俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,由此,小编为你收集并整理了私房版家常豆腐相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::豆腐500克,
辅料::肉糜200克,胡萝卜半根,香菇碎一汤匙,冬笋碎一汤匙,洋葱末一汤匙,蒜末一汤匙,
配料::剁椒一汤勺,生抽半汤勺,盐一茶匙,糖半茶匙,味精半茶匙,胡椒粉一茶匙,水淀粉一汤匙,香油一茶匙,
私房版家常豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块,切小块煎好。
2.原料分解图。
3.锅内放油,小火炒香洋葱蒜末。
4.倒入肉糜胡萝卜,炒均匀,此时放半茶匙糖。
5.放一汤勺剁椒,半汤勺生抽,一茶匙盐,冬笋冬菇,继续炒到肉末发白。
6.兑水,把豆腐放进去。水不要太多,刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟。
7.豆腐捞出装盘。
8.锅内的料勾个薄芡,放味精和少许胡椒粉,香油。
9.浇在豆腐上即可。
小贴士:
1,豆腐切稍微厚一点,那么吃的时候比较有口感,煎也不会容易碎。
2,热锅凉油,把豆腐片放好,开小火,不要翻动,等豆腐边缘有小气泡,晃动锅,如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边,但是我妈妈就是很勤的翻动。
3,在放豆腐前,我喜欢先在油里撒一点盐,一来去一下油的腥味,二来豆腐容易入味
97Msw.com相关知识
家常豆腐爱心版
食材明细:
主料::肉末适量,豆腐适量,青红椒适量,
辅料::淀粉适量,蒜瓣适量,
配料::花生油适量,盐适量,生抽适量,
家常豆腐爱心版的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末用生抽淀粉腌制,青红椒切菱形、蒜姜拍散葱切末。
2.豆腐用模子切成心型,剩的边角碎豆腐也不要浪费,拌到肉末里吧。
3.锅中烧热油,放入豆腐两面煎至金黄。
4.煎好的豆腐捞出沥油。
5.锅中留底油、爆香姜蒜。
6.倒入肉末炒熟。
7.倒入青红椒。
8.倒入豆腐,轻轻翻炒。
9.少许生抽、盐调味,关火撒一些葱花。
小贴士:
1、喜欢豆瓣酱的可以放一些。
2、豆腐易碎,炒豆腐时要轻。
【懒人版】家常豆腐
食材明细:
主料::豆腐一块,
辅料::小葱适量,生姜适量,
配料::油适量,盐适量,料酒适量,味极鲜酱油适量,老抽适量,
【懒人版】家常豆腐的做法步骤:
1.准备好材料,洗净备用。
2.锅里准备适量水,倒入油。(被我耽搁了一下,水开了,老妈说最好水冷时豆腐下锅)
3.豆腐切大块,老妈在手上操作,大家可以在砧板上完成。
4.在锅里码好豆腐。
5.加适量盐。
6.加料酒。
7.薄姜片少许。老妈又是就着手削的,各位注意安全。
8.加味极鲜和老抽适量。
9.盖上锅盖,中火煮上大约5、6分钟,留少许汤汁,即可起锅。
家常版(私房酱肘子)的做法
材料:
肘骨头6块(约1000克),姜1块,葱1颗,大料2颗,干辣椒3个,白糖少许,白酒少许,老抽少许,蚝油适量,腐乳(红)1块,面酱适量,料酒适量,
家常版(私房酱肘子)的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒切碎,葱切大段,姜切片,大料备用。
步骤2,肘骨洗净去毛,氽水(凉火下锅,开锅即可)。
步骤3,甜面酱,腐乳备用。
步骤4,把氽好水的肘骨放高压锅里加大料,料酒,白酒,面酱丶蚝油,老抽,白糖,盖盖高压25分钟左右(中火),
步骤5,装盘食用。
家常版麻婆豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐2块,
辅料::肉末适量,
配料::豆瓣酱1勺,蒜末少许,姜末少许,
家常版麻婆豆腐的做法步骤:
1.豆腐切块,放在盐水中浸泡10分钟左右。
2.瘦肉切成末,加少量盐、淀粉、料酒,拌匀腌制一下。
3.热锅冷油,放入蒜末、姜末炒香,再放入肉末翻炒一下。
4.加一勺豆瓣酱炒出香味。
5.加入两大碗热水并大火煮开。
6.豆腐用清水冲洗一下,放入锅中。大火煮开。
7.家里刚好没蒜了。我就用蒜味超重的茂德公酱代替步骤3中的蒜末,加了一勺。不错哦。
8.其实这两种酱本来不是买来做菜的。结果发现这种豆瓣酱超咸,茂德公的牛肉酱虽然里面的牛肉很大粒,但是蒜味太重了。不错这两种酱用来做菜很赞。怀念以前在家里常吃的胡玉美酱,老干妈也OK吧。
9.加入少许老抽,大火煮开后,中火加盖焖煮3、5分钟。
10.汤汁煮的差不错的时候尝一下味道,如果有点淡就加点盐,拌匀即可出锅。
11.成品图
小贴士:
做这个菜的时候一定要注意酱不要放太多,不然可能会咸哦。
我没有放花椒粒,因为我很怕吃菜的时候不经意吃到花椒粒。如果你喜欢花椒的味道可以加,也可以放一点花椒油。
感谢您阅读“97美食网”的《私房版家常豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了家常豆腐专题,希望您能喜欢!