食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?也许下面的“鱼香酿豆腐”正合你意!欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::豆腐500克,猪肉末200克,蒜苗两棵,姜末适量,蒜末适量,
辅料::盐适量,蒸鱼豉油适量,味精适量,
鱼香酿豆腐的做法步骤:
1.猪肉末放入盐、味精、和鼓油顺时针搅拌均匀,腌制10分钟
2.豆腐切小块,在中间挖个洞
3.填进肉末
4.把所有豆腐都做成酿豆腐
5.蒜末切小段,蒜头切成小粒,姜切丝或蓉都行
6.不粘锅加热,放入油,把酿豆腐四面都煎一遍(金黄)
7.先放入蒜粒和姜丝炒香,然后加入一碗水或高汤和适量鼓油,盖上锅盖焖3分钟,最后放入蒜苗炒断生,加入少许生粉水勾芡即可。
8.成品
97Msw.com相关知识
茄香酿豆腐
食材明细:
主料::北豆腐300g,
辅料::猪肉100g,香菇50g,番茄100g,
配料::香油适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,香葱适量,鸡汤适量,油适量,淀粉适量,
茄香酿豆腐的做法步骤:
1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。
2.番茄洗净备用。
3.北豆腐切成适当大小的长方体,用刀挖去中间部分。
4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。
5.挖出来的豆腐用刀压碎。
6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中,加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。
7.将馅料填入豆腐中。
8.锅内放油,豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。
9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。
10.将豆腐四面煎至金黄。
11.捞出滤干油份放到盘内。
12.另起锅爆香葱白。
13.加入番茄翻炒。
14.加入鸡汤煮沸,放盐、酱油调味,放入豆腐丸子。
15.加盖小火焖一下,让豆腐入味。
16.稍稍收汁,用湿淀粉勾芡即可出锅。
小贴士:
1、如果没有鸡汤,直接用清水即可。
2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用,因为用了鸡汤本身已经很鲜美,如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。
香煎酿豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐适量,
辅料::五花肉适量,
配料::香葱适量,胡椒粉适量,生粉适量,干虾米适量,香油适量,生抽适量,
香煎酿豆腐的做法步骤:
1.豆腐用碟子摆放好,酿的时候对半切开。
2.虾米先用温水泡一下再剁碎,香葱剁碎,叶子切成葱花备用。
3.五花肉切小块,剁成肉馅。再放入香葱、虾米、少许生抽、盐、鸡精、胡椒粉搅拌均匀备用。
4.锅放油烧热,豆腐用勺子在中间挖个洞,把肉酿入豆腐中,平放在锅中。
5.煎豆腐特别的容易破碎,要很小心。用小火慢慢煎成金黄色,豆腐本身会渗出水份,不用放水。
6.十分钟后,再用生粉、生抽、香油、胡椒粉调好味,勾芡淋在上面,再撒上葱花。香香嫩嫩的酿豆腐就可以上桌了。
小贴士:
豆腐特别的脆弱,酿的时候要很小心,煎的时候也是,很容易就破碎了。最好是用不沾锅来煎,煎出来会比较完整好看。如果酿的肉不是很多的话,时间不要煎太久,十分钟左右就好,不然豆腐会很老,不嫩就没那么滑了。
鱼香酿角瓜
食材明细:
主料::角瓜适量,猪瘦肉适量,虾适量,木耳适量,
辅料::青豆适量,胡萝卜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡蛋适量,
配料::自制辣酱适量,白糖适量,醋适量,盐适量,水淀粉适量,
鱼香酿角瓜的做法步骤:
1.猪肉、虾剁成肉糜,木耳焯水剁碎。角瓜改刀,胡萝卜和青豆煮熟。
2.馅料调味,酿入角瓜。沾鸡蛋液平底锅煎成两面金黄,备用。
3.锅内留底油炒香葱姜蒜自制辣酱,加糖醋盐和水少许调味,放入煎好的角瓜,烧煮片刻淋水淀粉,摆盘,留部分汁。
4.胡萝卜青豆加到剩余的汁内,稍加翻炒,浇在角瓜上。
感谢您阅读“97美食网”的《鱼香酿豆腐》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!