任何可吃的东西,都可称之为食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“香芹鸡蛋炒老豆腐”,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::香芹120克,鸡蛋2只,老豆腐210克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
香芹鸡蛋炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:香芹。
2.鸡蛋。
3.老豆腐。
4.将香芹去叶子去根洗净。
5.放在案板上切碎,待用。
6.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
7.打成蛋液,待用。
8.将老豆腐抓碎,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
10.接着,合入老豆腐和香芹翻炒翻炒。
11.然后,加适量的盐、鸡精。
12.调味炒匀即成。
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青椒炒老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐两大块,
辅料::青椒适量,葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,盐适量,糖适量,味精适量,
青椒炒老豆腐的做法步骤:
1.豆腐用电饼档煎至金黄,葱和青椒切段
2.青椒与蒜爆香油锅,下豆腐翻炒
3.加入生抽后翻炒,再加入盐与糖翻炒
4.加水至刚沫豆腐,盖盖子,闷至2分钟左右
5.放葱与味精后关火起锅,装盘,OK
番茄炒老豆腐
食材明细:
主料::番茄385克,老豆腐230克,
辅料::番茄沙司适量,盐适量,白糖适量,味精适量,
番茄炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:番茄(已清洗切开)、老豆腐。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入切开的番茄翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.加适量的番茄沙司。
7.加适量的盐。
8.加适量的白糖。
9.调味翻炒翻炒。
10.最后,加适量的味精。
11.炒匀,即成。
洋葱炒老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐345克,洋葱335克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
洋葱炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:老豆腐、洋葱(已清洗切开)。
2.将老豆腐放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐翻炒翻炒。
4.接着,合入洋葱翻炒一下。
5.然后,加适量的清水。
6.翻炒翻炒、炒至洋葱断生。
7.最后,加适量的酱油。
8.加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味炒匀即成。
茄汁鸡蛋老豆腐
食材明细:
主料::豆腐约900克,鸡蛋2只,自制番茄酱1杯,
辅料::盐1/2茶匙,糖1汤匙,胡椒粉1/2茶匙,玉米淀粉1汤匙,
茄汁鸡蛋老豆腐的做法步骤:
1.把鸡蛋打散,放盐1/4茶匙,胡椒粉1/2茶匙,菜油1汤匙,打均匀后滑炒后顺手用锅铲捣成块,盛起备用;
2.另开锅,中高火,放茄汁1/2杯,加入用玉米淀粉1汤匙和水1/4杯兑成的水淀粉,不间断地搅拌,烧开成起大泡状;
3.倒入豆腐块,加盐1/2茶匙,糖1汤匙,胡椒粉1/4茶匙,翻拌几下,降中火稍煨片刻,如果太干可加适量水或高汤,时不时翻动,让豆腐块均匀地吸汁;
4.倒入蛋块,翻均匀,试味再调味,撒芝麻油兜几下可出锅。
小贴士:
倒入蛋块,翻均匀,试味再调味,撒芝麻油兜几下可出锅。
私房老豆腐
食材明细:
主料::老豆腐1块,五花肉100克,
辅料::芹菜段100克,胡萝卜200克,香菜50克,蒜仔50克,
配料::老抽5克,生抽10克,味精10克,鸡粉10克,小米辣10克,辣香露5克,鸡油10克,花生油20克,盐适量,
私房老豆腐的做法步骤:
1.准备好老豆腐1块。
2.放入高压锅中,下面放一蒸垫,防止粘连。
3.倒入清水,放入芹菜段,香菜,胡萝卜块,调入老抽,生抽,味精,鸡粉,加盖烧开,转小火压半小时,关火冷却。
4.取出豆腐切开,可见内部呈现蜂窝眼状。
5.把豆腐切成厚片。
6.五花肉切片,锅中加入花生油,放入五花肉片煸香,放入蒜片,小米辣炒香。
7.倒入适量的水烧开,调入酱油,辣香露、盐调味,加入老豆腐烧炖。
8.烧至将干时,淋入鸡油出锅装入小沙煲中。
香酥腰果炒老豆腐
食材明细:
主料::香酥腰果65克,老豆腐175克,
辅料::盐适量,味精适量,
香酥腰果炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:香酥腰果、老豆腐。
2.将老豆腐放在案板上切成块。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的老豆腐煎一下。
4.接着,合入香酥腰果翻炒一下。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀即成。
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