没有好的食材不可能有好的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材,美食文化才有根,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,经过搜索整理,小编为你呈现“珍珠虾丸豆腐宝盒”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鲜虾150克,猪肉馅200克,豆腐250克,
辅料::胡萝卜30克,香菜30克,韭菜30克,一品鲜酱油3勺,蚝油1勺,糖1勺,盐3匙,味精2匙,
珍珠虾丸豆腐宝盒的做法步骤:
1.鲜虾买回来后用水清洗干净
2.洗净后把水沥干备用
3.把鲜虾的头部和虾皮去掉抽出虾线留着虾尾
4.把虾尾切断备用
5.虾肉剁成虾泥
6.猪肉馅里放一品鲜酱油、盐腌制片刻再放少许韭菜提味
7.将剁好的虾泥和猪肉馅搅拌均匀
8.准备一块豆腐
9.将豆腐切成自己需要大小的方块状
10.把猪肉虾泥馅用手揉成光滑的小圆球摆放在豆腐块上
11.再把事先准备好的虾尾装饰在圆球的正上方
12.蒸锅水开后放入,大火蒸十分钟即可
13.蒸好的珍珠虾丸豆腐宝盒已经很诱惑了
14.铁锅加入适量的水烧开放入一品鲜酱油、蚝油胡萝卜末、糖、盐、香菜末水再次开锅用水淀粉勾芡最后放入少许味精提鲜。
15.刚刚出锅的味道闻起来是那么的鲜美
16.把勾好的芡汁均匀的淋在珍珠虾丸豆腐宝盒上
17.这样的美味佳肴一定要和最爱的人分享
18.这款美食男女老少皆宜
19.也是宴客的首选美味哦
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豆腐宝盒
食材明细:
主料::老豆腐适量,虾仁适量,
辅料::豌豆适量,玉米适量,胡萝卜适量,
豆腐宝盒的做法步骤:
1.所用材料:老豆腐、虾仁、玉米、豌豆、胡萝卜
2.虾仁中放适量盐、料酒、淀粉,抓匀一下,腌制备用
3.把老豆腐切成大小相等的块
4.锅内倒适量油,油八成热后,将豆腐块放入煎
5.正面煎好后,用锅铲将豆腐翻个身,继续煎,用中小火
6.豆腐的侧面也都煎一下
7.等豆腐块煎制成金黄色后,捞起,放厨房纸巾上吸下油
8.用厨房小刀跟勺子在煎好的豆腐上挖出个整齐的洞来
9.锅内倒适量橄榄油,将胡萝卜丁、玉米、豌豆倒入
10.翻炒约1分钟
11.将腌过的虾仁倒入,炒几下
12.迅速倒入水淀粉跟蚝油,翻炒均匀后,马上关火(因为后面还要蒸一下,这步将食材炒8成熟即可)
13.将炒好的配料用勺子填入豆腐盒子内,稍作下形状,入锅蒸10分钟
14.锅内放入调好的水淀粉,转小火,边煮边用筷子搅拌
15.往水淀粉中加适量味极鲜生抽、盐,煮开后关火,将这汁浇在蒸好的豆腐宝盒中即可
小贴士:
1、虾仁,买活对虾,放速冻30分钟,拿出来很容易剥壳了的,这样剥的虾仁比买来的虾仁要新鲜、好吃许多
2、也可以不用老豆腐,直接用油豆腐代替
3、豆腐宝盒中的馅也可以用肉馅啊啥的,喜欢什么往里填入什么,花样可以有很多
黄金豆腐宝盒
食材明细:
主料::豆腐500克,肉馅100克,韭菜12棵,
辅料::色拉油100克,盐2茶匙,味精1茶匙,葱1段,姜1块,蚝油4茶匙,水淀粉2汤匙,水200ml,圣女果6个,
黄金豆腐宝盒的做法步骤:
1.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
2.把豆腐洗净切成厚度1厘米,宽5厘米的正方形,两片为一组。
3.铁锅里倒入适量油加热,把控好水的豆腐一片一片放入锅中炸至金黄色捞出沥干油放入盘中待用。
4.肉馅倒入一品香酱油入味,放入剁碎的葱末和姜末
5.入好味道的肉馅平铺在炸好的豆腐上
6.夹好馅料的豆腐是不是好诱人哦
7.韭菜要选叶子长一点的,能包住豆腐宝盒,选好的韭菜在开水中烫一下。
8.烫软的韭菜摘下一条扎在豆腐宝盒上
9.锅里加上水、蚝油、一品鲜酱油烧开后,放入准备好的豆腐宝盒盖上锅盖炖六分钟。放入盐、味精提味,倒入水淀粉勾芡成型后装入盘中即可!
10.初级摆盘
11.初级摆盘
12.圣女果切开一半摆在中间做装饰。
13.成品图
14.有喜欢吃的亲快快动起来吧!为自己的家人朋友献上精美的黄金豆腐宝盒哦!
豆腐虾丸
食材明细:
主料::虾8只,豆腐1盒,
辅料::淀粉2大勺,白胡椒粉少许,盐少许,生抽少许,
豆腐虾丸的做法步骤:
1.大虾冲洗干净,豆腐准备好,不要用内酯豆腐就成;
2.大虾剥壳去肠,切成小粒,尾巴处留一小截;
3.豆腐抓碎,与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗;
4.混合均匀;
5.煮一锅开水,让水保持微沸的状态,同时手取一些豆腐虾肉,左右手之间倒成圆圆的球,将虾尾插入其中;
6.将豆腐虾丸轻轻放入水中,一定要微火,用水温将豆腐虾丸“捂熟”定型,再转中火煮开;
7.将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中,锅中留少许汤汁,倒少许生抽调个颜色,再淋点水淀粉,煮开后,倒入豆腐虾丸上,好吃好看的丸子就做好了。
8.豆腐虾丸,自带甜味特别鲜!
小贴士:
1. 豆腐不宜多,一定要放淀粉,要不然不成团,虾肉切成小粒或者剁成泥都成,尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿;
2. 水一定要微微开状态,千万不要沸腾起来,否则丸子进锅就碎。
豆腐虾丸汤
食材明细:
主料::鱼茸适量,鸡茸适量,虾仁适量,豆腐适量,蛋清适量,
辅料::香菜适量,
配料::蚝油适量,胡椒粉适量,盐适量,
豆腐虾丸汤的做法步骤:
1.鱼茸,鸡茸,虾仁(切粒)的比例是1:1:1。加了鱼茸丸子很有弹性,虾切粒而非切茸吃的时候会有虾肉的爽脆。
2.加一个蛋清,加适量胡椒粉和耗油,搅拌上劲。用保鲜膜包好,冷藏半小时。
3.舀一勺肉碎在手掌上,借助勺子整成圆形,一个个放在沸腾的水里。如果动作慢可以预先做成一个个丸子,再逐一放下水。
4.保持中火直到全部丸子都下水,放入预先切成小方形的豆腐。大火煮沸,中火继续煮10分钟直到全部丸子都煮熟即可。
5.吃的时候加盐,加香菜碎。汤水无味精却鲜甜不油腻,丸子和豆腐可以沾着酱油吃。
宝宝辅食:虾丸珍珠面(1)
食材明细:
主料::南极磷虾肉200克,面粉200克,
辅料::菠菜叶子适量,水适量,玉米油适量,盐适量,西红柿1个,鸡蛋1个,胡椒粉少许,玉米淀粉适量,
宝宝辅食:虾丸珍珠面的做法步骤:
1.准备好原料,菠菜洗净,取一部分叶子切碎,西红柿去皮切碎,磷虾提前冷冻室拿出解冻。
2.200克面粉,放入一个鸡蛋黄,鸡蛋清不放留着备用,面粉里加入适量水和成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒20分钟。
3.醒好的面团,再次揉匀,用手揪一点点面团揉成珍珠样圆形,直到所有面团都揉完,最后揉了一点面鱼,放入适量玉米淀粉防粘。
4.解冻的磷虾肉挤去多余的水分,放入大碗中,加入一个蛋清,少许盐,胡椒粉,适量玉米淀粉。
5.一个方向搅打至虾肉上劲。
6.锅中水烧开,放入珍珠面煮熟,捞出过冷水,防止粘在一起。
7.炒锅烧热放入适量玉米油,放入西红柿炒制出红油。
8.放入适量开水烧开,转小火,用勺子挖磷虾肉丸到锅中,虾丸都放完后,开中火把虾丸煮熟。
9.放入煮好的珍珠面。
10.放少许盐,菠菜碎,再次烧开就可以了。
11.盛入碗中美美的享受吧,小宝宝的最佳辅食,我家妞一次吃一小碗。
12.成品图。
13.成品图。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
17.成品图。
18.成品图。
小贴士:
1、珍珠面适合10个月以上的小宝宝食用,和的面团不能过硬,软硬适中就好。
2、磷虾肉是已经去壳的虾仁,最适合宝宝食用,做成丸子口感更好,调味尽量简单,放入少许盐和胡椒粉即可。
3、和面时放入一个蛋黄,既营养口感又好。
豆腐盒
食材明细:
豆腐(北)1200克,草菇100克,虾仁150克,虾米30克,鸡肉100克,猪肉(肥)25克,火腿35克,香菇(鲜)60克,鸡蛋清30克,猪肉(瘦)100克,草鱼15克,油皮100克,猪肉(肥瘦)100克,淀粉(玉米)23克,盐15克,味精10克,鸡油8克,香油15克,猪油(炼制)8克
豆腐盒的做法步骤:
1. 将豆腐逐件切成圆形,直径约4厘米,每件取用2片,第一片光滑做面,第二面做底,每片厚约4厘米;
2. 将虾仁拍扁剁碎,用碗盛起,加入精盐、蛋白、味精,用筷子打成虾胶;
3. 取草鱼肉洗净剁成丁后放入熟油锅内炒熟铲起备用;
4. 干淀粉取(4克)调成(8克)湿淀粉待用;
5. 把鸡肉、冬菇剁碎丁;
6. 肥肉切幼丁,火腿切丁;
7. 鸡肉丁、冬菇丁、肥肉丁、火腿丁等料投入虾胶内轻力搅匀,做为馅料;
8. 将豆腐两面用手轻轻的拍少量干淀粉,然后瓤上馅料,用光滑一面的豆腐盖上,用碟盛起,上笼蒸5分钟至熟取出;
9. 竹片垫底,把豆腐逐件摆落,在豆腐上面盖着两张油皮候用;
10. 干草菇浸洗干净晾干水分用碗盛起,加入味精、精盐少许、鸡油、上汤、精肉,滚熟放入草菇,用蒸笼蒸20分钟取出,拣出精肉不用;
11. 起锅下少量油把肉丝、冬菇丝、虾米炒香,放入上汤400毫升、精盐,同?10分钟;
12. 把肉丝汤料倒落在豆腐的油皮上面,再?5分钟即可;
13. 把油皮连料卷起不用,豆腐逐件放盘,原汁留用;
14. 草菇围盘边,将原汁落锅加入味精,下湿淀粉勾芡,淋入香油、猪油,落在豆腐上,撒上鱼末即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小米豆腐鲜虾丸
这道菜我借鉴珍珠丸子的做法,小米最好事先泡一下,方便蒸制。
豆腐、虾一次将味道调好,成品可以直接吃,
喜欢番茄酱的亦可以沾点儿番茄酱一起吃。
孩子正是长身体的时候,这道菜不但能够补充钙,还含有丰富的蛋白质。
常吃对于孩子的身体健康有很大的帮助。
丰富的蛋白质助孩子长高个子
小米豆腐鲜虾丸
材料:小米250克,鲜虾280克,豆腐200克,生姜3克,大葱5克,料酒2汤匙,盐4克,胡椒粉3克
小米豆腐鲜虾丸的做法
1、准备适量小米,用冷水浸泡4小时备用。
2、鲜虾去头、去虾线、去皮,用刀剁成虾泥。
3、豆腐用刀背碾碎。
4、虾泥中加入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉搅拌。
5、加入碾碎的豆腐。
6、搅拌均匀。
7、将搅拌好的馅团成丸子,放在泡好的小米上,摇晃容器。
让小米均匀裹上。
8、依次做好所有小米丸子。
9、放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。
小提示
1、虾肉要搅拌均匀再放豆腐。
2、泡好的小米要控干水分,否则小米太湿丸子不容易成型。
3、一定要去虾线,清理干净。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
珍珠豆腐圆子
食材明细:
豆腐200克,肉馅100克,糯米150克,鸡蛋1个,生姜适量,生抽适量,胡椒适量,盐适量,油适量
珍珠豆腐圆子的做法步骤:
第1步将肉馅放入碗中,加入葱、姜末、蛋清,香油,生抽,盐和鸡精等适量调料;用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲, 腌制十分钟;
第2步将南豆腐用手捏碎,尽量捏的碎一点(你也可以用刀背碾碎);再在豆腐中放入盐, 胡椒, 姜末五香粉等调料;
第3步将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中;一起搅拌均匀;
第4步提前将糯米洗净后浸泡3小时以上, 再将糯米捞出控干水,平铺在盘子上;豆腐肉馅揉成小圆球;
第5步豆腐肉丸放在糯米上滚动, 让它均匀的蘸上一层糯米,轻按压表面,让糯米有一部分可以压入馅料中;将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可;
第6步撒上香葱末出香味装盘。
小贴士:
1. 有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎, 我更喜欢捏碎, 偶尔会用点小块, 更有感觉;2. 为了确保蒸好后的颜色漂亮,不要在调拌肉馅的时候使用老抽,用生抽就可以了。3. 这个珍珠丸子,可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。(用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。)4. 也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散, 但我们这是蒸出来的,就可以不用啦,这样更能保持豆腐的本身自然的味道。5. 糯米一定要提前浸泡三小时以上, 这样不仅能缩短蒸制时间, 而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴,似珍珠般饱满。
【闽菜】——珍珠豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,光母鸡1只,干贝45克,
辅料::蛋清1个,
配料::盐适量,淀粉适量,鸡精适量,
【闽菜】——珍珠豆腐的做法步骤:
1.准备光母鸡一只。
2.准备豆腐1块,干贝45克。
3.将豆腐去外皮,捣碎,加蛋清、盐、鸡精、淀粉调匀。
4.用小勺做小丸子。
5.用小勺做小丸子。
6.用小勺做小丸子备用。
7.将母鸡洗净切块。
8.将母鸡、干贝放在锅内。
9.加水炖出汤汁一大碗。
10.汤锅中倒入鸡汤,开小火。
11.下入小豆腐丸子,小豆腐丸子浮起后,调味即可。
小贴士:
煮小豆腐丸子时一定要小火,不然丸子会散开
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