好的美食离不开好的食材,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的发展在于食材的发展,你平时对食材了解比较多吗?小编特别编辑了“杂粮豆腐包”,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::杂米饭适量,豆腐半块,
辅料::青菜适量,
杂粮豆腐包的做法步骤:
1.豆腐切块,杂米饭煮熟晾凉,我用的糙米,黎麦,和大米
2.家里剩了些大头菜,放在里面用了,可以用其他青菜
3.放入一个鸡蛋,黑胡椒粉和盐调味,搅拌均匀
4.戴上一次性手套搓圆压扁,放入冰箱冷藏30分钟
5.取出来不粘锅刷一层油,小火慢煎,不小心压碎了一个
6.翻面
7.两面煎至金黄色就可以,做了一次后,杂粮豆腐包不要做的太大,不要太厚,容易煎不透,放入冰箱是为了让他定型。
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鸡肉杂粮包
每次全家出动出去吃饭,总少不了要点一份杂粮碗蒸,这种主副食结合的菜式很受家人喜欢~粗粮细面、荤素结合,形式感和内容兼备,老人喜欢、小朋友因为它的可爱造型也不免多吃几口,头一次在家做这种杂粮碗,原来这种小碗做起来也不麻烦,搭配自家喜欢的菜式即可,算是适合全家人享用的一道经典菜肴~
杂粮包
食材:中筋面粉210g、玉米面70g、酵母3g、温水适量(和面用)、热水适量(烫面用)、香油
杂粮包的做法
1、取玉米面放入盆中,加入热水将面烫熟,用筷子快速搅成面絮。
2、加入中筋面粉,放入酵母粉,分次倒入温水。
3、揉成光滑的面团。
4、盖上盖子或保鲜膜放置温暖处发酵,至22.5倍大时完成。
5、取出排气揉匀揉光滑。(揉得久会更好吃)
6、分成大小不同的面团,大小比例约为2:1。
7、取一大一小面团,用擀面杖把大面团擀成面皮。
8、在面皮上抹一层薄薄的香油,将小面团包裹进去揉圆,形成碗状。
9、依次做完,冷水入锅,大火烧开后,转中小火蒸12分钟左右。
10、关火,稍等三四分钟开盖取出,稍凉后把小馍馍取出形成杂粮碗即可。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用,两者搭配食用,亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
蔬菜杂粮包
食材明细:
主料::杂粮包六个,黄瓜一条,胡萝卜一条,熟玉米半个,
辅料::盐适量,油适量,蚝油适量,
蔬菜杂粮包的做法步骤:
1.杂粮包上蒸锅热五分钟备用
2.黄瓜,胡萝卜切丁,熟玉米剥粒
3.热锅凉油,葱花爆锅,依次放入胡萝卜丁,黄瓜丁,玉米粒翻炒,期间加适量水和盐继续翻炒
4.炒熟后,淋入适量耗油翻炒几下出锅
5.炒好的蔬菜放入热好得杂粮包内就可以享用啦
6.今天早餐全家福?
杂粮山药奶酪包
因为先生不是太喜欢喝粥,所以我们家的杂粮没办法煮粥吃,我只能用杂粮打豆浆,做面点,或是煮干饭。除了做某些烘焙不能加杂粮外,其它的都是要加杂粮的。加入面点里面的杂粮是自己打的粉,家里有什么就打什么,没有刻意的去买。
杂粮其实在我们家的消耗还是蛮大的,每天早晨的杂粮豆浆(这都是用杂豆加坚果),从不间断的绿豆芽,杂粮面条和馒头,杂粮包子和烙饼,杂粮干饭等等。想起来了,饺子和馄饨没有做杂粮的,否则完全看不见白面的食物了,家人会有意见的哦。
当然,偶尔也会做一些白面的面点,用以调剂家人的口味儿,最多的可能是包子。这也是有原因的,因为我只要蒸包子,大部分都不是我们俩吃。爷爷奶奶那边送一些,儿子媳妇带一些,家里其他人正好碰上了也会带几个。有的时候,忙活了半天,我们俩一个也没有吃到,虽然很辛苦,心里还是挺满足的。
杂粮山药奶酪包
面团原料:燕麦粉+红米粉+荞麦粉100克、小麦粉200克、干酵母3克、清水150克
馅儿芯料:山药、糖渍橙皮、奶酪片(切碎)、白芝麻
杂粮山药奶酪包的做法
1、混合面团所有原料,留一点点水视吸水情况添加,揉成软硬适中的面团,盖盖发酵;
2、山药去皮,上锅蒸熟,放入容器中压成泥,加入糖渍橙皮、奶酪碎和白芝麻拌均匀;
3、取出发酵好的面团,充分揉搓,下剂子,包包子,收口朝下,整形成圆馒头状,摆入放好水的蒸锅内二发;
4、开中大火,待蒸锅内水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖3、5放在,再取出包子;
这款杂粮小包看着黑不溜秋的,真心好吃哦。
网站小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
奶油杏仁杂粮包
奶油杏仁杂粮包:老朋友们也过六一儿童节
原料:高粉300克
杂粮粉80克
鸡蛋1个
淡奶油150克
色拉油10克
细砂糖20克
盐4克
干酵母4克
杏仁片20克
奶油杏仁杂粮包的做法
1、所有原料放入面包桶,普通面包程序揉面15分钟,中断电源;
2、重复上面的程序再次揉面20分钟后,中断电源发酵至原来的2.5倍大;
3、取出完成发酵的面团,排气后,均匀的分割成12份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟;
4、取一个松弛好的小面团,擀开成椭圆形,翻面后卷起,整形橄榄形,收口朝下摆入烤盘;
5、将烤盘放入烤箱,自然温度二发至原来的2.5倍大,取出烤盘,预热烤箱;
6、烤箱预热好180度,在面包生坯表面喷水后,将烤盘放入烤箱中层,烤制17分钟(根据面团大小调整);
7、取出烤好的面包,移至烤网上自然晾凉,密封保存;
这款小面包柔软香甜,奶香味儿浓郁,很好吃。
美食小提示
1、面团里面的淡奶油,是做奶油蛋糕没有用完的,可以换成适量的黄油;
2、杂粮粉里面有荞麦面、玉米面、小米面和豆面,也可以用其它的;
3、面包存在的问题比较多,首先面团排气不够,整形时还可以卷的更紧实些;
4、感觉二发有点过,蜂窝大了一点,但是不粗糙不掉渣,很柔软;
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
杏仁和狗肉不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。
黑芝麻杂粮包
一直都喜欢用淡味的杂粮包做美味早餐主食。所谓的杂粮就是平时不经常吃的白米白面以外的那些谷物粉面。家里常有的就是早餐燕麦片了,还有之前调脾胃买了一些熟制山药薏仁芡实粉,自己做杂粮包,可调整的空间比较大,也更有趣。
杂粮包健康朴素,口感较扎实,几乎尝不出甜味,略有一点发酵后的酸味,但用它来搭配青菜火腿蛋类来吃却是最好的,它不会喧宾夺主,只会更好的融合其中,让早餐的滋味更丰富。
早餐通常都力求简单快捷有营养,所以常会卤一块牛肉做早餐的肉类补充,可以直接切片来吃,也可以切成小块与番茄土豆一起煮成浓汤,然后再配上两片这样的杂粮包,吃的时候把杂粮包掰成小块放到浓浓的汤汁中蘸一下,那味道真是妙不可言。
黑芝麻杂粮包
原料:高粉213克,燕麦片45克,淮山薏仁芡实粉30克,红糖15克,盐3克,安琪酵母粉6克,牛奶120克,汤种72克,无盐黄油20克。
黑芝麻杂粮包的做法
汤种:100克水加20克面粉搅拌均匀,置于火上,小火,不断搅拌,直到变成有明显纹路的面糊,离火,晾凉即可。
1.将除黄油外的所有材料全部混合搅拌成团后,加黄油继续搅拌到稍具光滑状的面团。
2.放入保鲜袋进行基本发酵约80分钟。
3.将面团分割成4等份,滚圆后放入烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵约25分钟。
4.在面团表面切上交叉刀口,继续发酵20分钟。
5.用喷水枪在面团表面均匀喷上水后,送入已预热的烤箱,上下火175度烘烤约25分钟。
美食小贴士
上面所说的发酵时间是在室温25度左右时所需的时间,如果室温很低时要适当延长发酵时间。
网站小提示
黑芝麻和核桃能一起吃:黑芝麻和核桃
黑芝麻和海带能一起吃:增强血液循环,净化血液,降低胆固醇。
杂粮包的做法
材料:
玉米粉,高粱粉,黑米粉,荞麦粉,中筋面粉,,
杂粮包的做法的做法步骤:
步骤1,这是火龙果肉压碎了和的面
步骤2,这是3:1比例面粉跟黑米粉和的面
步骤3,这是3:1比例面粉跟高粱粉和的面
步骤4,这是放了少许荞麦粉,怕荞麦放多了苦
步骤5,还有玉米面的忘记拍了。
步骤6,蒸完,火龙果的变色了
步骤7,哈可以做开口笑馒头也很漂亮
荞麦杂粮天然酵母包
荞麦杂粮部分的所有食材混合,放置一晚上,最少3个小时杂粮吸饱水份后的状态将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中,然后加入面粉加入天然酵母搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟静置10分钟后
材料:
主料:荞麦230克,小麦面粉265克,面团430克,,
辅料:酵母2克,亚麻籽15克,白糖10克,开水255克,
荞麦杂粮天然酵母包的做法步骤:
1. 荞麦杂粮部分的所有食材混合,放置一晚上,最少3个小时
2. 杂粮吸饱水份后的状态
3. 将新鲜酵母溶于荞麦杂粮中,然后加入面粉
4. 加入天然酵母
5. 搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟
6. 静置10分钟后,将面糊倒入铺了烘焙纸的足够大的土司盒中。搭上塑料袋,放在温暖的地方60-90分钟发酵,到体积明显膨胀,有发酵的酸味,土司盒几乎涨满
7. 放入预热好的烤箱,220度10分钟,然后190度约25分钟,即可
鸡肉杂粮包的做法
材料:
杂粮包:,,酵母3g,温水适量(和面用),热水适量(烫面用),香油,中筋面粉210g,玉米面70g,鸡肉鲜蔬杂粮包:,,香菇,鸡胸肉,红/黄彩椒,小香芹,葱,姜,黄酒,生抽,盐,糖,香油,,
鸡肉杂粮包的做法的做法步骤:
步骤1,取玉米面放入盆中,加入热水将面烫熟,用筷子快速搅成面絮。
步骤2,加入中筋面粉,放入酵母粉,分次倒入温水。
步骤3,揉成光滑的面团。
步骤4,盖上盖子或保鲜膜放置温暖处发酵,至2—2.5倍大时完成。
步骤5,取出排气揉匀揉光滑。(揉得久会更好吃)
步骤6,分成大小不同的面团,大小比例约为2:1。
步骤7,取一大一小面团,用擀面杖把大面团擀成面皮。
步骤8,在面皮上抹一层薄薄的香油,将小面团包裹进去揉圆,形成碗状。
步骤9,依次做完,冷水入锅,大火烧开后,转中小火蒸12分钟左右。
步骤10,关火,稍等三四分钟开盖取出,稍凉后把小馍馍取出形成杂粮碗即可。
步骤11,杂粮包制作:准备好食材。
步骤12,鸡肉洗净切丁,加入黄酒、生抽腌制15分钟左右。
步骤13,香菇洗净去根切丁,香芹洗净切粒、红黄彩椒洗净切丁。(几种蔬菜和鸡肉颗粒大小相近即可)
步骤14,炒锅加热,倒入食用油,放入葱花姜丝炒香。
步骤15,倒入鸡肉块大火快速翻炒。
步骤16,倒入各种蔬菜丁,加入盐、糖继续翻炒。
步骤17,出锅前滴入几滴香油即可。
步骤18,搭配杂粮碗一起食用。
猪油渣萝卜杂粮包
食材明细:
主料::杂粮830克,青萝卜3颗,油渣137克,
辅料::酵母10克,温水490克,大葱1棵,油适量,盐适量,酱油50克,
猪油渣萝卜杂粮包的做法步骤:
1.各种零七八碎的杂粮准备好,也可以直接用高筋面粉;图中的黑全麦面粉因为其它面粉量较大,所以我没使用;
2.面粉、酵母、5克盐,适量温水入面包桶中,启动揉面程序10分钟,将材料揉成较光滑的面团;没有机器揉面,用手揉也是可以哒;因为我用的面粉是中筋和低筋面粉,加盐是为了增加筋度;
3.面团太大,发酵好后会溢出面包桶,所以我把面团转移到大保鲜盒里,盖上盖子放在温暖处进行基础发酵;
4.趁着面团发酵的时候来处理一下馅料:青萝卜清洗干净,外皮中的矿物质含量高,无需去掉;用其它萝卜也是可以哒;
5.用擦丝器擦细丝,入凉水锅中,大火煮开8分钟,让萝卜丝彻底熟透;
6.煮熟的萝卜丝捞出来入盆,晾到手能接受的温度时,取适量放在案板上,剁碎,再将其中多余的汁水攥掉;
7.猪油渣我称了一下重量,137克,不是特别多,但是却比300克的肉馅还要香;把油渣切碎;
8.炒锅中多倒一些油,先将一棵大葱末煸炒出香味,再将猪油渣入锅中煸炒至焦黄,油渣中的一些油脂被炒出来增加了油量;关火,倒适量酱油调色调味;萝卜比较吃油,所以油要比平时做馅时多放一些;
9.将萝卜馅与油渣同入一盆,根据口味放盐,混合均匀备用;
10.发酵好的面团是原来的2-2.5倍大,掀起面团,有均匀而细密的气孔;
11.面团取出放在案板上,撒两把面粉揉5分钟,使面团重新变得细致,搓成细长的面条;切成大小均匀的剂子;
12.将剂子按扁,擀成四周略薄中间稍厚的圆皮,取适量馅料放在圆皮上;
13.包成自己喜欢的包子模样;
14.将包好的包子放在铺了油布或者蒸布的屉子上,我包了22个大包子,蒸箱和蒸锅同时用上了;二次发酵20分钟左右;
15.等包子比先前变得圆润些了,可以选择“蒸”功能,25分钟;用蒸锅可以开大火,上汽后蒸20分钟;
16.时间到后先不要急着出锅,焖5分钟再捡出来,可防止表面因为骤冷而紧缩不光滑。
小贴士:
萝卜擦丝焯水攥干后使用,萝卜口感好,而且馅料不出水;没有油渣可以将肉馅煸熟放酱油与萝卜混合,味道比生肉馅要好吃很多。蒸包子馒头是解决零七八碎面粉的好方法,为增加筋度可加一些盐,那么在馅料中就要少放一些盐,防止因报入过多盐分而影响健康。
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