食材构成了美食最基本的部分,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的根在于食材,哪些食材让你印象深刻?小编特地为你收集整理“豆腐金针菇焖鱼片”,仅供参考,大家一起来看看吧。
食材明细:
主料::草鱼片200克,
辅料::豆腐100克,金针菇100克,姜适量,香菜2片,辣椒适量,
配料::花生油适量,盐适量,老抽适量,生粉适量,
豆腐金针菇焖鱼片的做法步骤:
1.准备好所需用料,我是在菜场请卖鱼的片的鱼片。
2.鱼片用油,盐,老抽、生粉腌制备用。
3.豆腐、金针菇在水中泡2分钟后沥水,豆腐切成小块。
4.姜片后切末。酸菜水洗后沥水切块。
5.香菜,辣椒切碎。
6.锅内放油,烧七成热,加入适量盐后倒入豆腐煎到两面金黄。
7.放入金针菇,辣椒,水适量煮开。
8.加入酸菜,老抽轻轻挑动一下。
9.放入鱼片不要去搅拌,盖上锅盖焖至汤汁收拢即可撒香菜出锅。
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鸡蛋焖金针菇
食材明细:
主料::金针菇适量,鸡蛋2个,
辅料::花生油适量,热水适量,生抽适量,盐适量,
鸡蛋焖金针菇的做法步骤:
1.备好食材: 金针菇去除根部洗净备用,鸡蛋两个备好。
2.热锅倒入适量花生油,倒入调好的蛋液。
3.煎至金黄色。
4.放锅的一边,放入金针菇翻炒片刻。
5.把炒好的鸡蛋混合,加入适量热水焖煮十五分钟。
6.待汤汁快收干时,加入适量盐及生抽调味即可。
7.出锅装盘,成品图。
8.成品图。
金针菇氽鱼片汤
食材明细:
墨鱼700克,金针菇500克,鸡蛋清50克,香菜150克,料酒15克,盐8克,味精1克,胡椒粉1克,大葱10克,姜10克,淀粉(豌豆)15克,鸡油10克
金针菇氽鱼片汤的做法步骤:
1.葱和姜捣烂,用料酒和少许水取汁,用剪刀将金针菇茎剪下(作其它用途),清洗干净,下入开水锅内氽过,捞出待用。香菜摘叶洗净。
2.将乌鱼处理干净将其肉斜片成蝴蝶形薄片,用葱姜酒汁腌一下,再用蛋清和适量的盐、干淀粉调匀浆好。
3.食用时,锅内放入鸡汤750毫升、金针菇、盐、味精、胡椒粉烧开,调好味,撇去泡沫,随即放入香菜叶,装入汤盘内(或10个小汤碗,每人一份)。同时另用锅放入开水,下入浆好的鱼片氽熟,捞入金针菇汤盘内,放鸡油即成。
小贴士:
乌贼又称乌鱼。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
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