只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材有一定研究吗?或许"清蒸豆腐肉圆"是你正在寻找的内容,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::瘦肉适量,豆腐适量,姜适量,火葱头适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,蚝油适量,
清蒸豆腐肉圆的做法步骤:
1.瘦肉、姜、火葱头分别剁成末。
2.北豆腐一块。
3.豆腐泥和肉末、姜、火葱头放在一起,加淀粉、盐、料酒、生抽、蚝油拌匀。
4.做成肉圆,放到蒸架上。
5.水开后蒸10分钟左右。
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豆腐肉圆木耳煲
食材明细:
主料::豆腐1块,肉末半斤,木耳适量,
辅料::葱适量,盐适量,味精适量,料酒适量,姜适量,
豆腐肉圆木耳煲的做法步骤:
1.肉末放入大碗中,加料酒(一杯)、盐、和冷开水搅拌上劲后,放入冰箱20分钟,拿出备用。一个窍门,就是肉末里不要放蛋清或淀粉,就放入冷开水或矿泉水搅拌,顺一个方向,这时可以看见和感觉到肉末变希和均匀即可。
2.豆腐切丁,锅放水烧开后,放入豆腐丁,烧开盛出备用。主要去腥味。木耳用水发开洗干净。
3.锅里放水、姜片烧开。建议不要放油,因为肉圆下锅时,会出油。
4.水开后,火调小。用调羹做小肉圆下锅。待肉末全做成肉圆下锅后大火烧开。等肉圆全浮上来,肉圆就熟了。
5.此时下木耳烧开,接着放入豆腐丁大火烧开。
6.继续煮5分钟,调味。接着下葱段煮1分钟,关火上桌。(葱可切菱形,好看点)
荸荠豆腐肉圆子的做法
材料:
猪肉末(有稍许肥肉)适量,荸荠适量,豆腐适量,姜汁适量,香葱适量,香油适量,生粉水适量,盐适量,味精适量,,
荸荠豆腐肉圆子的做法的做法步骤:
步骤1,将荸荠切成小碎粒(我买的消削好皮的)备用。
步骤2,肉末中加点料酒和姜汁拌匀,加上生粉水、香油、荸荠、葱末拌匀。
步骤3,拌好后再加入浸过盐水的豆腐,继续朝一个方向搅打上劲。
步骤4,锅中倒油,约7成热抓一团肉馅捏挤出圆丸子样,右手拿家汤勺在冷油中浸一下(防沾肉馅),然后把肉丸刮在勺上入放入油锅,一个接一个放入油锅炸,炸至金黄不冒泡就捞起可食。
清蒸肉圆
食材明细:
鸡蛋一个,肉馅半斤,马蹄1两,盐10克,香油3克,酱油6克,胡椒粉3克,13香3克,木耳5朵,香菇5朵,淀粉10克,泡发圆头糯1两,葱白1块钱,粽子叶2张
清蒸肉圆的做法步骤:
第1步1、温水泡发木耳,和香菇。但香菇不宜久泡,软涨后,即换水清洗,以免少了香味。2、将泡发好的木耳、香菇切碎,备用。
第2步3、泡发糯米。最低2小时以上,以发涨为准。4、将泡发好的糯米,捞起沥干水分,最好摊开,以上手不湿手为原则。
第3步5、分别将肉馅+葱花+香菇+木耳+配料表,按一定比例混合。6、顺时针搅拌,以保证肉肉馅韧劲...
第4步7、整理好肉馅,静置10--15分钟,让其充分入味。8、手艺活,依次取肉馅,均匀揉捏成大号版“汤圆”,并把肉圆放在糯米上打滚,让糯米均匀包裹住肉圆...
第5步9、开蒸。上蒸锅,用包粽子的叶子,垫底,依次将揉好的肉圆,放入蒸锅,此时,适当撒些清水在包裹着糯米的肉圆面上,开大火蒸约30分钟。10、装盘,可以撒些葱花在面上装饰。自己吃的,最好趁热。建议,配上一款鸡蛋丝瓜汤,比较爽...
小贴士:
1、注意泡发木耳、香菇的时间。2、注意沥干糯米多余水份。3、注意配料比例把握,顺时针搅拌。
#年菜#小白菜豆腐肉圆汤
食材明细:
主料::猪肉馅250克,豆腐150克,小白菜约500克,
辅料::生抽1大匙,蚝油1小匙,十三香少许,盐适量,淀粉2大匙,葱姜水适量,
#年菜#小白菜豆腐肉圆汤的做法步骤:
1.葱姜切碎,加水泡十来分钟,做成葱姜水
2.猪肉剁成肉馅,肥瘦三七比较香
3.豆腐约150克
4.豆腐碾碎
5.加到肉馅里拌匀
6.再加蚝油、十三香、盐、生抽拌匀
7.加入2勺淀粉
8.一点点加入泡好的葱姜水,边加边搅拌
9.搅拌至肉馅上劲儿
10.再反复摔打二三十次,使肉馅更有弹性。我做的肉馅比较多,实际用了三分之二
11.锅里坐水,烧至不断冒小泡但水并未沸腾,转小火
12.左手抓一把肉馅,从虎口处挤出适量肉馅,右手用沾过凉水的小勺把肉馅取下来放入水中(双手都占着,取肉丸的过程没法拍照)这样做的丸子比较圆,表面也更光滑
13.小火煮,会渐渐浮出浮沫,撇净
14.煮到丸子全部浮起,关火
15.用细网筛过滤出汤汁,这样汤汁更清一些
16.这是煮好的丸子
17.小白菜洗净
18.焯水
19.再过凉水
20.锅里注油烧热,爆香葱姜
21.加入煮丸子的汤汁,家里正好有排骨汤,我又加了一小碗,没有可以不加,汤不够,以清水代替,加点鸡粉味道也会又香又鲜
22.汤煮开后加入焯过水的小白菜,再加入煮好的肉圆
23.再次煮约一分钟,加盐调味
24.关火,加胡椒粉。
25.肉丸松软,青菜爽口,汤鲜美,年菜不错的选择哦
豆腐肉箱
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉馅150克,
辅料::盐适量,酱油适量,胡萝卜适量,玉米粒适量,芝麻油适量,
豆腐肉箱的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成长方形的大块,小心将中间部分掏空,注意底部不要掏破。
3.肉馅加入料酒酱油略腌制入味后,加入玉米粒、胡萝卜末、盐、芝麻油调味。
4.将肉馅填入豆腐中。
5.空气炸锅200度提前预热5分钟,将炸篮取出铺上锡纸,刷一层薄油,将豆腐箱放入,豆腐箱的外面也刷上一层油。
6.将炸篮放入空气炸锅中。
7.选择薯条键,200度,15分钟-18分钟
8.豆腐箱表面变成微黄即可出锅。
9.美美的享用吧!
豆腐肉卷
食材明细:
主料::肉泥适量,豆腐适量,香葱适量,鸡蛋适量,
辅料::盐适量,淀粉适量,生抽适量,
豆腐肉卷的做法步骤:
1.豆腐
2.将少许豆腐剁进肉泥里,放点香葱,盐合匀
3.蛋打成蛋液,如果是新手, 煎蛋皮可打二个鸡蛋,这样蛋皮不易烂
4.锅底抹油,倒进蛋液,摊平
5.煎成蛋皮
6.平铺
7.放上刚拌切的肉泥
8.抹平
9.可在周围抹上淀粉水卷成卷
10.卷好的蛋卷
11.蒸熟
12.冷却后再切
13.切段
14.摆盘
15.淋上生抽,吃辣的放点辣椒汁
16.即可
豆腐肉圆猴头菇花菜木耳汤的做法
薇薇喜欢一目了然的菜名,但好像这个有点长!(*^__^*)嘻嘻……豆腐肉圆的做法和豆腐肉饼烧毛豆里的豆腐肉饼的做法基本一样,只是肉饼是放在煎锅里煎的,而肉圆是放入油里炸的,这里就不重复豆腐肉圆的做法了,一次多做点,放入冰箱里,想吃了,拿几个出来,随便和家里的蔬菜混搭,就成了一道美味的汤,寒冷的冬天吃最舒服了,还简单~~~~~~
材料:
豆腐肉圆适量,猴头菇3朵,花菜3块,黑木耳少许,葱姜酒适量,盐按个人口味添加,鸡精按个人口味添加,胡椒粉按个人口味添加,
豆腐肉圆猴头菇花菜木耳汤的做法的做法步骤:
步骤1,泡发的黑木耳、猴头菇、做好的豆腐肉圆,还有花菜。
步骤2,黑木耳、花菜、猴头菇改刀成适合的小块。
步骤3,汤锅中放入适量的水,葱姜酒和豆腐肉圆,煮沸,加入2中的料
步骤4,开锅后再煮个5~10分钟,按个人口味添加调味品即可。
豆腐肉沫
食材明细:
主料::豆腐适量,肉沫适量,香菇适量,
辅料::生姜一片,
配料::老母鸡浓汤宝适量,
豆腐肉沫的做法步骤:
1.四块豆腐,切成小粒,浸在冷水里,去豆腥味。
2.香菇发好后切成小粒,五花肉切成末,另外家里刚好在煮小龙虾,就剥了四个虾尾一块煮了。
3.锅里放小半汤碗的水,把豆腐沥水后放入锅内,加肉沫,香菇丁,虾尾沫,一片生姜,三分之一个浓汤宝,盖上锅盖煮就可以了。
4.水开后加入少许的盐(浓汤宝有盐味的)煮至水收干加入少许鸡精,也可不加,我给宝宝煮的都没有加鸡精的。
豆腐肉酿
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::五花肉适量,葱花适量,五香粉适量,生抽适量,盐适量,
豆腐肉酿的做法步骤:
1.豆腐过水洗一下。
2.在中间横竖两刀切成四个四方块。
3.五花肉剁成肉泥,打一个鸡蛋,加几滴麻油拌一下,再加适量盐、五香粉、生抽顺着一个方向拌匀。
4.用小勺子将四方块豆腐中间挖一个洞,底部和四周不要挖破,然后填入肉馅。
5.装盘上蒸锅中大火蒸15分钟。
6.撒上葱花即可食用。
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