只有正常的食材才能有正宗的美食,不同的食材使食物有不同的功效。食材是美食文化的地基,你见过哪些低中高食材呢?小编花时间专门编辑了六六大顺--卤味拼盘,相信会对你有所帮助!
食材明细:
主料::豆腐一块,干豆腐两张,鹌鹑蛋若干,金钱肚一张,猪耳朵一只,笋一块,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::大料2粒,陈皮适量,香叶1块,甘草一粒,小茴香适量,料酒适量,生抽4大匙,老抽2大匙,卤水汁1大汤匙,香油1大汤匙,冰糖适量,水适量,
六六大顺--卤味拼盘的做法步骤:
1.准备好所有的材料,并清洗干净处理好。
2.将金钱肚、猪耳朵、笋放入锅里。
3.再放入易碎的豆腐、鹌鹑蛋、干豆腐。
4.所有干性调料放入调料包里。
5.锅里放入调料包。
6.锅里加入生抽。
7.再加入老抽。
8.加入香油。
9.加入料酒。
10.再加入冰糖。
11.加入适量的水。
12.最后加入卤水汁。
13.水量没过材料就可以。
14.再加入葱姜蒜。
15.大火煮开,小火40分钟左右后关火焖几小时。
16.捞出所有卤好的材料。
17.各种材料晾凉后切片或丝,摆盘。
18.拼成六组,并用彩椒装饰。
小贴士:
卤好的汤汁可以留一份冷冻保存,下次再卤时可以加入这个老汤,味道更醇厚。
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六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷
食材明细:
主料::全麦粉50克,特精粉200克,
辅料::酵母5克,温牛奶140克,荠菜适量,冬笋适量,蘑菇适量,
配料::红糖25克,神奇牌蔬菜调料粉适量,米油适量,盐适量,
六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的做法步骤:
1.准备馒头材料。
2.酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟,然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。
3.醒至2倍大。
4.再揉至光滑面团后擀平。
5.从两头分别卷起来到中间。
6.然后反面,卷的部分对折。
7.再切成大小差不多的段。
8.看一下侧面状 是不是像6的形状。
9.放在蒸笼中醒20分钟,再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。
10.准备菜的材料。
11.荠菜放在沸盐水中焯一下捞出,放在冷水中然后去水挤干水分。
12.冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁,蘑菇切丁,荠菜切末。
13.锅中倒少量油,倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。
14.然后加入适量开水煮片刻。
15.加入适量的蔬菜调料粉和盐。
16.最后倒入荠菜末翻均匀关火。
17.成品。
18.成品图。
小贴士:
1.冬笋中含有草酸,涩口并带微辣 所以要在高温中煮熟去除涩味,以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜,可以防癌抗癌,适合糖尿病者,便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火,不然营养会流失更多。
六六大顺——营养全面的拌杂蔬
食材明细:
主料::玉米粒适量,豌豆适量,枸杞适量,汤圆适量,杏仁适量,胡萝卜适量,
辅料::生粉适量,橄榄油适量,
六六大顺——营养全面的拌杂蔬的做法步骤:
1.原料:玉米粒,豌豆粒,胡萝卜丁,小汤圆,枸杞,杏仁
2.锅内放水烧开,把豌豆粒焯水煮2分钟,而后捞出,流水冲一下。
3.玉米粒汆一下捞出,冷水过凉
4.另起一锅,放少些水,水开后放入小汤圆,汤圆上浮后捞出备用
5.杏仁切碎备用
6.锅内入少许橄榄油,小火煮30秒,关火,依次放入豌豆粒,玉米粒和胡萝卜丁,翻炒一下,最后放入杏仁和枸杞。
7.准备一点生粉,用水搅拌均匀。
8.开小火,勾薄芡,翻炒。
把汤圆围绕盘子的边缘摆成圆形,把锅内食物装进即可。
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