中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,没有好食材,就没有好美食。食材决定了美食文化的高度的深度,你对食材精通吗?小编特地为你收集整理“一锅香”,我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细:
主料::五花肉200g,水豆腐1块,小木耳100g,鸡蛋3个,
辅料::辣椒适量,蒜米20g,
一锅香的做法步骤:
1.备好图中材料。
2.如图切备好。
3.锅内下油,豆腐煎成两面焦黄,盛出备用。
4.锅内下少许油,鸡蛋炒至焦黄色,盛出备用(炒老一点好吃)。
5.锅内下少许油,放入五花肉及少许盐,煎炒至两面金黄色。
6.加入一勺豆瓣酱,翻炒出红油,和五花肉炒香。
7.放入辣椒和蒜米,爆炒出香辣味(喜欢吃辣一点或者熟一点的辣椒,这个时候青椒也可以放,我后放是为了好看)。
8.倒入木耳,煎好的豆腐及鸡蛋。
9.翻炒均匀后,加入适量生抽及一碗水,盖上盖子,焖5分钟。
10.倒入辣椒,翻炒均匀。
11.勾入薄芡,翻炒均匀,即可。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
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一锅卤水
材料:
鸭翅2斤,鸡爪1斤,莲藕400g,杏鲍菇300g,海带300g,香料:香叶、八角、桂皮、小茴香,花椒、干辣椒适量,姜片蒜粒小米椒适量,盐、酱油、老抽、冰糖、蚝油、胡椒粉、五香粉、油适量,啤酒330ml一罐,,
一锅卤水的做法步骤:
步骤1,解冻鸡爪和鸭翅,放自来水中浸泡20分钟以上,冰化即可。
步骤2,鸡爪捞出剁掉指甲,并在脚掌处花十字刀口,一是为了断开这里的一根筋,方便食用,二十便于入味。
步骤3,鸭翅在转角处剁开,一切为二,方便食用。
步骤4,处理完的鸡爪和鸭翅放入大锅内,倒入自来水,放入姜片和料酒,大火煮开,小火煮三分钟捞出。冷水下锅便于逼出肉里面的血水,姜片和料酒去腥。
步骤5,捞出鸡爪和鸭翅,放自来水冲洗,洗去表面浮沫,不断换凉自来水浸泡。这一步可使肉质紧实Q弹。
步骤6,趁鸡爪过冷水期间,准备辅料。姜片,蒜粒,小米辣椒洗净切好备用。桂皮、香叶、八角适量,洗净。花椒、小茴香适量。
步骤7,另起一锅,开小火!小火!倒入食用油少量,放入冰糖,炒至冰糖融化,放入姜、蒜、小米辣椒爆香。
步骤8,倒入沥干水分的鸭翅和鸡爪,翻炒便于上色。倒入生抽、老抽、蚝油,炒制片刻,上色。倒入花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、干辣椒,炒制。
步骤9,倒入啤酒一罐,若未淹没鸭翅,则加自来水淹没鸭翅的量。开大火,水滚后开始尝味道,根据咸淡适量添加生抽,一般卤煮会咸一点好吃。根据需要加入胡椒粉、五香粉,开小火盖锅盖煮15分钟。
步骤1015,分钟后打开,倒入素菜,海带莲藕和杏鲍菇。开大火烧开,转小火盖锅盖,继续煮10分钟。
步骤11,捞出肉肉和素菜,摊开晾凉,防止粘连。晾凉后可食用。喜欢吃热的也可趁热吃。吃不完的装入保鲜盒,冰箱冷藏,可放置1-2天。
一锅卤
食材明细:
主料::排骨适量,鸡腿适量,鸡脖适量,
辅料::甜面酱适量,酱油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,香叶适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
一锅卤的做法步骤:
1.准备食材。
2.葱姜蒜备好。
3.冷水下锅,把所有主料用加了料酒、花椒和姜片的水煮十分钟,捞出洗净备用。
4.锅里放入甜面酱、酱油、糖、花椒、大料、桂皮、香叶、葱姜蒜,加适量水烧开。
5.放入排骨和鸡腿煮10分钟。
6.再加入鸡脖,大火烧开,再用小火煮至酥烂,捞出葱姜蒜,加盐调味,关火。
7.煮熟后在锅里浸泡4小时以上,捞出装盘。
一锅出
食材明细:
大米适量,茄子2个,土豆2个,鸡蛋适量,苞米(玉米)4棒
一锅出的做法步骤:
第1步蒸锅多加水(要够大火烧半小时)苞米去皮洗净,鸡蛋洗净,两样同时放在蒸锅的最下面一层(有水的一层)
第2步土豆洗净切半,茄子洗净、去蒂、切半放入中间一层大米洗净放入小盆,加水(水没过米2.5厘米,也就是食指第一关节那么深)放蒸锅最上面一层
第3步大火蒸,水开出蒸汽后换中火闷30分钟即可
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