中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材的好坏决定了美食的成败。只有结合食材,美食文化才有根,你对食材的看法是怎么样的呢?以下由小编收集整理的《砂锅炖素末萝卜条》,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::萝卜300克,青椒300克,香菜15克,红辣椒1根,老豆腐150克,
辅料::姜5克,糖8克,生抽15克,素蚝油30克,
砂锅炖素末萝卜条的做法步骤:
1.萝卜切去头尾
2.刨去皮
3.切成筷子粗细的条
4.姜切末
5.红椒切成圈
6.青椒切成圈
7.香菜切成段
8.锅里倒满油加热
9.放入豆腐碎
10.炸成酥脆的素末
11.沥干油备用
12.锅留底油,倒入素蚝油 。
13.加生抽
14.倒素末 ,拌炒均匀
15.然后加水
16.然后加水
17.煨煮收汁,最后勾芡。
18.煨煮收汁,最后勾芡。
19.起锅装盘备用
20.再起锅,加少许油。
21.放入青红椒圈煸炒熟备用
22.锅里再放少许底油
23.倒萝卜翻炒
24.加入少许水
25.加生抽
26.放入姜末
27.炒至萝卜出汁
28.再放入处理好的素末
29.再加素蚝油,少许生抽 。
30.再加素蚝油,少许生抽 。
31.加入开水至没过萝卜条
32.放入盐、糖 、胡椒粉
33.放入盐、糖 、胡椒粉
34.放入盐、糖 、胡椒粉
35.熬煮至收汁
36.勾芡
37.砂锅放在灶上烧热
38.放少许油
39.再舀入烧制好的萝卜条
40.最后撒上青红椒圈
41.放上香菜
42.放在托盘上即可
43.成品摆盘
小贴士:
1.炸豆腐碎的时候,油温一定要高才容易炸的酥脆。
2.煨煮萝卜条的时间要长一些,到开始收汁为好这样才入味。-----庄青山
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白萝卜炖豆腐小砂锅
食材明细:
主料::小烧肉80G,肉丸120G,白萝卜330G,
辅料::盐适量,葱适量,姜适量,辣椒适量,大料适量,花椒粉适量,牛肉粉适量,豆腐150G,香菇适量,粉丝30G,油菜100G,
白萝卜炖豆腐小砂锅的做法步骤:
1.准备所有食材
2.把小烧肉、丸子、白萝卜、豆腐切块;油菜切开。
3.砂锅水热放葱、姜、辣椒、大料、花椒粉、牛肉粉等调料。
4.放小烧肉和丸子。
5.等水开后放豆腐(放了几个香菇),放盐盖住盖子慢慢炖熟。
6.最后放入粉丝煮熟。
7.起锅前放入油菜,断生即可。放香油、胡椒粉。
8.可以开吃了。
小贴士:
丸子切也可,不切也行。
素焖白萝卜条的做法
材料:
白萝卜一个,红辣椒2个,香葱适量,生抽适量,盐适量,花椒适量,青椒适量,姜,
素焖白萝卜条的做法的做法步骤:
步骤1,白萝卜洗干净切条
步骤2,青椒切段,小葱切碎,姜切末,红辣椒切碎
步骤3,锅里倒油烧热,放入花椒、小葱、姜、红辣椒煸炒
步骤4,加入白萝卜条翻炒一下,加入生抽翻炒
步骤5,加入小半碗水,适量盐
步骤6,盖上锅盖,小火焖至白萝卜条微透明,水份收干,加入青椒翻炒,出锅,撒些香葱
步骤7,成品图
砂锅炖胡萝卜兔肉的做法
平身第一次烧兔子肉,也是第一次吃!老公儿子都说味道真的不错!必须给自己赞一个!
材料:
兔子半只,大蒜苗2根,生姜3小块,大蒜3瓣,胡萝卜2根,干辣椒6个,八角、茴香、树皮、树叶大料等适量,菜籽油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,冰糖适量,开水适量,小葱适量,熟白芝麻适量,,
砂锅炖胡萝卜兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,准备好炖兔子的所有材料。
步骤2,兔肉洗净切成块,水开后,将兔肉倒下水,去掉血沫,然后用冷水冲洗净备用。
步骤3,锅中倒入适量菜子油(家中自榨的,比较香)
步骤4,油温热后放入蒜苗段子、姜丝大蒜和兔肉煸炒至香味,然后依次加入料酒、老抽、干辣椒,八角,茴香大料等。
步骤5,煸炒至兔肉都上色后,将兔肉装进砂锅
步骤6,加开水(加至水沒过兔肉就可以了)
步骤7,加适量冰糖(根据个人口味加)盖上砂锅盖中火焖
步骤85,分钟后加入切块胡萝卜,然后小火慢炖一小时左右,肉酥后,大火收汁就可以装盘了。
步骤9,将胡萝卜兔肉装盘,撒上小葱、熟白芝麻。兔肉周围用小番茄、黄瓜片做装饰,这样看上去是不是很有食欲呢!
砂锅炖丸子
食材明细:
主料::瘦猪肉末300克,大白菜400克,
辅料::小香葱适量,
配料::葱段30克,姜片20克,葱姜汁60克,美极鲜酱油1克,蚝油20克,精盐5克,味精2克,胡椒粉0.5克,香油10克,绍酒10克,鸡蛋1枚,生粉15克,荸荠碎50克,烹调油适量,
砂锅炖丸子的做法步骤:
1.猪肉末里放入绍酒、盐、味精、胡椒粉。
2.再滴入几滴美极鲜酱油和香油搅打均匀。
3.放入调料搅打均匀后再放入1枚鸡蛋搅匀。
4.然后分三次兑入葱姜汁进行搅打。
5.把肉馅充分搅打上劲使之粘稠有筋力为止,搅打时要朝着一个方向用力搅打,搅打好后放入荸荠碎和少许生粉搅匀。
6.油锅烧至五成热时往锅中挤入丸子,如手法不熟练可一手挤肉馅另一手用小勺把丸子舀入锅中,这样做出的丸子比较圆。
7.待丸子炸至定型稍微上色便可捞出备用,(由于还需要焖炖,因此五成熟也没关系)。
8.另起锅注入清水放入葱段姜片,再倒入剩余的葱姜汁。
9.滴入几滴绍酒,倒入适量蚝油,再用盐、味精和胡椒粉调好味道烧开。
10.往砂锅中铺上事先切好的白菜,然后舀入煮开的汤汁。
11.再整齐的码放上丸子,上火把砂锅煮开。
12.待汤沸腾后改为微弱的小火盖好锅盖,焖炖大约15分钟即可。
13.丸子炖熟后滴入几滴香油撒上香葱末便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;汤色清淡鲜美、丸子香糯浓郁、白菜软烂清口、荤素搭配快捷。
温馨提示;
1、按步骤操作,先把肉末调好味再加鸡蛋和葱姜汁搅打,搅打时要用力使之上劲粘稠为最佳。
2、葱姜汁制作,先把葱姜切粗丝加水,然后用手反复抓数下使葱姜的味道挤出同水融合即可。
3、如不会挤丸子,可用手团圆也可以,方法为,先把丸子逐一团好放入一只盘子里,团好后一同下锅炸制即可。
4、如比较喜欢吃炖丸子需要再省事一些,不妨可以一次多炸一些丸子,晾凉后把丸子放入保鲜袋速冻起来随用随取,每次只需配好蔬菜用砂锅炖就可以,也可以制作红烧丸子,家里有冷柜储存三个月没问题。
5、砂锅炖丸子还可配以香菇、杂菇、冬笋或其它叶类蔬菜等都可以,还可以放一些粉条,总之,只要你喜欢就好。
大炒勺的这道比较省事的砂锅菜肴“砂锅炖丸子”就做好了,供朋友们参考!
砂锅牛肉萝卜
原料:牛肉500克,白萝卜一个,大蒜2头,葱6段,小红辣椒2个,彩椒半个,姜片
调料:橄榄油,盐,香叶,草果,桂皮,大料,花椒,五香粉,料酒,生抽,老抽,鸡精
做法:
1.牛肉洗净切成5cm左右的块,白萝卜去皮切成滚刀块,锅中加入一些水,将牛肉倒入水要没过牛肉,在放入葱2段、大料一个、姜片3个,倒入少许料酒大火煮开撇去浮沫,然后将牛肉捞出,煮牛肉的汤撇去浮沫后也装一个盆中备用。
2.锅中倒入少许橄榄油,放入大蒜瓣、葱段、姜片炒出香味后,将焯好的牛肉放进去大火煸炒5分钟。
3.然后倒入酱油、料酒、老抽、五香粉在翻炒几下之后,将牛肉倒入砂锅中,放入刚才焯牛肉的汤没过牛肉。
4.然后放入小红辣椒和香叶、草果、桂皮、少许花椒文火炖一个小时,一个小时以后将萝卜倒入锅中在炖半个时辰,一个半小时以后撒上盐和鸡精,将彩椒放入锅中在焖2分钟即可出锅。
小贴士:
牛肉炖萝卜做起来不复杂,只要选好一斤牛肉、半斤白萝卜,再挑上一块桂皮、两瓣大料,准备些葱、姜、油、盐、料酒、酱油就可以开炖了,待肉快炖烂时加进白萝卜,再稍炖炖就大功告成。
炖牛肉的萝卜当选白萝卜,白萝卜味道甘甜、开胃健脾,与牛肉融合堪称完美。这道菜的适用人群可谓广泛,只要您不讨厌牛肉或白萝卜的味道,都可以时不时做上一回。
砂锅炖猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄800克,花生1把,香菇适量,
辅料::姜适量,葱根适量,甜米酒2汤匙,酱油半碗,冰糖30克,精盐适量,
砂锅炖猪蹄的做法步骤:
1.将猪蹄准备好,剁块。
2.冷水入锅,中小火烧开,焯水后用温水冲洗。
3.锅底放一些姜片、葱段。用葱白。
4.放上焯水后的猪蹄。
5.加入酱油、冰糖,蒜粒,甜米酒,加盖,大火烧开,转小火焖炖2-3小时,时间以个人口感来定。
6.炖至汤汁浓郁,有了香菇,鲜而不腻。
小贴士:
焯水后用上温水冲洗去浮沫。
砂锅炖素菜
食材明细:
主料::虫草花适量,茼蒿适量,黄豆芽适量,香菇适量,粉条适量,
辅料::火锅底料适量,
砂锅炖素菜的做法步骤:
1.鲜虫草花,茼蒿,黄豆芽。
2.火锅底料。
3.砂锅里适量水烧热,红薯粉条放入。
4.香菇片放入。
5.黄豆芽放入煮一滚儿。
6.适量盐,火锅粉料。
7.虫草花和茼蒿放入煮一滚儿。
8.火锅辣油倒入关火。
9.成品。
10.成品。
砂锅炖羊肉
食材明细:
主料::羊肉650克,盐适量,八角适量,姜适量,香菜适量,白胡椒粉适量,
辅料::水适量,辣椒适量,花椒适量,葱适量,香油适量,醋适量,
砂锅炖羊肉的做法步骤:
1.羊肉买回来先放清水中泡去血水,洗净。
2.羊肉切成大小合适的肉片。准备好的姜、辣椒、八角、花椒装料盒内放入砂锅内加水打火烧开。
3.另取一个锅放冷水,放入羊肉大火烧开。
4.撇净血沫。
5.把羊肉捞入料水已经烧开的砂锅内。
6.盖盖转最小火焖煮三十分钟关火,不要开盖,充分利用砂锅锅体储存的热能再焖会羊肉就熟透了。(具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。)
7.香菜、小葱洗净切碎。
8.打开锅盖放盐调味,盛入碗中,。
9.盛入碗中撒葱花、香菜、白胡椒粉、醋、滴几滴香油既可。搭配发面饼、馒头等,简单不失美味。(放点蒜苗碎更有味)
10. 成品。
11.成品。
12.成品。
小贴士:
小贴士
1.羊肉冷水下锅焯水。
2.炖羊肉时不放盐,开锅后再放盐调味。
3.炖羊肉具体时间根据羊肉的大小不同灵活选择。如果羊肉块大,可以用筷子扎羊肉,如果能轻易扎透就是熟透了。小了可以直接尝尝 。
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