没有好的食材不可能有好的美食,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?以下是小编为大家整理的“鱼头鱼尾豆腐汤 ”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::鱼头一个,鱼尾一个,豆腐一小块,
辅料::油一大勺,盐两小勺,酒少量,葱适量,白胡椒粉少许,开水适量,姜适量,
鱼头鱼尾豆腐汤的做法步骤:
1.锅内放油,下葱姜爆香。
2.下洗净的鱼头、鱼尾,用小火将两面煎煎。
3.倒入适量的开水烧沸,淋点酒。
4.将汤移至小砂锅中。
5.盖上盖炖40分钟左右。
6.汤已经像奶一样的白了。
7.在炖汤的同时,将豆腐洗净劈成小块。
8.放入炖好的鱼汤中。
9.盖上盖继续炖15分钟左右。
10.时间到后,加点盐调味。
11.撒点白胡椒粉,盛出后再放点葱花点缀一下就行了。
小贴士:
1、我炖鱼汤,一般都用热水,炖出的汤都是奶白奶白的,零失败率,当然放入的水量也是要适中的,还有聪不能煸焦了,否则影响汤的颜色。
2、一定要用葱、姜、酒去腥,白胡椒粉依据个人的口味添加。
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鱼尾豆腐汤
食材明细:
主料::鲩鱼尾1条,豆腐1块,姜2片,
辅料::盐适量,油适量,料酒适量,葱适量,
鱼尾豆腐汤的做法步骤:
1.买回来的豆腐用盐水先泡着。
2.鱼尾提前一小时用盐抹一下,煎之前用水洗一洗,再用厨房纸吸干多余的水分,这样煎出来的鱼尾特别好吃。
3.锅里加油烧热后放入姜片和鱼尾。
4.两面煎至金黄,再倒入热水和少许料酒。
5.盖上锅盖,煮5分钟左右。
6.放上切成小块的豆腐。
7.继续煮3分钟,加入盐和葱花。
鱼头鱼尾豆腐丝汤
食材明细:
主料::鱼头三个,鱼尾三个,豆腐丝适量,
辅料::白胡椒粉5克,盐适量,香菜适量,大葱半根,鲜姜一块,料酒10克,
鱼头鱼尾豆腐丝汤的做法步骤:
1.鱼头、鱼尾清洗干净,沥干水
2.豆腐皮适量
3.切成丝
4.锅中倒油,6成热时,入鱼头、鱼尾,两面煎黄
5.倒入料酒,放入葱段、姜片
6.将鱼头鱼尾转移至汤锅中,倒适量开水,盖盖子,小火煮15分钟
7.入豆腐丝,放适量盐,同煮5-10分钟,豆腐丝变软
8.出锅前,撒入适量白胡椒粉、香菜段
小贴士:
鱼头鱼尾两面煎黄煎硬,可去除腥味
鱼尾冬瓜豆腐汤
食材明细:
主料::鱼尾500克,冬瓜200克,豆腐1块,
辅料::姜片少许,香菜少许,葱花少许,胡椒粉少许,盐少许,
鱼尾冬瓜豆腐汤的做法步骤:
1.鱼尾买回来清洗干净,切几片姜
2.热锅凉油,放鱼尾下锅煎至两面金黄
3.煎至这样翻另外一面继续煎
4.煎两面金黄后放姜片下锅煸香
5.之后加入适量的开水大火烧开
6.冬瓜去皮去瓤切厚片,豆腐改刀切厚片
7.看到汤色变成奶白色了放入冬瓜再煮3分钟
8.香菜洗净,切点葱花备用
9.再把豆腐和香菜放入锅中煮2分钟
10.调少许胡椒粉,盐,撒下葱花,即可关火盛出
11.成品,清淡营养汤完成了
小贴士:
鱼尾必須煎至两面金黄,汤才煮得奶白色
咸鱼头豆腐汤
食材明细:
鲢鱼头350克,豆腐(北)400克,姜5克,盐4克,花生油8克
咸鱼头豆腐汤的做法步骤:
1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水。
2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味。
3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内。
4. 加入适量清水,猛火煲30分钟。
5. 放入豆腐滚20分钟,即可以佐膳饮用了。
小贴士:
鱼头要选择提前腌制过的咸鱼头食用。1. 咸鱼头可清热坠火、生津止渴,加上有清热解毒的作用的豆腐,所以,煲成的汤水清热坠火,生津止渴。2. 如果全身燥热、胃火上升、口腔溃烂、咽喉疼痛、牙龈肿痛、牙出血、口臭、头痛、燥热咳嗽、大便秘结,都可以用此汤作食疗。3. 由于豆腐性味甘、凉,所以常被人们作为清凉性滋养品,具有清热凉血,利尿解毒的作用。
咖喱鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鲈鱼头1个,豆腐3块,
辅料::姜适量,葱适量,
配料::咖喱适量,
咖喱鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头切成两半,洗净,豆腐和咖喱备用。
2.葱洗净切段,姜切丝。
3.锅里热油,加入姜丝,再加入鱼头煎至两面微黄。
4.豆腐一切为四,加入锅中,再加入适量水(稍淹食材),以及剩下的姜丝和葱白段,烧开。
5.烧开后继续中火烧十分钟左右。
6.加入咖喱块化开,最后加入葱绿段即可。
香菜鱼头豆腐汤
食材明细:
主料::鱼头1个,豆腐适量,香菜适量,
辅料::姜适量,
配料::盐适量,
香菜鱼头豆腐汤的做法步骤:
1.鱼头1个,对半切开
2.豆腐、香菜、姜
3.姜切片,用油爆一下
4.投入鱼头稍煎一下
5.取一汤煲加适量的水,先煲鱼头
6.把汤煲至奶白后加入鱼头继续煲
7.15分钟左右后加入香菜(香菜不要摘去根部,那是好东西,洗净即可)
8.所有材料一起再煲15分钟左右,下盐调味
9.香菜鱼头豆腐汤,常喝清血健脑,皮肤润泽细腻。
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