食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材,你有哪些见解呢?以下是小编为大家收集的“菇香豆腐饼”更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::香菜适量,香菇适量,胡萝卜适量,油菜少许,
配料::葱适量,姜适量,
菇香豆腐饼的做法步骤:
1.将豆腐抓碎,越细越好。
2.将香菇胡萝卜葱姜香菜剁成细末。
3.放在抓好的豆腐中加盐、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀。
4.小煎锅刷上少许油。
5.放入适量的馅料压平,锅边留少许缝。
6.底边发黄翻面。
7.锅中加入蚝油、盐、糖、一点水搅匀煮开。
8.将焯好的油菜放在盘边,煎好的豆饼摆在盘中。
9.倒入煮好的汁即可。
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香煎豆腐鸡蛋饼
食材明细:
主料::豆腐半块,鸡蛋4个,
辅料::油适量,蚝油适量,糖适量,盐适量,香油适量,淀粉适量,面粉适量,胡椒粉适量,
香煎豆腐鸡蛋饼的做法步骤:
1.豆腐放入碗中,把鸡蛋,蛋清和蛋黄分离!把蛋清倒入碗里!
2.打一个全蛋倒入碗里,加适量面粉淀粉,盐、香油、耗油,糖,胡椒粉适量,搅拌均匀!
3.豆腐鸡蛋糊,倒入锅里小火煎制,煎熟出锅!
4.用勺子挖孔,用模具刻出花型,把蛋黄倒入里面!
5.小火煎制蛋黄,熟了,出锅!
6.挤适量番茄酱,即可食用!成品!
小贴士:
如果没有模具,可以用小碗做型!
香煎鸡肝豆腐饼
食材明细:
主料::鸡肝适量,豆腐适量,淀粉适量,
辅料::香油适量,盐适量,油适量,生姜水适量,无添加酱油适量,
香煎鸡肝豆腐饼的做法步骤:
1.将鸡肝放进生姜水中泡半个小时。
2.将鸡肝多洗几遍,用开水煮熟,绞成泥。
3.豆腐用热水焯一下。
4.把豆腐用勺子弄碎。
5.把豆腐泥倒入鸡肝中。
6.放入淀粉,香油,盐,无添加酱油。
7.捏成小丸子形状。
8.锅中刷油,放入小丸子。
9.用勺子压成饼。
10.美味的小饼制作成功。
小贴士:
适合宝宝的加餐。
香煎牛肉豆腐饼
食材明细:
主料::豆腐适量,牛肉馅适量,葱适量,姜适量,
辅料::酱油适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,香油适量,
香煎牛肉豆腐饼的做法步骤:
1.准备豆腐、牛肉馅、葱姜、料酒、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、香油
2.葱姜切末。
3.肉馅中加葱姜末、盐、酱油、胡椒粉调馅。
4.豆腐打成泥,和肉馅搅匀,加鸡精、香油调味。
5.用手摊成小饼,放油锅中煎。
6.小火煎至两面金黄至熟。
7.出锅了---
香煎豆腐饼的做法
酿豆腐的下角料,意外的好吃,值得单独做哦!灵感来自faith汉子的豆腐饼,不过我没有加其他蔬菜什么的了.
材料:
北豆腐,肉馅,葱一点,姜一点,李锦记秘制红烧汁适量,盐少许,料酒少许,水少许,
香煎豆腐饼的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐和肉馅的比例大概是1:1,葱姜一点点就可以,切细末末.因为我不喜欢吃到葱姜的味道都是切末末.
步骤2,豆腐碾碎,加入肉馅,葱姜末,倒入一点点红烧汁,一点点料酒和盐,搅匀.味道么,自己掌握下,先不要下太多,红烧汁是甜咸的,如果你没有的话,可以用生抽加一点点糖也可以
步骤3,把以上材料搅拌均匀,分两次加入水,水也不要多,1-2大勺就可以.每加完水就搅拌到水吃进去,和打丸子馅一样的.
步骤4,拌好的肉馅的状态应该是粘稠的,如果你的料还是很散,就说明水不够,还要再加一次搅打.
步骤5,搅好的馅,用勺子分成一个丸子的大小,平底锅放一点点橄榄油,热锅热油,下丸子进去后用丸子压成扁饼饼,煎至两面金黄,中间按起来不软软的,就熟了.
香煎干贝豆腐饼的做法
和虾皮、紫菜等海产干货一样,干贝(也叫元贝、瑶柱)也具有给菜肴增味提鲜的效果。扇贝的闭壳肌经过长时间的晒制,水分完全脱去,大量的氨基酸和核苷酸紧锁其中,这让干贝具有‘天然味精’一般的浓郁鲜味。今天这道小饼,利用干贝天然调料的特性,结合豆腐和西芹,口感软嫩,虽然没有加其他调味,但味道特别鲜美,相信小宝宝一定会吃得特别带劲。
材料:
北豆腐80g,西芹10g,干贝3颗,蛋黄1个,玉米淀粉8g,,
香煎干贝豆腐饼的做法的做法步骤:
步骤1,干贝用温水提前浸泡3个小时以上。
步骤2,变软后,很容易就可以撕成细丝。
步骤3,豆腐切小块。豆腐可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐,效果类似。
步骤4,冷水入锅,水开后焯约2分钟,去除豆腥味。
步骤5,捞出后,用勺背压碎。
步骤6,洗净的西芹切成小丁。
步骤7,加入豆腐里,倒入干贝丝、蛋黄和玉米淀粉。淀粉(生粉)可以增加粘性,更容易煎成饼状。
步骤8,把食材充分混合均匀。
步骤9,取适量泥糊置于手心,整成小圆饼状。依次做好剩余的小饼。
步骤10,热锅少油,把小饼放入锅中。
步骤11,小火煎至底部定型后,翻面。如果铲子不好翻面,可以借助一双筷子,会更容易哦。
步骤12,煎至两面金黄后,即可出锅。
步骤13,开动吧~
“豆腐”豆腐茼蒿饼
食材明细:
主料::豆腐150克,鸡蛋1个,茼蒿叶子30克,面粉30克,
辅料::花生油5克,食盐0.5克,鸡精小许,
“豆腐”豆腐茼蒿饼的做法步骤:
1.取豆腐。
2.豆腐捏碎。
3.放鸡蛋。
4.放食盐和鸡精,用手抓匀。
5.放面粉,抓匀后摔打至上劲。
6.洗好的茼蒿叶子。
7.茼蒿叶切碎。
8.放茼蒿叶子碎,搅拌均匀。
9.用手团成丸子,再压成圆饼。
10.热锅冷油。
11.油热放豆腐饼,一面金黄翻面。
12.一定要金黄再翻面,要不就会翻碎了。
13.两面煎金黄色即可。
14.摆盘。
15.成品
16.成品
17.开动
韩式香葱金针菇饼(1)
食材明细:
主料::香葱12棵,金针菇120克,普通面粉200克,水500克,鸡蛋2个,橄榄油适量,
蘸汁::香葱2段,大蒜1棵,辣椒1段,味极鲜2勺,香醋1勺,香油适量,
韩式香葱金针菇饼的做法步骤:
1.准备食材.香葱金针菇去根洗净,分别切成约5cm的段.鸡蛋打成蛋液.
2.将水倒入面粉搅拌成面糊
3.加入蛋液搅拌均匀
4.加入香葱金针菇搅拌均匀
5.平底锅热油小火入面糊
6.摊薄均匀待上面表层凝固
7.翻面继续小火煎制
8.如此反复到两面金黄即可出锅
9.味极鲜香醋调和在一起
10.香葱大蒜辣椒切碎
11.将9浇入10.滴入适量香油,蘸汁完成
12.成品图
13.成品图
小贴士:
韩国人做菜饼所有食材都喜欢切长段,能保留食材本身的味道不会被冲淡。如果不喜欢蘸酱汁,可以在面糊里加入盐搅拌均匀,出锅直接吃就可以。也可以调蒜泥汁蘸食。菜饼内也可加入火腿或虾肉等食材,个有味道。我个人喜欢原香。
金针豆腐饼
食材明细:
主料::豆腐500g,
辅料::金针菇250g,盐少许,鸡精少许,五香粉少许,鸡蛋1个,植物油适量,淀粉适量,葱花少许,番茄酱适量,
金针豆腐饼的做法步骤:
1.金针菇切碎。
2.戴上一次性手套,把豆腐抓碎。
3.金针菇碎和豆腐碎混合在一起,打人一个鸡蛋,放入盐,鸡精,五香粉,几小勺淀粉搅拌均匀。
4.煎锅里倒入植物油,把搅拌好的豆腐泥压成小饼,放入锅中煎至两面金黄即可。
5.摆盘上桌,撒上葱花,可以搭配上番茄酱或者甜辣酱食用。
6.外酥里嫩,鲜香可口。
小贴士:
调拌豆腐泥的时候放少许盐即可,因为出锅后搭配番茄酱食用,以免过咸,影响口感
脆皮豆腐饼
食材明细:
主料::自发粉200克,水104克,
辅料::卤水豆腐适量,黑木耳适量,猪肉适量,胡萝卜适量,姜末适量,
配料::色拉油适量,料酒2勺,老抽1勺,生抽1勺,盐半勺,花椒粉适量,黑胡椒粉适量,葱姜蒜辣粉适量,芝麻油各少许,
脆皮豆腐饼的做法步骤:
1.1准备材料
2.2准备调料
3.3先开始和面
4.4慢慢的加入凉水 边和边加水
5.5揉至三光 手光 面光 盆光
6.6再盖盖醒5分钟
7.7再开盖揉5分钟 这样反复两次
8.8可以使用啦
9.9 醒的时候,可以把胡萝卜 豆腐 肉 姜切丁 黑木耳用手撕成小碎
10.10 锅中倒少许油加入姜末
11.11 再加入肉丁翻炒
12.12调少许盐
13.13加入料酒
14.14加入老抽
15.15加入头道鲜
16.16再倒入胡萝卜丁和黑木耳小块
17.17翻炒几下关火盛出
18.18倒入一些香油拌匀
19.19和豆腐丁混合 加入花椒粉 黑胡椒粉 葱姜蒜辣粉各少许
20.19拌匀 晾凉
21.21 和好的面团放在案板上 撒些干面粉防粘 分成四个剂子
22.22 取个面团按扁 再擀成长方形
23.23 再把面饼横着放 装入馅料 铺的平均些
24.24再将面团用手拉住两角向两边拉一下
25.25再卷起来 不要让馅料漏出来
26.26卷好后 两边要捏紧,不要漏馅了 放一边 再卷下一个
27.27防止面饼表面水分蒸发变干 要盖一块稍湿的纱布
28.28 锅烧热后 加入油 再旋转一下锅 让整个锅都铺满油份
29.29 放入两块饼胚
30.30倒入一碗面粉水
31.31盖盖用中火煮
32.32 发出滋滋响声 开盖翻个
33.33再在周边倒少许油煎至两面金黄即可
34.34 成品
小贴士:
这个是我作品中过程最长的一道了吧!
主要有几个要点
1.和面时要边加水边搅和,不要一次性都倒进去,这个大家都知道,罗嗦一下
2.再是醒5分钟揉5分钟,这样要两次噢 这样做是为了后面的包制时面皮很听话 很好拉伸
3.包好后要盖块拧干的纱布,防止面团表面变干 这样最后包好后,面皮可以拉伸,有弹性
4.包的时候,小心不要把馅料漏出来,最好还是把面皮擀的不要太薄
5.煎的时候,最好用不沾平底锅,没的话 锅烧热些 油多一些 不然会沾住的,最后的成品会弄的一团乱。
鸡蛋豆腐饼
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡蛋2个,
辅料::盐适量,葱花适量,黑芝麻适量,
鸡蛋豆腐饼的做法步骤:
1.豆腐切片。
2.碗中打入两个鸡蛋。
3.加适量盐。
4.加葱花。
5.锅中刷油放入豆腐。
6.煎制两面金黄。
7.倒入鸡蛋液。
8.撒上黑芝麻。
9.翻面煎一下。
10.出锅装盘完成了。
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