中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材是怎么样看待的呢?下面是小编精心整理的"虾仁肉末豆腐",供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细:
主料::豆腐适量,肉末适量,虾仁适量,
辅料::盐适量,植物油适量,香葱适量,调味鲜适量,辣椒粉适量,胡椒粉适量,生抽适量,
虾仁肉末豆腐的做法步骤:
1.备豆腐切片 ,香葱,肉末,虾仁
2.肉开用清水化开
3.先煎豆腐
4.放盐
5.煎片刻
6.翻面,煎香
7.放进虾仁
8.撒上辣椒粉
9.倒进肉末
10.淋上生抽
11.煮二分钟
12.撒上香葱,胡椒粉,调味鲜
13.即成
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【肉末豆腐】
食材明细:
主料::豆腐1块,猪肉100克,
辅料::豆瓣酱2勺,葱1棵,青辣椒1个,
配料::盐4克,糖2克,生姜1小块,黄酒适量,味精适量,色拉油适量,淀粉适量,
【肉末豆腐】的做法步骤:
1.准备材料。
2.将猪肉剁成肉末,豆腐切成方块,葱切段,辣椒切成小段,姜切小粒。
3.锅里倒水开后,下入豆腐煮1一分钟捞出,控干水分。
4.肉末里加点盐、淀粉、葱、姜粒、少许水搅拌均匀。
5.锅里放油,下入肉末滑炒变色。
6.放两勺豆瓣酱翻炒均匀。
7.倒入豆腐,把锅摇晃均匀,让酱汁包裹豆腐。
8.兑少许水煮2分钟(让豆腐入味)。
9.放辣椒、葱段翻炒。
10.放盐、糖、味精调味,翻炒均匀。
11.出锅了。
小贴士:
1 豆腐在水中煮不容易烂。
2 豆瓣酱是有味的,可以少放些调料。
3 肉末先拌一下,吃起来口感会嫩一些。
肉末豆腐 。
食材明细:
主料::豆腐1小块,里脊肉1大片,
辅料::麻婆豆腐料包1/3袋,香菜1小棵,
配料::盐适量,水淀粉少许,
肉末豆腐 。的做法步骤:
1.豆腐洗净切小块。
2.放热水中焯后捞出备用。
3.里脊肉切碎丁。
4.香菜洗净切小段。
5.麻婆豆腐料包备用。
6.锅内热油,炒香肉末。
7.放入适量麻婆豆腐料包炒匀。
8.放入豆腐旺火爆炒。
9.然后加适量水与盐。
10.中小火烧至汤汁快收干时加水淀粉勾芡。
11.撒香菜段即可出锅。
小贴士:
这个麻婆豆腐料包其实跟红油豆瓣酱差不多味,所以想做这道菜的同学可以改用红油豆瓣酱。
肉末虾仁蒸肠粉
食材明细:
主料::陈村粉2张,虾仁适量,猪肉末适量,
辅料::酱油少许,胡椒粉少许,香油少许,甜辣酱少许,葱花少许,
肉末虾仁蒸肠粉的做法步骤:
1.虾仁,肉末放胡椒粉,香油,酱油腌制15分钟。
2.陈村粉铺在案板上,把肉末和虾仁放在中间,再卷起来。
3.卷好了的成品。
4.依次卷好了,摆放在盘子中。
5.放入蒸锅中大火蒸1 0分钟。
6.时间到,打开盖子撒点葱花。
7.淋少许甜辣酱(酱汁随个人喜爱调配,我家就爱淋这甜辣酱)可以品尝了。
肉末虾仁酱拌面
食材明细:
主料::面条200克,虾仁100克,猪肉馅200克,
辅料::油30毫升,甜面酱一汤匙,榨菜丝10克,油辣椒一茶匙,香油豆瓣酱30克,生姜6克,盐2克,生抽酱油15毫升,葱花少许,料酒10毫升,柠檬少许,
肉末虾仁酱拌面的做法步骤:
1.准备香油豆瓣酱,面条,榨菜
2.准备生姜片,葱花和柠檬
3.猪肉末里加入料酒,盐,葱花,生抽搅拌至有粘性
4.虾仁洗净吸干水分,加入盐,生姜片,柠檬片,抓匀静置20分钟
5.热锅倒油,温油下入香油豆瓣酱爆出香味
6.再把猪肉末倒入煸炒至断生,
7.再把虾仁加入煸炒均匀
8.加入油辣椒
9.加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
10.锅内水开后下入面条煮熟后捞起
11.把面盛起后加入肉末虾仁酱,榨菜和葱花
12.拌匀即可享用
小贴士:
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味
2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣,喜欢重辣的可以自己调整。
3.香油豆瓣酱属于偏咸的,事先虾仁和猪肉末都调过味,咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
肉末青蒜豆腐
食材明细:
主料::豆腐一盒,肉末100克,青蒜2棵,
辅料::贵州油粗糍粑辣适量,油适量,盐少许,酱油少许,
肉末青蒜豆腐的做法步骤:
1.材料准备好;
2.豆腐切大块;
3.青蒜切末;
4.豆腐入热水中焯一分钟,捞出备用;
5.炒锅中油7成热时,将油粗辣子倒入锅中,小火煸炒出红油;
6.再将肉末倒入锅中煸炒变色,撒少许盐、酱油,调色调味;
7.豆腐倒入锅中,轻轻推动,无需加水;
8.约两分钟,起锅前将青蒜末倒入锅中,轻轻混合几下,出锅。
9.肉末青蒜豆腐,香辣入味超下饭!
蒸肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,肉馅150克,
辅料::香葱3棵,小米辣1个,酱油适量,盐适量,油少许,水少许,
蒸肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐、香葱、肉馅准备好;豆腐可以随自己的喜欢来选择,北豆腐比较硬,南豆腐比较嫩,各有不同的口感;肉馅肥瘦均可;
2.豆腐切大小均匀的厚片,厚度约1公分;
3.将豆腐码放在盘子里,用深一点的长盘,豆腐片摆上去看着整齐漂亮,而且能盛汤;
4.炒锅中倒少许油,将肉馅煸炒变色,撒少许盐、倒适量酱油上色调味,再来半杯水,增加汤汁;
5.将炒好的肉末和汤倒在豆腐块上;
6.豆腐肉末盘子放在蒸锅里,我用的臻米折叠电蒸锅,一锅可双层使用,我同锅还蒸了一盘剁椒粉丝娃娃菜,做法可见我上篇文章;上汽后蒸10分钟即可出锅,撒少许香葱末或者小米辣增色添香。
7.蒸肉末豆腐,好吃有滋味!
小贴士:
1. 豆腐用北豆腐南豆腐均可,北豆腐质地比较硬,可以蒸的时间久一些;南豆腐嫩滑,蒸10分钟就可以了;
2. 炒肉末时可多放一点水,这样汤汁可以渗透到豆腐中,吃起来更入味;调味料可以随口味来调整,比如放老干妈豆豉酱,或者炒的时候用豆瓣酱,都会有不同的风味;
3. 豆腐虽好,但有肾病及痛风的人少食或者不食。
酱菜肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,肉末50克,玫瑰大头菜20克,
辅料::油适量,盐适量,红椒半个,葱适量,姜适量,蒜适量,蚝油适量,
酱菜肉末豆腐的做法步骤:
1.豆腐切成小块后放入沸水里焯一下去除豆腥味。
2.红椒去籽洗净切成小丁,大头菜也切成小丁,葱姜蒜切碎,葱叶切葱花备用,准备了一些肉末。
3.炒锅上火,倒入油烧热,下葱姜蒜炒香,放入肉末煸炒出油。
4.放入葱姜蒜炒出香味。
5.放入大头菜、红椒翻炒出香味。
6.放入豆腐翻炒翻炒,倒入少许水焖一分钟。
7.放入一匙蚝油、少许盐翻炒均匀。
8.出锅前撒上葱花即可。
小贴士:
大头菜含盐分重,此菜盐要少放一些。喜欢辣味的可以放一些辣椒。
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