食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“山泉鱼汤炖三素”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::鳜鱼骨200克,鲜味菇150克,豆腐300克,大白菜300克,
辅料::葱段15克,姜片15克,绍酒20克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,农夫山泉1500ml,烹调油适量,
山泉鱼汤炖三素的做法步骤:
1.锅中放少许油下入鱼骨煎炸。
2.鱼骨煎至微黄放入葱姜爆香。
3.然后注入烧热的矿泉水大火煮开。
4.汤开后用旺火煮10分钟,汤色煮至洁白后倒入少许绍酒。
5.然后用少许盐调好底味。
6.倒入鲜味菇略煮片刻。
7.分次倒入豆腐和白菜进行炖煮。
8.然后撒入少许胡椒粉。
9.煮5分钟后撒少许味精提鲜。
10.然后便可出锅食用。
小贴士:
此菜特点;汤色洁白、味道鲜美、材料多样、营养丰富。
温馨提示;
1、煎鱼一定要稍微上色才行,煮汤时一定要用热水或开水,操作时要使用旺火煮鱼汤或奶汤才行,这也是基本的烹饪常识和技法,否则汤色不会洁白。如想使奶汤或鱼汤更为鲜美洁白,用少许猪油其味道和颜色会更好。
2、白色鱼汤煮好后,里面的配料可随意,只要自己喜欢的都可以放进锅里,比如蘑菇、肉丸、鱼丸、鸡片、豆腐、蔬菜等等都可以。
大炒勺的这道利用边角料制作的美味儿汤菜“山泉鱼汤炖三素”就做好了,供朋友们参考!
97Msw.com相关知识
炖鲍鱼汤
食材明细:
主料::鲍鱼500g,排骨1根,
辅料::枸杞50g,党参50g,
配料::盐适量,
炖鲍鱼汤的做法步骤:
1.把鲍鱼搓洗干净、排骨斩成小块洗净,放进水里煮开后把排骨捞出。
2.然后把鲍鱼和排骨及、枸杞、党参一起放进炖锅里炖上一小时左右再放少许盐即可。
三丝敲鱼汤
食材明细:
主料::鮸鱼片适量,香菇适量,小青菜适量,胡萝卜适量,鸡胸肉1块,淀粉适量,
辅料::料酒适量,食盐适量,白胡椒粉适量,
三丝敲鱼汤的做法步骤:
1.敲鱼:案板上撒上淀粉,一边用工具敲打鱼肉一边抹淀粉,慢慢敲成薄薄的一片。
2.鱼片烫熟:水烧开,鱼片放入锅中烫熟,浮起即熟。捞起来后,放入冷水中冷却。
3.三丝入锅:鸡胸肉提前煮熟,撕成鸡丝备用。水烧开,放入香菇丝、胡萝卜丝、鸡丝、小青菜和煮好的鱼片,再加入料酒、白胡椒粉和食盐进行调味。
4.出锅:沸腾就可以出锅啦~不宜煮太久。出锅的时候还可以淋上香油,增加风味~
素炖茄子
食材明细:
主料::豆角500g,茄子4个,
辅料::大葱适量,八角1个,蚝油适量,生抽适量,五香粉适量,糖适量,盐适量,
素炖茄子的做法步骤:
1.豆角洗净,去筋,掰小块,备用。
2.茄子,洗净,备用。
3.大葱,切段。
4.热锅冷油,先下入八角,煸炒出香味。
5.然后放入大葱段和豆角一同煸炒,要多煸炒一会儿。
6.放入适量蚝油,生抽继续煸炒。
7.茄子,用手掰小块,放入锅中和豆角一同煸炒。
8.放入适量的水,五香粉,糖,大火炖至开锅后转中小火炖煮8-10分钟。
9.成熟后,大火收汁,放入适量的盐调味即可。茄子软糯入味,豆角香甜,真心不错?
小贴士:
1、豆角一定要完全成熟,否则会中毒的。
2、喜欢带菜汤的小伙伴可以不用收汁。
3、出锅前放些蒜末会更好吃,奈何家里来了个不吃蒜的小妞,只得舍弃了?
凉拌三素
食材明细:
主料::金针菇50g,胡萝卜100g,白砂糖两小勺,油辣椒两小勺,蒜油1/2小勺,
辅料::黄瓜300g,醋一大勺,花椒油1/2小勺,生抽两小勺,盐一点点,
凉拌三素的做法步骤:
1.把黄瓜切成段,中间掏空,胡萝卜切成细丝,金针菇洗净,
2.用水把金针菇煮熟,胡萝卜丝同样焯一道水,
3.把金针菇与胡萝卜丝一起卷成一小团,
4.塞进黄瓜里,
5.把所有配料调配成汁,浇在上面即可,(汁料也可以是自己喜欢的味道,都行,)
蚝油三素
食材明细:
主料::平菇1把,胡萝卜1根,青椒1个,
辅料::蚝油1大勺,盐少量,水少量,
蚝油三素的做法步骤:
1.食材择洗干净,切好。
2.热锅热油,下食材大火翻炒半分钟左右至半熟,加入蚝油、盐翻炒均匀,加入少量水,大火翻炒至断生即可。
3.?
糟三素
记得下江南,最爱的就是那一口,清清爽爽滋味十足。买一瓶香糟卤,可以糟鸡爪、糟鸭掌,糟毛豆、糟花生,还可以糟三素,总之糟卤在手,吃喝不愁。想糟谁就糟谁,香糟一切。
香糟分红糟和白糟,白糟为绍兴黄酒的酒糟加工而成,多见于杭州、绍兴一带。红糟是福建的特产,为了专门生产这种产品,在酿酒时就需加入5%的天然红曲米。香糟能增加菜肴的特色香味,在烹调中应用很广。
糟三素
原料:小杏鲍菇3个,秋葵10个,春笋5个
调料:糟卤250ml
糟三素的做法
1、杏鲍菇洗净切片备用。
2、锅中加水烧开,焯烫一遍杏鲍菇、秋葵、春笋。
3、焯烫后的食材放入冷水中浸泡。
4、秋葵切成厚片备用。
5、春笋切成段备用,我用的是袋装半处理过的春笋。
6、买一瓶糟卤,可以用2-3次。
7、把切好的食材放入器皿中,倒上糟卤,如果觉得糟卤味咸,可以适当加些水。
8、盖上盖子,入冰箱冷藏一碗,入味即可食用。
美食小贴士
1、买糟卤可以选择三年陈糟或者五年陈糟,味道会比较好。
2、建议素和素一起糟,肉和肉一起糟,区别对待。
3、这个方法,可以举一反三,糟很多东西,不过不建议糟绿叶蔬菜。
感谢您阅读“97美食网”的《山泉鱼汤炖三素》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炖鱼汤专题,希望您能喜欢!