食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材,想必你对食材了解很多吧?小编经过整理,为你编辑了庄青山:豆腐还是那个豆腐芋头已经不是原来的芋头了~,希望能对你有所帮助,请收藏。
食材明细:
主料::芹菜少许,槟榔芋50克,白玉菇80克,老豆腐150克,
辅料::盐3克,生抽2克,胡椒粉2克,
庄青山:豆腐还是那个豆腐芋头已经不是原来的芋头了~的做法步骤:
1.将蒸熟的槟榔芋切碎
2.放入锅里煸炒
3.加适量水
4.将芋头压成泥烧开
5.放入白玉菇
6.上盖闷煮
7.老豆腐切片
8.放入闷煮的锅内
9.加盐
10.胡椒粉
11.生抽
12.煨至收汁
13.最后撒入芹菜末
14.最后撒入芹菜末
15.成品摆盘
16.成品摆盘
小贴士:
1.老豆腐提前用盐开水浸润入味
2.白玉菇应事先焯水以去除异味
3.这道菜选用汤盘装更合适---庄青山 素心居静
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芋头豆腐香菇粥
食材明细:
主料::芋头适量,豆腐适量,香菇适量,木耳适量,猪肉适量,大米适量,水适量,
辅料::食用油少许,火腿肠少许,葱花少许,
芋头豆腐香菇粥的做法步骤:
1.豆腐切丁,芋头洗净去皮切块,泡发好的木耳撕小块,猪肉切片。锅里倒油放入少许葱花爆香,再放入豆腐炒之至发黄盛出。
2.锅里倒油放入葱花爆香,放入猪肉片炒至发白加入香菇丁,木耳炒香加入少许酱油把肉炒熟。
3.把炒好的肉片香菇木耳倒入高压锅,加入炒好的豆腐,切块的芋头
4.倒入适量水,加入掏好的大米再加入盐,鸡精和少许胡椒粉盖盖。
5.用大火至水开上汽转小火焖煮20分钟。
6.出锅加入少许火腿肠即可。
芋头油渣豆腐羹
食材明细:
主料::芋头半只,平菇适量,内酯豆腐1盒,猪油渣适量,
辅料::盐少许,生粉少许,葱适量,姜适量,麻油少许,
芋头油渣豆腐羹的做法步骤:
1.准备的原料。
2.芋头,豆腐,平菇切丁,猪油渣切小丁。
3.热锅凉油,煸香葱,姜沫。
4.加入平菇丁翻炒几十秒。
5.加入芋头,豆腐,油渣,少许盐,适量的水烧开,再改小火炖几分钟。
6.生粉加清水调匀,淋入汤锅中,使羹汤起浓稠就可以。
7.最后撒点葱花,滴上麻油就可以。
小贴士:
1.淋水淀粉的时候不要一次加太多,少量多次的加,以免太厚。
2.羹汤中还可以加点开洋或虾仁会更鲜美
小葱拌豆腐蒸油煎香菇片【素心居静庄青山】
食材明细:
主料::葱少许,老豆腐300克,红椒1个,鲜香菇100克,
辅料::白糖3克,盐2克,生抽3克,胡椒粉2克,
小葱拌豆腐蒸油煎香菇片【素心居静庄青山】的做法步骤:
1.豆腐切1厘米厚片
2.鲜香菇切相应大小的片
3.起锅放少许油
4.将香菇片放入双面煎至焦黄,放数滴生抽拌炒。
5.将香菇片放入双面煎至焦黄,放数滴生抽拌炒。
6.将煎好的菇片与豆腐片间隔夹好
7.锅放水烧开,准备蒸香菇豆腐
8.在摆好的食材上面撒上盐 、白糖、蘑菇精、胡椒粉
9.切好葱花和红椒粒备用
10.锅里水开后将香菇豆腐放入锅里蒸12分钟
11.锅里水开后将香菇豆腐放入锅里蒸12分钟
12.起锅,将盘子底汤汁倒入锅里
13.起锅,将盘子底汤汁倒入锅里
14.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
15.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
16.加入适量水、盐、白糖、蘑菇精。
17.调好味道后勾芡
18.撒上红椒粒
19.再浇在豆腐香菇上
20.撒上葱花即可
21.成品摆盘
小贴士:
如果有什么不懂可以联系:素心居静的庄青山 wx:18606012955
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