食材构成了美食最基本的部分,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上【粤菜】--黄金豆腐,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::咸蛋黄4个,鸡蛋1个,生菜3片,
配料::花生油25毫升,盐4克,胡椒粉2克,味精2克,水30克,
【粤菜】--黄金豆腐的做法步骤:
1.豆腐1块,切成片蒸5分钟。
2.稍晾,改刀切成小块。
3.将鸡蛋煮熟,取出蛋黄备用。
4.把鸡蛋磕入碗中,搅匀。
5.把豆腐片裹上蛋液。
6.锅里放油,放入豆腐煎制。
7.上色后翻过来再煎另一面。
8.煎到两面金黄色即可。
9.盛出来放到有吸油纸的盘里。
10.锅里留底油,把蛋黄碾碎放入锅中。
11.葱、红椒切碎,放入锅中翻炒。
12.放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。
13.盘底放上生菜,摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上,再撒上香菜末即可。
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【粤菜】--糖醋豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,
辅料::鸡蛋1个,蒜末15克,
配料::花生油20克,番茄酱50克,白糖20克,醋10克,盐3克,水淀粉30克,
【粤菜】--糖醋豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切成小块。
2.鸡蛋磕到碗里,调匀。
3.把豆腐裹上一层蛋液。
4.不粘锅放入少许油,放入豆腐煎制。
5.煎到两面金黄色即可。
6.锅里放油,放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。
7.放入白糖、醋、盐翻炒,倒入水淀粉。
8.放入豆腐翻炒均匀。
9.出锅装盘,即可享用。
【粤菜】肉末煎豆腐
食材明细:
主料::豆腐2砖,猪肉适量,
辅料::生抽适量,盐适量,油适量,葱花适量,生粉适量,白糖适量,
【粤菜】肉末煎豆腐的做法步骤:
1.豆腐2砖切正方形,猪肉切方丁用生粉,生抽油拌匀备用。
2.平底锅烧热放油放点盐,豆腐切正方形下锅煎。
3.豆腐煎至金黄色,加入肉丁在旁边煎。
4.煎至金黄色的豆腐翻起,煎另一面。
5.另一面煎至金黄色。
6.生粉,生抽,白糖,水调匀的茨汁。
7.开大火倒入生粉水。
8.晃动下平底锅,让生粉水分散均匀,大火烧至收汁。
9.咸香微甜的红烧豆腐。
10.撒上葱花。哈哈 我经常不做这步 因为我不吃葱花。懒的挑出来。
小贴士:
豆腐分很多种,有些特别嫩滑的,适合煮汤,买的时候告诉卖家,你想怎么做,卖家选适合你做的品种。
煎豆腐 耐心些 中小火慢慢煎。心急吃不了热豆腐(*^__^*) 嘻嘻……
【粤菜】:东江酿豆腐
食材明细:
主料::北豆腐适量,
辅料::猪肉馅适量,鱿鱼须适量,油菜适量,虾蓉适量,
配料::白胡椒粉适量,生抽适量,淀粉适量,料酒适量,香油适量,盐适量,
【粤菜】:东江酿豆腐的做法步骤:
1.将鱿鱼须撕去膜,剁成泥;葱洗净,切葱花。
2.猪肉馅加入虾蓉、鱿鱼泥、淀粉、盐、香油油、胡椒粉搅拌。
3.分成加入葱姜水,打至上劲成胶状馅。
4.豆腐改刀切成,大小合适豆腐块,在豆腐上用“U”刻刀挖出洞。
5.将肉馅酿入豆腐中。
6.锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将酿豆腐逐个放入锅中。
7.煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面。
8.将煎好的豆腐盛出待用。
9.油菜洗净,在根部打十字刀插入胡萝卜丝。
10.锅中适量水调入少许盐烧沸,下入油菜焯烫至油亮捞出,沥干。
11.另起锅少许油烧热,爆香姜片;放入高汤、精盐、生抽煮沸。
12.转至中小火,将煎好的豆腐放入煮制。
13.大火收汁,撒上葱花即可出锅。
【粤菜】腊肉粒炒豆腐
食材明细:
主料::山水豆腐1块,腊肠2根,
辅料::洋葱1个,
配料::生抽适量,盐适量,
【粤菜】腊肉粒炒豆腐的做法步骤:
1.准备好洋葱、豆腐、腊肠等原料。
2.起油锅,将豆腐切块入锅煎。
3.豆腐煎至两面金黄即可。
4.将豆腐推开,将切成粒的洋葱、腊肠下锅炒香
5.然后和豆腐拌匀,下生抽,盐调味就行了。
6.香浓可口的腊肠粒炒豆腐就行了。
黄金豆腐(2)
食材明细:
豆腐3块,蚝油2勺,清水2勺,番茄酱2勺,孜然粉适量,葱适量,干辣椒适量,花椒粒适量,蒜适量,盐适量
黄金豆腐的做法步骤:
第1步油下锅,小火把豆腐煎两面金黄(事先把豆腐的水掉干,煎豆腐时控制好火候不要老翻动,容易烂)把两面煎金黄后摆碟,撒上适量孜然粉,葱花
第2步用煎了豆腐的油,热锅,放辣椒花椒炒香再放耗油番茄酱,盐和水,煮开后淋上豆腐上即可!
小贴士:
豆腐可以选择老豆腐,不容易煎烂,煎豆腐时不用老翻,这道菜口味偏酸,不喜欢酸的朋友可以不用番茄酱,换黄豆酱也不错!
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