食材构成了美食最基本的部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,只有结合食材美食文化才能发扬光大,哪些食材让你感兴趣?经过搜索整理,小编为你呈现“鸡鱼肉丸烧豆腐”,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡肉适量,鱼肉适量,鸡蛋液适量,豆腐适量,
辅料::姜末适量,水淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,醋适量,老抽适量,糖适量,香油适量,水淀粉适量,高汤适量,
鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤:
1.把鸡肉剁成肉馅。
2.把鱼肉也剁成肉馅。
3.把姜切成细末。
4.把鸡肉鱼肉混合在一起,加盐,姜末,少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面(小心别加多了)。
5.把打好的肉馅做成肉丸。
6.锅里水烧开,加点盐,把豆腐切块进去焯一下,这样不容易散架,口感也更好。
7.切葱,姜,蒜,锅里稍微多放点油,把做好的丸子放进去煎。
8.一面煎好后再煎另一面,别太急着翻。
9.差不多煎熟后将丸子取出,撇去余油,放入葱姜蒜炒出香味。
10.放入丸子,加料酒,老抽,一点醋,糖,放入豆腐,八角,加高汤或水,盖盖,烧开后转中小火。
11.汁收的差不多后把火开大,加一点盐调味,加水淀粉,汤汁浓稠后关火,加一点香油就可以出锅了。
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鱼肉丸子
食材明细:
主料::鳗鱼2条,
辅料::葱少许,胡椒粉少许,姜少许,淀粉适量,鸡蛋适量,
鱼肉丸子的做法步骤:
1.葱姜切丝泡水 水少许就行。
2.鳗鱼两条 洗净去内脏去掉头尾 切成两段。
3.去皮 去骨 (鱼皮从脊背处割开比较好撕)。
4.剁碎 越细越好 也可以直接料理机打碎。
5.葱姜加盐揉搓后捞出 留下泡葱姜的水。
6.加淀粉(淀粉按材料多少酌量添加)一个蛋清 分次加葱姜水 充分搅拌。
7.这是一个漫长的过程 搅打至越起劲越好 其间加盐 加少许料酒 胡椒粉去腥。
8.锅里加水 小火烧热 水不要烧开 用虎口挤出丸子放入锅里。
9.定型后大火煮熟 出锅。
10.重新起锅 丸子过油炸一下取出 番茄酱勾芡淋上 ok了。
小贴士:
鱼肉丸子做好吃火锅 做汤 都可以 真材实料。
香菇鱼肉丸子
食材明细:
主料::草鱼250g,猪肉馅250g,香菇适量,
辅料::胡椒粉适量,葱适量,盐适量,鸡蛋适量,生抽适量,姜适量,
香菇鱼肉丸子的做法步骤:
1.草鱼一条,去皮剃骨,绞成肉泥,猪肉馅,香菇剁碎
2.葱姜,胡椒粉,盐,少许生抽,鸡蛋一个,搅上劲
3.在水快开时,挤成肉丸,煮熟,汤里放盐,香油,香菜调一下味,喜欢吃菜的可以煮一些在里面,比如豆腐和鱼是绝配,油菜,木耳,比较清淡的一个砂锅汤菜
鱼肉羊肉丸子
食材明细:
主料::羊肉50,鱼肉胶100克,
辅料::泡糯米30克,胡椒粉3克,
鱼肉羊肉丸子的做法步骤:
1.羊肉切碎。
2.把羊肉和鱼胶、胡椒粉混合,搅匀,不用调味,买来的鱼胶已调好味的。
3.挤成丸子,放糯米堆里,滚一滚,沾上糯米。
4.入锅蒸20分钟左右。
5.熟时出锅装盘。
豆腐鱼肉饭仔
食材明细:
米适量,豆腐蒸鱼酌量。
豆腐鱼肉饭仔的做法步骤:
1.把已蒸熟的豆腐蒸鱼,拣去鱼骨,鱼肉及豆腐弄碎,加入少许蒸鱼的生抽。熟油,分量大约各1汤匙或视食量而定。
2.米洗净,加入浸过米面的水浸1小时。
3.把适量的水放人小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,加入豆腐、鱼肉搅匀煲滚,即可熄火。待温度适合时,便可喂幼儿进食。
提示:
煲烂饭时,当饭水渐于时要搅动,以免粘底。大人的莱若是豆腐蒸鱼,蒸熟后便可拣给幼儿煲饭仔。如果是鸡蛋蒸肉饼,也可以将肉饼弄碎,依照此法煲饭仔给幼儿进食,可免专为幼儿买菜的麻烦。
鱼肉酿油豆腐
食材明细:
主料::油豆腐200克,鱼尾巴400克,葱适量,
辅料::胡椒粉适量,生粉适量,生抽适量,食用油适量,
鱼肉酿油豆腐的做法步骤:
1.准备原材料
2.鱼尾巴去骨,去皮
3.切成小丁
4.剁成肉末
5.香葱切碎加入鱼肉碗里
6.加盐、生抽、油、胡椒粉搅拌后,加入水淀粉
7.摔打鱼肉至增加弹性
8.油豆腐一分为二,中间扣空把鱼肉塞进去
9.塞好的样子
10.平底锅烧开放油,将肉肉一面放下面煎至金黄色
11.翻另一面再继续煎至金黄色,为了香脆口感可多加煎一会儿
12.再加入由生粉,白糖,生抽调成的芡汁,加入香葱,翻炒。
13.成品
鱼肉豆腐汤
食材明细:
主料::鱼肉适量,豆腐适量,
辅料::姜适量,盐适量,
鱼肉豆腐汤的做法步骤:
1.准备食材:鱼肉,豆腐,姜。
2.花生油烧热。
3.鱼肉入锅煎一会儿,鱼肉变白即可。
4.加入适量水和姜煮开。
5.豆腐入锅煮一分钟,加盐调味。
6.出锅。
鲩鱼肉酿豆腐
食材明细:
主料::白豆腐5大块,鲩鱼肉4两,五花肉半斤,荞苗2两,
辅料::生抽适量,麻油适量,盐适量,生粉适量,油适量,
鲩鱼肉酿豆腐的做法步骤:
1.荞苗洗干净,切成碎.
2.五花肉切成肉丁;鲩鱼肉去刺也切成肉丁.
3.把五花肉和鲩鱼肉混合,剁成肉末.用调料调味,并搅拌到起胶.
4.每块大豆腐分成四块
5.每一块豆腐中间用勺子挖一个孔,把肉塞进去,稍微压紧.底部放锅里.全部整好后开火煎.
6.煎好一面,再翻过一面煎.一般煎两面就可以.
7.煎好后可以放在碟子上,隔水蒸一下再加酱料吃.
8.或者放沙锅,盖盖子煮10分钟再吃.吃不完的可以再烧开不动,连续可以放三两天.
9.抄袭张炎妈妈的白菜盒子,不好看,味道很好吃.
肉丸烧萝卜
食材明细:
主料::白萝卜1个,猪肉丸7个,蒜苗2根,
辅料::油适量,盐适量,蚝油2汤匙,酱油1汤匙,鱼露1汤匙,老抽半汤匙,鸡粉少许,
肉丸烧萝卜的做法步骤:
1.白萝卜、蒜苗。
2.萝卜洗净,去皮切滚刀块,蒜苗洗净,头尾分开切段。
3.肉丸对半切开。
4.热锅,下适量油,蒜梗部分爆香。
5.倒入白萝卜翻炒片刻。
6.加入酱油继续爆炒。
7.调入蚝油。
8.加入鱼露、老抽。
9.倒入肉丸,翻炒片刻。
10.倒入和食材持平的清水。
11.遮上锅盖大火焖煮30分钟。
12.烧至酱汁收干,调入盐、鸡粉。
13.撒些蒜叶,翻炒均匀即可。
小贴士:
萝卜炒出香味,上色后再加上清水焖煮。蒜苗撒下翻炒均匀即可。萝卜切滚刀块好看也不易煮碎。
肉丸烧土豆
食材明细:
主料::肉丸400克,土豆两个,
辅料::蚝油两茶匙,老抽一茶匙半,鸡粉三分之一茶匙,葱花适量,
肉丸烧土豆的做法步骤:
1.准备食材
2.土豆切斜刀块备用
3.起油锅倒入适量底油烧至五成热下土豆炒至微微焦黄
4.加入肉丸翻炒均匀,加入两茶匙蚝油,一茶匙半老抽
5.加入一碗水大火烧开
6.烧至汤汁浓稠加入鸡粉调味
7.撒入葱花大火收汁即可
8.成品
9.成品
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