁即可;
步骤10,出锅装盘。
鲫鱼豆腐汤-之月子下奶篇的做法
好闺蜜生孩子坐月子,在医院几天还没有下奶,孩子都快不吃咪咪了,因为适应了吸奶嘴,把我们给愁死了,回家路上赶紧买了两条鲫鱼,炖个汤给她送去吧!
材料:
鲫鱼两条,内酯豆腐150g,大葱一根,姜三片,盐微量,,
鲫鱼豆腐汤-之月子下奶篇的做法的做法步骤:
步骤1,鲜鲫鱼,鱼鳞刮净,内脏里的黑丝洗掉。
步骤2,豆腐以水豆腐为主,比较鲜嫩,切块备用。
步骤3,洗好的锅子溧水,开火烧热,倒入少量的油,把鲫鱼慢慢的煎至金黄。加水莫过鱼,先大火煮开,放入葱段,姜片,再小火慢炖。
步骤4,不要放盐,大概慢炖40分钟左右,鱼汤至奶白色,放入豆腐,继续煮20分钟!
步骤5,出锅前放入微量的食盐,(一定要比平时自己吃的盐巴淡一点哦,不然坐月子的妈妈吃的盐多,小宝贝脸上容易长水泡)关火好了,已经盛入保温盒里,准备送医院给宝妈了。也希望好姐妹早日好起来,剖腹产还未好!)
月子鲢鱼豆腐汤的做法
材料:
鲢鱼400g,豆腐200g,葱姜蒜少许,盐味糖适量,
月子鲢鱼豆腐汤的做法的做法步骤:
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食材明细:
主料::鲫鱼500克(一条),
辅料::嫩豆腐1块,葱适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
鲫鱼豆腐汤/孕妇/儿童营养餐食谱的做法步骤:
1.一条鲫鱼,市场会帮你杀死洗干净,回来切掉头和某部位不要,再次洗干净
2.葱姜蒜洗干净切好备用
3.铁锅烧热,放葱姜蒜 随即放鱼
4.鱼煎两面金黄
5.倒入另外一个烧好开水的锅里 瞬间变白 很漂亮有没有
6.继续 三分钟后
7.五分钟后……… 看下一步
8.呃,忘了说,提前把嫩豆腐放水里煮一下 备用。五分钟就可以倒入了
9.还有香菜备用
10.成品 放盐 即可品尝。宝宝们 孕妈妈们的最爱
小贴士:
一定要出锅再放盐 其他调料不要放 破坏鲜美
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法
材料:
小鲫鱼2条,大葱1段,枸杞适量,豆腐100克,白萝卜50克,鸡精,盐,白胡椒粉少量,猪油,姜3克,小葱香菜,,
鲫鱼萝卜豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜切成丝,豆腐切片。枸杞用温水浸泡一会儿,大葱切片,小葱香菜切花,姜切片。
步骤2,净锅用生姜抹一下,入猪油烧五成热,下入擦干水分的鲫鱼煎制。煎的过程中火力不能小,要中火、中大火相互转换为宜,将两面煎成金黄色。
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步骤4,最后加入萝卜丝、豆腐、枸杞、鸡精继续煮7、8分钟,出锅前调入盐,撒上香菜葱花即可。
奶白色的鲫鱼豆腐汤
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主料::鲫鱼2条,葱适量,炒菜火麻油1勺,食盐适量,
辅料::内酯豆腐1块,姜1块,料酒2勺,白胡椒粉适量,
奶白色的鲫鱼豆腐汤的做法步骤:
1.把鱼加点细盐抹全身,沥干水。
2.豆腐切块。
3.这里介绍个煎鱼不破皮的窍门,把锅烧热,倒入少量油,转动锅,让油滑一下锅,再倒出,这个动作的目的:让锅体润滑。再加入要煎鱼的油,把鱼放入煎,一定要把开肚的部位朝下,这样才不会爆油。
4.把鱼两面煎黄后,烹入料酒,加入姜片,倒入凉水,再加入豆腐。
5.马上盖上锅盖,改中大火,开始煮鱼。(一定要中大火,如果火小了,汤则是清的,不白)
6.煮上十五分钟,鱼汤就能变奶白色了,这时加盐调味,加入两根小葱去腥。
7.最后加入葱花,撒上白胡椒粉,淋上一勺炒菜火麻油,就可以喝鲜美的奶白鲫鱼汤啦!
小贴士:
奶白鱼汤的关键:
1、鱼要煎得透;
2、盖上锅盖大中火煮。
3、出锅前也淋上一点炒菜火麻油,这样营养价值更高,最关键是火麻中含有的α-亚麻酸针对月子期间哺乳提高奶水质量,对宝宝大脑和智力发育有益处。
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