没有好的食材不可能有好的美食,没有好食材,就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成,哪些食材让你感兴趣?经过搜索和整理,小编为大家呈上河蚌豆腐汤,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::河蚌适量,豆腐适量,木耳适量,肥肉适量,腊肉适量,
辅料::葱适量,姜适量,泡椒适量,
配料::花椒适量,盐适量,糖适量,白胡椒粉适量,
河蚌豆腐汤的做法步骤:
1.河蚌肉取出洗净。
2.豆腐切块,木耳泡发。
3.河蚌肉焯水后切小块。
4.葱姜、花椒、一点点肥肉和腊肉,炒香、出油。
5.把焯好切好的河蚌下锅,炒。
6.冲入热水。
7.移入砂锅,加一些木耳,还有两只泡椒。
8.煮30分钟后加豆腐。
9.再煮20分钟,加盐、糖、白胡椒粉调味,再煮20分钟出锅。
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河蚌咸肉豆腐汤的做法
材料:
河蚌,咸肉,竹笋,豆腐,葱姜,料酒,盐,胡椒粉,
河蚌咸肉豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌让摊主剖开,去除肠鳃等脏物,用木棍捶松蚌肉边缘;
步骤2,用盐抓捏一会去除粘液,再用清水冲洗干净;
步骤3,河蚌放入锅中,加清水、葱姜、料酒烧开后煮5分钟捞出,洗净后切小块;
步骤4,竹笋去壳切斜刀块,入清水煮5分钟捞出去除草酸;
步骤5,豆腐切小块入清水煮开捞出,咸肉切片;
步骤6,将河蚌、
步骤7,咸肉,竹笋一起放入锅里,加足量清水烧开,转小火炖1.5小时;
步骤8,至河蚌酥软,加入豆腐再煮5分钟,
步骤9,调入适量盐和胡椒粉即可。
嫩姜河蚌豆腐汤的做法
某人很爱吃河蚌,看见肥肥的河蚌就迈不开腿。不过娘家从来不吃河蚌,所以对我来说这着实是道很陌生的料理。虽然网上菜谱很多,但自己动手总归是两码事,要对自己的口味还是得一点点琢磨的。今天是第二次烧河蚌豆腐汤,在第一次的基础上多加了嫩姜。一是解腥;二是考虑到现在已是秋日,用姜中和掉些姜的寒气。从大小两个吃货的反应来看,应该是获得了五星好评了。
材料:
河蚌,嫩豆腐1盒,嫩姜1小块,白胡椒粉,香料,料酒,葱,花椒,
嫩姜河蚌豆腐汤的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌用清水养着吐沙。如果没有时间养的话,要把体内排泄管剪开,把泥洗干净(可参考网上的河蚌结构图)。加盐捏捏搓搓,洗掉点蚌肉上的粘液。用刀背或肉锤将蚌足拍松。然后加些黄酒、酱汁,腌5-10分钟。
步骤2,烧一锅水,下葱段、花椒、姜片(少许)。烧开后滚一会儿,然后下入蚌肉焯水,煮5分钟左右,捞出。稍放凉点后切块。
步骤3,炒锅内下少许油,微热后,下花椒、葱、姜煸炒,然后下蚌肉翻炒几下,加适量水烧开,继续沸腾一会儿至汤色发白。这时会有一些浮沫,用勺撇掉。
步骤4,然后将汤转移到汤煲、砂锅、或高压锅内,加入所有的嫩姜,放少量盐,加入白胡椒粉和一些香料(这次加的是迷迭香和紫苏末),继续煮。汤煲和砂锅可能需要1-1.5小时;用高压锅的话,压30分钟。
步骤5,高压锅时间到后,转移到砂锅内。豆腐切方块加入,再加一些盐调至适度。中火炖约10分钟后,撒上葱花即可上桌。
汤-豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐1/3块,藕七八片,木耳三四朵,青笋五六片,
辅料::猪皮50g,
配料::牛肉粉10g,蚝油1勺,香油适量,
汤-豆腐汤的做法步骤:
1.大喜大牛肉粉:展示一下,一袋是100g
2.大喜大牛肉粉:打开袋,给大伙展示一下,就像是鸡精一样的,只是发黄色。
3.开做:砂锅放水4碗-放入切成西斯或小块的猪皮小火炖20分钟-放入藕片炖10分钟-放入豆腐丁(1cm*1cm)及手撕成小块的木耳炖5分钟-放入青笋片炖3分钟-放入大喜大牛肉粉10g-放入1勺耗油-再根据个人口味选择放适量盐-点几滴香油即可。
4.喝了两碗汤,我有放了一绺手擀面,1个鸡蛋荷包,放了点盐和生抽,最后出锅又成了一碗香香的热汤面。可谓是一锅汤两吃!
小贴士:
1、放入猪皮先炖20分钟,就是为了熬出其中的胶原蛋白,不但营养,而且汤的颜色也会成为乳白色,感觉很正点的样子。
2、如果是喝汤,基本就不用怎么放盐,因为里面放了耗油,况且牛肉粉的香味也能更突出!
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