任何可吃的东西,都可称之为食材,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材了解很多吧?为此,小编特意呈上“咕嘟豆腐”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::豆腐250克,白菜100克,炖猪肉100克,
辅料::葱10克,腐乳1勺,黄豆酱2勺,老抽1勺,姜适量,
咕嘟豆腐的做法步骤:
1.主料:豆腐、白菜、炖猪肉。
2.豆腐切成2厘米见方的块。
3.白菜切块。
4.油热后下大料、葱姜炝锅。
5.放入豆腐煎一下,不要用铲子,晃一下锅就行。
6.放入两勺黄豆酱。
7.倒入白菜,轻轻翻炒。
8.倒入两勺炖猪肉,不仅提香,而且可以让菜汤更粘稠。
9.放入一勺腐乳提味儿。
10.倒入少许老抽调色。
11.加入水,盖上锅盖中火慢炖10分钟即可。
12.成品上桌喽!
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菠菜咕嘟豆腐
食材明细:
主料::菠菜适量,豆腐适量,
辅料::猪肉适量,
配料::葱适量,姜适量,生抽适量,盐适量,味精适量,淀粉适量,
菠菜咕嘟豆腐的做法步骤:
1.主要原料
2.猪肉切片用淀粉上浆。
3.豆腐切块备用。
4.菠菜切段,焯水备用。
5.热锅凉油,放入肉片过油,放入葱姜炝出香味。
6.放入生抽,盐,适量水。
7.放入切好的豆腐
8.用大火咕嘟豆腐。
9.收干汤汁,放入菠菜味精,炒匀即可。
10.菠菜咕嘟豆腐
小葱咕嘟豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::小葱适量,
配料::虾酱适量,
小葱咕嘟豆腐的做法步骤:
1.所有原料只有这三样
2.豆腐切块,小葱切段。
3.豆腐用水焯一下。
4.用虾酱炝锅。
5.下入豆腐,放水。大火烧至水干。这个过程,也就是“咕嘟”的过程
6.收干汤汁,放入小葱即可。
7.看看成品吧
肉末虾酱咕嘟豆腐
常听内陆的朋友说,别人馈赠的海产品不知道怎么吃,比如这蜢子虾酱。
蜢子虾个体极小,形同蠓虫,主要分布在北黄海沿海内湾。蜢子虾酱是用蜢子虾经过发酵制成的海产品。蜢子虾酱无杂质,香气浓郁,风味独特,存放期越长,其香味越浓郁,生熟食均可。
蜢子虾酱是沿海地区、香港、韩国以及东南亚地区常用的调味料之一,如今,在我们本地,蜢子虾酱在酒店和家常菜的调味中,也被广泛运用。
今天这道豆沫虾酱咕嘟豆腐就是典型的一例。
豆腐和海鲜的营养和味道都很搭,先把花肉煸出猪油和香气,然后把蜢子虾酱特有的鲜香味激发出来,最后下入焯水后的豆腐用小火咕嘟炖上一会儿,让豆腐吸足肉香以及虾酱的鲜香,最后勾芡,让每块豆腐都裹上肉末和浓汁,入口浓郁的鲜香,令人回味悠长。
肉末虾酱咕嘟豆腐
原料:蜢子虾酱、花肉、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒
肉末虾酱咕嘟豆腐的做法
1、取适量蜢子虾酱,用三倍左右的水稀释;
2、豆腐切块,如加了盐的热水中煮至浮起,捞出沥干水分;
3、花肉切小丁,姜蒜且末,干红辣椒和小葱切碎;
4、起油锅,油热后超香肉末,煸出肥肉中的大部分油脂;
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香;
6、下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味;
7、下入焯好的豆腐翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点热水,小火咕嘟;
8、汁水大部分收尽,淋一点水淀粉,翻炒均匀,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:
1、蜢子虾酱若是比较稀,就不用提前用水稀释,我用的膏状的,直接下锅不易炒匀,所以要提前稀释;
2、蜢子虾酱的咸度足够,无需再添加盐;
3、蜢子虾酱有一种特有的鲜,无需再用味精或鸡精类调味;
4、蜢子虾酱一定要先在油锅了炒出鲜香味,再下主料,这样才能充分发挥出蜢子虾提鲜增香的作用。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
三宝咕嘟豆腐
食材明细:
主料::卤水豆腐适量,香菇适量,木耳适量,鹌鹑蛋适量,熟青豆适量,
辅料::葱适量,酱油料酒适量,蚝油适量,盐味精适量,香油适量,姜适量,
三宝咕嘟豆腐的做法步骤:
1.看看原料吧
2.豆腐切小块,香菇洗净去根,木耳掰小朵。
3.鹌鹑蛋煮熟剥皮。
4.锅中放盐,用盐水焯豆腐。
5.葱姜炝锅。
6.炒出香味,放入料酒,酱油,蚝油,盐,加水。
7.放入豆腐,鹌鹑蛋,香菇木耳一起咕嘟豆腐。
8.等豆腐入味,收干汤汁儿,放入味精,香油。
9.出锅前放入煮熟的青豆即可。
10.看看成品吧
家常咕嘟豆腐的做法
最家常的一个做法,因为就是放上调料在锅里咕嘟炖一下就好了、所以我叫它咕嘟豆腐啦哈哈。
材料:
老豆腐1块,青椒小半个,红椒小半个,姜10g,小葱10g,大蒜3瓣,
家常咕嘟豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐一块切成方块
步骤2,烧开水煮3分钟
步骤3,放凉水里泡一下控水,水里放少许盐。
步骤4,葱姜蒜切碎,青红椒切丝
步骤5,蒜,姜凉油下锅炒出香味
步骤6,下豆腐炒匀,加半勺白糖,2勺生抽,适量盐。
步骤7,倒入半小碗水,水量和豆腐平着开始咕嘟,
步骤8,加进青红椒翻炒均匀,加少许水淀粉勾芡。
步骤9,最后淋入香油,撒上小葱出锅。
步骤10,家常豆腐、简单朴素却不失美味。
汤菜:韭菜海米咕嘟豆腐的做法
材料:
韭菜100g,豆腐1块,海米一小把,盐适量,鸡精少许,油少许,香油少许,,
汤菜:韭菜海米咕嘟豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,韭菜洗净切段,海米洗净。
步骤2,锅中倒入少许油加热,放入海米翻炒几下,豆腐放入锅中,用铲子切成小块,加盐调味。
步骤3,加水没过豆腐,(喜欢喝汤的可以多加一些水)。盖锅盖,小火炖煮约15分钟,至豆腐出现小孔。
步骤4,下入韭菜煮至成熟,放入鸡精调味后关火。淋入少许香油即可。
美味豆腐——烧豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::胡萝卜适量,火腿肠适量,木耳适量,紫甘蓝适量,小葱适量,蒜两瓣,
配料::蚝油适量,甜面酱适量,盐适量,
美味豆腐——烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切4*4大块,如图。
2.所有配料均切丁。如图。(小葱只剩那么点了)
3.豆腐一块一块的煎两面焦黄。
4.盛出。
5.完成。装盘。
小贴士:
家里剩了一片紫甘蓝的叶子,本来想让它配颜色的,结果,有点黑,加上木耳,黑色的配料有点过多,颜色不过鲜艳,下次再改进改进。配料可根据大家喜欢搭配。
“豆腐”豆腐青菜炒米
食材明细:
主料::青菜适量,豆腐适量,剩米饭适量,火腿肠适量,
辅料::盐适量,葱适量,酱油适量,
“豆腐”豆腐青菜炒米的做法步骤:
1.火腿和豆腐切稍小块,青菜切小段,葱切好。
2.锅中放油烧热放入葱爆香。
3.放入豆腐和火腿煎至微黄。
4.放入米饭。
5.炒至米粒均匀散开,放盐和少许酱油翻炒均匀。
6.放入青菜炒至软透,关火。
7.盛出。
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