中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的根在食材文化,相信你对食材并不陌生吧?经过收集,小编为您献上豆腐炖牛肉,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
食材明细:
主料::牛胸肉750克,
辅料::豆腐2块,姜1块,蒜5瓣,葱3根,干尖椒若干,
配料::油2茶匙,盐1茶匙,胡椒半茶匙,八角2个,
豆腐炖牛肉的做法步骤:
1.豆腐切块,姜切片,蒜拍破,葱切段,干尖椒切丝。
2.爆香姜蒜,放入牛肉,加八角、尖椒煸炒。
3.炒制过的牛肉放入高压锅中,压制20分钟。
4.豆腐入油锅两面煎一会。
5.压好的牛肉约八分熟,放入砂锅,码入煎好的豆腐。
6.加入两勺郫县豆瓣,放进压牛肉的汤水,加盐、胡椒,小火炖20分钟。
7.炖好的牛肉撒上葱段。
小贴士:
1、牛肉不宜与栗子同食,不然会削弱营养价值,不易消化;
2、湿疹、疮毒等皮肤病患者;肝病、肾病患者忌食;
3、内火过重着忌食;
4、高脂血症患者忌食。
97Msw.com相关知识
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2
食材明细:
主料::牛肋条450g(或牛腩),洋葱1粒,姜1小节,白萝卜1根,
辅料::八角适量,月桂叶适量,花椒适量,小茴香适量,料酒2大匙,冰糖1大匙,盐适量,
清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水,洗净待凉切小块备用
2.洋葱切碎、萝卜去皮切块
3.清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒 ♥ 精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。 或在五香当中挑2味组合。
4.将香料放入滤茶球网,半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5.放入牛肉块,大火烧滚改小火炖30分钟
6.白萝卜放入再煮20分钟,加盐调味装盘,洒少许芹菜末提香。
7.♥ 芹菜末适合冷冻,存一小盒放冷冻,馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。
小贴士:
♥ 卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用,香料气味不需强过牛肉。
♥ 白萝卜可以换成红萝卜。
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7
食材明细:
主料::牛肋条450g (或牛腩),洋葱1/2粒,红萝卜1根,西洋芹4~5茎,大蒜4粒,
辅料::料酒适量 (或白酒),冰糖1小匙,海盐适量,
香料::胡椒粒1大匙,月桂叶4片,
香草蔬菜炖牛肉 ♥ 炖牛肉 7的做法步骤:
1.水滚川烫牛肋条去血水
2.待凉切小块
3.胡萝卜去皮切小块,西芹切小段;洋葱切碎、大蒜拍裂切末
4.小火先炒洋葱至半透,下蒜末炒香
5.放入芹菜、红萝卜拌炒
6.月桂叶、胡椒粒装入滤网
7.放入米酒、冰糖、牛肉块加水至盖过所有食材,大火烧滚改小火炖40分钟
8.加盐调味,西洋芹叶片切碎碎,装盘后洒上。★ 碎芹叶气味类似洋香叶Parsley,切越细越好(芹菜叶纤维极粗) 。
9.★ 不喜欢芹菜味,可以白萝卜取代,依然是西洋风味。
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