食材文化是我国美食文化的重要组成部分,美味最基本的来源就是食材本身。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,你平时对食材了解比较多吗?或许你正在查找类似"豆腐鸡蛋羹 。"这样的内容,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋2个,
辅料::香菜少许,葱少许,
配料::香油少许,辣酱1勺,
豆腐鸡蛋羹 。的做法步骤:
1.两个鸡蛋打入碗中,用筷子搅拌均匀。
2.加入凉开水(14汤匙)后再次搅匀。
3.用铁勺将蛋液表面的泡沫盛出。
4.加入香油搅匀。
5.豆腐切小块摆放在碗底。
6.将蛋液倒入装有豆腐的碗中。
7.盖上保鲜膜。
8.锅内水烧开后上蒸屉,放入盛有豆腐蛋液的碗中火蒸15分钟。
9.香菜跟葱分别洗净切成细末。
10.出锅后,在蒸好的蛋羹中加入葱、香菜、辣酱即可。
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虾皮豆腐鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋两个,豆腐一块,虾皮一把,清水适量,
辅料::生抽一勺,香油几滴,盐少许,
虾皮豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.将两个生鸡蛋磕入碗中。
2.加入鸡蛋两倍的温水,在家少许盐。
3.用筷子搅打均匀。
4.将豆腐切成小块,排在蒸碗中。
5.将蛋液过筛,滤掉气泡,然后倒入篜碗中。
6.撒上一小把虾皮。
7.盖上保鲜膜或者锡纸,用牙签扎几个孔。
8.放进蒸锅大火蒸七八分钟再焖两分钟。
9.取出后加点生抽和香油就可以吃啦。
10.很嫩很好吃。
小贴士:
无。
豆腐虾仁鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋四个,日本豆腐1个,香葱一根,虾适量,
辅料::盐适量,鸡精少许,酱油少许,豉油少许,料酒少许,胡椒粉少许,水少许,
豆腐虾仁鸡蛋羹的做法步骤:
1.准备好虾仁,鸡蛋,豆腐,香葱。
2.鸡蛋搅拌成鸡蛋液,加入小半碗水,少许盐和鸡精。
3.鸡蛋液过滤。
4.虾,去壳,挑出虾线,用料酒,胡椒粉腌制15分钟。
5.豆腐切成小块放在蛋液里,把虾仁放在豆腐上。
6.盖上保鲜膜,放入锅内。
7.蒸15分钟,拿出来撒上香葱沫儿,和少许酱油豉油。
8.成品。
花样豆腐鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋4只,嫩豆腐200克,
辅料::胡萝卜1片,豆腐6粒,
配料::盐适量,生抽适量,食用油适量,香油适量,
花样豆腐鸡蛋羹的做法步骤:
1.嫩豆腐切成0.5厘米厚薄的菱形片
2.菱形片我是用饼干模具卡的整齐些
3.其余豆腐放入蒸碗内加适量食盐、食用油和葱碎用筷子搅碎
4.鸡蛋3个打入碗中加同样量的温开水一起搅打成蛋液
5.蛋液筛入放有碎豆腐的碗里
6.筛好的蛋液放入蒸锅
7.开锅后蒸10分钟出锅
8.取出蒸碗,摆上菱形豆腐片
9.取一只鸡蛋加同样量的温水打成蛋液筛入蒸碗内
10.在豆腐花心放一小圆片胡萝卜、花瓣放枸杞子装饰
11.蒸碗上加盖(我是用大小合适的盘子代替),放入蒸锅蒸10-15分钟,停火3分钟后出锅点入生抽、香油上桌
小贴士:
加入温开水、过筛和蒸碗加盖是为了蛋羹减少气孔,蒸出的蛋羹更嫩滑。
【鸡蛋羹】
食材明细:
主料::鸡蛋适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,
辅料::盐适量,海鲜酱油适量,芝麻油适量,小葱适量,
【鸡蛋羹】的做法步骤:
1.将鸡蛋磕入大碗中。
2.加入少许盐,1.5倍鸡蛋的水,用筷子搅打均匀。这时候会看见有许多气泡。
3.用勺子把气泡撇干净,或用筛子过一下也可以。
4.在碗上面盖上保鲜膜,用牙签扎几个小洞。
5.凉水入锅,大火开锅后中火蒸10分钟(看容器的大小和深浅)。
6.关火后3分钟取出鸡蛋羹,淋入生抽及香油。在上面稍做装饰(用胡萝卜剪成小鱼、黄瓜切片摆在下面)。
7.成品图
8.成品图
9.搭配吐司和芒果奶昔,简单的早餐就有了。
小贴士:
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5,这是我做水蒸蛋的习惯。
2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。
3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。
4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。
5、关于时间自己根据自家炉灶的火候,多蒸几次基本就有规律可循了。
鲍鱼鸡蛋羹
食材明细:
主料::鸡蛋1个,鲍鱼干适量,温水适量,
辅料::海鲜酱油1大匙,陈醋2小匙,糖1小匙,辣椒油1小匙,葱花适量,
鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤:
1.鲍鱼干用温开水泡发
2.准备一个鸡蛋
3.打散成蛋液
4.加入泡鲍鱼干的水
5.再补足温开水至小碗八分满,把蛋液轻轻搅拌均匀
6.用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7.过滤好的蛋液,如果表面有气泡,要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油,一来可以防止粘盘,二来增香。
8.盖上保鲜膜,入蒸锅蒸
9.蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右),摆上泡发好的鲍鱼干,再盖好保鲜膜,回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10.蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花,拌匀即可。
11.蒸好的蛋羹
12.浇上味汁开始享用吧。
小贴士:
1.蛋液要过滤,蒸蛋时,容器一定要盖上,防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水,蒸出来的蛋羹特别嫩,喜欢吃硬一点老一点的,可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐
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