好的美食离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你对食材有一定研究吗?你也许需要"淮盐干煎培根豆腐"这样的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::豆腐500克,培根2片,
辅料::葱花适量,
配料::橄榄油适量,胡椒粉适量,淮盐适量,
淮盐干煎培根豆腐的做法步骤:
1.先把豆腐切成小块,用厨房纸吸干水分。
2.培根也要切成小方块备用。
3.烧热平底锅将切好的培根放入。
4.煎至两面焦黄,盛起。
5.锅里倒入少许橄榄油,将豆腐放入。
6.煎好一面再煎另一面。
7.尽量将四面都煎成焦黄。
8.然后洒入适量淮盐以及胡椒粉。
9.轻轻搅拌均匀。
10.再将煎好的培根重新放入,也是需要轻轻地搅拌均匀。
11.最后撒入少许葱花,即可熄火上碟。
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干煎盐酥带鱼的做法
材料:
带鱼,葱姜蒜,料酒,面粉,干辣椒末,花椒盐,
干煎盐酥带鱼的做法的做法步骤:
步骤1,带鱼洗净斩成合适大小的块,加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟;
步骤2,锅加入适量的油、几片姜中火预热后,将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分,均匀的、薄薄的扑上一层面粉,入锅中火煎制;
步骤3,等带鱼一面完全煎黄以后,再小心翻面煎另一面;
步骤4,将煎好的带鱼拨到锅的一侧,利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末,加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。
干煎辣豆腐
干煎辣豆腐是一道干煸的菜,原料简单制作方便,煎豆腐也是一种技术活,煎好的豆腐放入胡萝卜、香菇等菜炒出来,香飘十里,百吃不厌。
材料:豆腐1块、香菇5朵、胡萝卜1/2根、芹菜3根
调料:沙拉油4大匙、老干妈豆豉酱2大匙、鸡精1/2小匙
制作:
1)将豆腐切成2cm大小见方的小块儿,胡萝卜去皮切丁,芹菜切小段,香菇切成小块;
2)锅中倒入3沙拉油,大火烧至7成热转中火,放入豆腐块,煎炸成所有面金黄色盛出;
3)锅中留底油,放入胡萝卜、香菇、芹菜翻炒至7分熟,放入豆腐块和豆豉辣酱,煸炒1分钟左右,起锅前加入鸡精拌匀即可。
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食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。(点击此处了解豆腐的6种营养搭配)
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。(点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋?8种家常菜错误搭配)
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。(点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!)
3、过多食豆腐促使动脉硬化形成
豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。(点击此处了解豆腐7种吃法养生效用最大化)
4、过多食豆腐引起消化不良
豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
相关文章:肉末豆腐肉末豆腐
今天做一道家常菜:肉末豆腐,做带有肉末的菜,不管是肉末茄子还是肉末粉丝,想要平凡的味道更加出色,有一个小妙招,就是加一小勺豆瓣酱,用温水调开,加入菜里面炒,绝对喷喷香,香气四溢哇!(点击此处了解男人豆腐吃多难逃6致命伤)
用料:
肉末100克、豆腐250克、小葱一小把6、7棵、鸡蛋清一个
豆瓣酱半勺、水小半碗、花生油、胡椒粉、酱油、盐
均适量
做法:
1.肉末中打入一个蛋清拌匀(点击此处了解鸡蛋蛋清有什么营养价值吗?)
2.豆腐切块备用
3.蛋清肉末加少许盐和胡椒粉入味
4.洗净小葱
5.将小葱切小段备用(点击此处了解常吃大葱有七大神效壮阳补阴)
6.热锅凉油,加入蛋清肉末,炒至肉末稍微变色
7.放入豆腐块,倒少许酱油(点击此处了解豆腐大白菜10种美食让你长命百岁)
8.半勺豆瓣酱用小半碗温水调开,倒入
9.最后加入小葱,轻轻晃动锅,炒一会儿即可
小贴士:
1.肉末里加蛋清,可以让肉质鲜嫩爽滑,但是注意蛋清不要加太多,否则烧出来黑乎乎不好看。
2.热锅凉油炒肉不粘锅,直接用不粘锅最好。
3.豆瓣酱事先用温水调开,直接放入,不好搅匀。
4.豆腐选用比较厚实的北豆腐,不要用勺子大力炒,会把豆腐炒碎。只需轻轻晃动锅,将食材和调料混合均匀即可。
5.肉末选用瘦肉,如果用五花肉、或者肥肉居多的肉,可以适量少放花生油,减少油腻。
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放青菜、木耳,更防病。(点击此处了解黑木耳的功效与作用)
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
配点肉,蛋白质好吸收。大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。(点击此处了解妇女常吃大豆好)
因此,如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
盐煎羊肉
食材明细:
羊肉(肥瘦)5000克,花椒10克,盐50克
盐煎羊肉的做法步骤:
1. 将绵羊肉用清水洗净,切成块,放入盛有清水的锅中,用猛火煮沸后再煮5 分钟,捞出羊肉;
2. 倒出锅内的汤,注入清水,烧开放入熟羊肉,用慢火煨煮20 分钟左右,加入适量的食盐和花椒,煮至熟烂出锅,装盘即可食用。
小贴士:
名为“盐煎羊肉”,实为炖制而成。炖的方法有两种。一是直接炖,把原料加工好,先用开水氽煮去其血污,洗净放入锅内,选用砂锅或铝锅,加入汤(或水)、调料,上大火烧开,撇去浮沫,把火关小,盖好盖、炖到原料酥烂为止;二是间接炖,原料处理与上面一样,放入锅中加水和调料封好口,放入水锅中,锅中的水不能超过盛原料的锅,大火烧开,盖好盖,保持水开翻花,这种方法用的不多,它费的时间长,但能保持原料的香味不散失,使菜肴鲜香味足。本品是采用直接炖法。
盐煎鸡翅
食材明细:
主料::鸡翅适量,
辅料::青椒适量,葱适量,
配料::盐适量,料酒适量,蚝油适量,
盐煎鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅适量,葱。
2.在鸡翅的内侧横切两刀。
3.加葱段、料酒腌渍10分钟。
4.把鸡翅冷水入锅,飞水。将其洗净备用。
5.煎锅烧热,撒些盐。
6.把备用的鸡翅放入煎制。
7.煎至到两面焦黄。放入葱段、加蚝油。
8.加适量水烧开,煨制3分钟。
9.放几块青椒做配料,翻炒均匀即可。
10.出锅装盘。
盐煎鲳鱼
盐煎鲳鱼---也是最原始,最简单的做法。调料很少,但是很美味。美味的东西,其实并不一定要很复杂,就如这一款盐煎鲳鱼,没有用到料酒,只有盐与姜粉,煎透,很香,没有腥味。
材料:
主料:鲳鱼2条,,
辅料:植物油20克,食盐5克,
盐煎鲳鱼的做法步骤:
1. 鲳鱼去肚去鳃,洗净沥干,在鱼的两面各划3刀,撒些姜粉,盐,腌制10分钟。
2. 用厨房纸擦干腌汁。
3. 取平底锅,油热,放入鲳鱼。
4. 两面煎成金黄色即可。
盐煎虾
食材明细:
主料::虾9只,
辅料::盐适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
盐煎虾的做法步骤:
1.主辅料: 青虾9只调味料: 盐、料酒、葱、姜。
2. 把虾洗净,用牙签挑出黑线。并用剪刀剪去虾脚、虾须。依次做完。
3.把葱姜切段放入碗中,加入料酒。
4.放入虾,腌渍10分钟。
5.平底锅烧热,均匀的撒入适量盐,炒至到盐的色泽有点发黄。
6.放入腌渍好的虾煎制。
7.当虾稍稍一变色,将其翻面。
8.开旺火,将腌渍虾的葱姜放入锅中。快速翻勺,关火。
9.出锅摆盘。每边4只,中间一只,稍加点缀。上桌。
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