食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材,你有哪些见解呢?下面,小编为大家整理的“飞鱼子烧豆腐”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::飞鱼子适量,豆腐半块,韭菜适量,
辅料::生抽1勺,盐适量,糖少许,胡椒粉少许,鸡汤块半个,
飞鱼子烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐切小块焯水捞出控水备用
2.韭菜洗净切小段
3.锅烧热入油烧热下入豆腐大火煎制定型
4.翻面煎上色
5.加入鱼子,适量水烧开
6.加入生抽和盐和胡椒粉少许糖调味烧制2-3分钟
7.慢慢收汁
8.加入韭菜翻炒均匀即成
9.成品图
小贴士:
豆腐烧制入味
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杂烧鱼子
食材明细:
主料::鱼子适量,腐竹适量,
辅料::青椒适量,红椒适量,盐适量,糖适量,味精适量,香葱适量,
杂烧鱼子的做法步骤:
1.原料。
2.热锅冷油。
3.倒入鱼子,不要翻动。
4.放腐竹。
5.加耗油,老抽加水漫过鱼子。
6.大火烧开,倒入切好的青红椒,轻轻翻动。
7.出锅前加少许盐,味精调味。撒上香葱。
8.成品。
鱼子白豆腐
食材明细:
主料::鱼子500克,白豆腐一块,西红柿一个,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,盐适量,生抽适量,
鱼子白豆腐的做法步骤:
1.生鱼子放料酒,洒少许盐上锅蒸熟。
2.白豆腐切丁,葱姜蒜切末,西红柿去皮切丁。
3.锅里放油,放入西红柿丁和姜蒜,然后放入蒸好的鱼子,炒散。放入白豆腐,加水焖一会儿。
4.出锅前放盐,生抽,撒上葱末。
小贴士:
我做的清淡,喜欢吃口味菜,请在前面第一步骤加豆瓣酱,或是剁辣椒,炒出红油,口感更好!
香酥飞鱼
食材明细:
主料::飞鱼3条,紫苏叶6片,芝士3片,面粉适量,蛋1个,面包糠适量,
辅料::茄子2根,细竹笋3根,意大利西芹适量,
配料::橄榄油适量,盐适量,蜂蜜5g,白葡萄酒100ml,柠檬汁5g,粗胡椒粉适量,黄油10g,
香酥飞鱼的做法步骤:
1.飞鱼去头,骨,剔去小鱼刺(这个很费时间),用盐和粗胡椒粉腌15分钟。
2.铺上紫苏叶和芝士。
3.从头部开始卷向尾部,用牙签固定。
4.撒上一层薄面粉。
5.裹上蛋液后,再裹上面包糠。
6.油锅烧至160度,飞鱼入锅炸至金黄色。
7.茄子切成4cm厚,入锅煎熟,盐和胡椒粉调味。细竹笋也同样煎熟。(图片忘记拍了)
8.盐,蜂蜜,柠檬汁,白葡萄酒和胡椒粉和在一起入锅烧至于原来的一半。
9.关火,加入黄油以余热融化。
10.茄子,飞鱼和细竹笋装盘,浇上沙司,用意大利西芹点缀。
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