好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。食材文化是美食文化的一大构成,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编帮大家整理的鲜虾豆腐盒,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::豆腐适量,虾适量,
辅料::蒜适量,青红椒适量,
鲜虾豆腐盒的做法步骤:
1.鲜虾洗净。
2.去掉虾头和虾壳。
3.将虾肉剁成虾泥馅。
将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。
4.豆腐下开水中焯一下,去掉豆腥味。
5.豆腐切成3厘米大小的方块,取一半豆腐片,内侧粘些淀粉,将馅均匀码在豆腐片上,再将另一半豆腐片内侧粘上淀粉,盖在上面,即成生豆腐盒。
6.锅内下油,待油8成热时,下豆腐盒。
7.小火慢煎至两面金黄,盖盖焖两分钟,起锅摆盘。
8.青红椒洗净待用。
9.将青红椒切丁,调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开,加水淀粉勾成芡汁。
10.将青红椒丁下锅内略炒。
11.将青红椒丁下锅内略炒,用调好的酱油、醋、白糖、高汤烧开,加水淀粉勾成芡汁,浇在煎好的豆腐盒上即完成。
小贴士:
也可叫脆皮豆腐盒~~ 外脆里嫩,鲜咸适口。
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烤箱制作鲜香豆腐盒
食材明细:
主料::大豆腐1块,猪肉200g,
辅料::葱1根,姜1块,香菜1棵,水淀粉适量,蚝油1汤勺,海鲜酱油1汤勺,胡椒粉1小勺,盐适量,香油1汤勺,
烤箱制作鲜香豆腐盒的做法步骤:
1.把肉剁碎,剁到一半的时候把葱姜一起剁到肉里,剁碎。这样味道能很好的融合。
2.放入胡椒粉,盐,半勺蚝油和一勺香油。
3.拌匀
4.选用大豆腐。北方的豆腐块很大也很扎实。
5.把豆腐分成均匀的四块,也可以更多几块,大小自定。
6.借助勺和刀在每块豆腐中间挖出长方体,豆腐块成一个豆腐盒状
7.炒锅放2勺植物油,加热,把做好的肉馅放入小火煎。
8.煎到肉馅变色。关火。
9.把肉馅分别装入做好的豆腐盒中,放入烤盘,豆腐盒底部可以涂点油,熟了会非常香。
10.烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火,220度,20分钟。
11.刚才炒肉馅的炒勺不用清洗,直接加一碗水,放入半勺蚝油,海鲜酱油,香菜末。
12.烧开后水淀粉勾芡成粘稠的糊状。关火。
13.烤好的豆腐外皮微焦。
14.摆盘。
15.做好的汤汁浇到每块豆腐盒上即可。
小贴士:
肉馅先炒一下,好熟。不炒也可以,加长烘烤的时间。
烤箱时间根据自家烤箱性能设定。
甜辣鲜虾豆腐
食材明细:
主料::鲜虾250克,冻豆腐1块,
辅料::番茄酱3勺,韩国辣酱1勺,姜片适量,
配料::油适量,盐适量,
甜辣鲜虾豆腐的做法步骤:
1.鲜虾煎去头须,再从虾背上煎开,用牙签挑出虾线;
2.热锅凉油, 下入鲜虾和姜片一起煎;
3.中间翻面,直至虾的颜色变为金红;
4.盛出来备用;
5.用锅中剩余的少许油加入2勺番茄酱和1勺韩国辣酱;
6.一起翻炒均匀;
7.倒入适量的水煮开后再继续煮上两分钟;
8.下入刚煎好的鲜虾和冻豆腐块;
9.大火煮开同时慢慢收汁, 加入盐调味即可;
10.装入盘中。
小贴士:
1. 鲜虾煎去胡须后, 再从虾背上煎开, 用牙签挑出虾线, 也方便入味;
2. 虾先用油煎一下, 煎制同时放入些姜片帮着去腥, 虾变色后就可以;
3. 用煎虾剩余的油煸炒一下番茄酱和韩国辣酱,再加入适量的水熬煮汤汁;
4. 汤汁煮上两分钟,下入准备好的虾和冻豆腐, 大火煮入味的同时收汁,再加入适量的盐调味即可。
鲜虾豆腐夹
食材明细:
主料::明虾150g,老豆腐200g,
辅料::鸡蛋2只,姜丝5g,淀粉20g,
配料::精盐4g,鸡精2g,
鲜虾豆腐夹的做法步骤:
1.准备好鸡蛋和豆腐,豆腐切成3*5*0.4cm大片。
2.将去皮明虾制成虾胶调味上劲,加少许鸡汤,成品嫩一些。
3.将两片豆腐之间酿上虾胶,拍干淀粉、沾鸡蛋液,在锅中简直两面金黄,取出备用。
4.另起锅炝香姜丝、烹料酒加鸡汤略烧,出锅装盘,点缀即可。
小贴士:
可以将虾胶换成五花肉馅,注意要软嫩
鲜虾蒸豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鲜虾适量,
辅料::蒜蓉适量,生抽适量,高汤调料适量,油适量,
鲜虾蒸豆腐的做法步骤:
1.准备所需材料
2.将虾去头去壳,留尾部,用刀将虾背切开,挑干净虾线,
3.将豆腐切成1厘米左右,用圆形模具切出形状
4.压出形状的豆腐均匀摆于盘中,用勺子在中间挖出一个洞
5.将切好的虾盘于豆腐中间凹进去,尾部留在外面
6.将蒜蓉放于虾身和中间位置
7.碗中倒入少量油、生抽、高汤调料搅拌均匀
8.将一只身上去壳的整虾摆于中间,调料用勺子轻轻淋于豆腐上,入锅蒸10分钟
9.出锅后将盘内多出的部分汤汁倒于另一锅内,用淀粉勾薄芡,将烧好的汤汁浇回到豆腐上。
10.出锅后将多于汤汁倒于另一锅内,加入淀粉勾薄芡
11.再浇于豆腐上,放上些葱花做装饰,一盘鲜香美的豆腐蒸送给各位
12.将勾好的芡浇地豆腐上,一盘鲜美的豆腐蒸OK了
13.将勾好的薄芡汤汁再浇于豆腐上,摆上些葱花,鲜美的豆腐蒸OK了
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