不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展,你记忆中最深的食材是什么?于是,小编为你收集整理了炸虾仁豆腐丸子。更多信息请继续关注本网站。
食材明细:
主料::虾仁180g,豆腐450g,
辅料::葱花适量,姜适量,胡椒粉适量,全麦馒头半个,
炸虾仁豆腐丸子的做法步骤:
1.葱、姜分别剁碎备用
2.虾仁解冻后挑去虾线
3.剁成虾泥
4.加入胡椒粉拌匀
5.加入姜末拌匀
6.豆腐用手抓碎后加到虾泥里拌匀
7.全麦馒头去皮后搓碎加到虾泥豆腐碗里
8.拌匀
9.最后加葱碎再加适量盐搅拌均匀
10.团成大小适中的丸子
11.油温五成热下丸子炸至表面金黄即可
小贴士:
加入馒头碎能够让炸好的丸子更加松软蓬松。
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炸豆腐丸子
食材明细:
泰安豆腐200克,鸡蛋20克,海米末50克,甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。
炸豆腐丸子的做法步骤:
1.豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。
2.待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。
虾仁豆腐丸子
食材明细:
主料::虾仁适量,豆腐适量,
辅料::青菜适量,枸杞适量,姜适量,淀粉适量,
配料::盐适量,生抽适量,料酒适量,香油适量,
虾仁豆腐丸子的做法步骤:
1.部分材料图。
2.虾仁化冻去沙线,放在案板上锤打。
3.借助刀将虾仁锤打上劲儿。
4.将一块豆腐去硬皮捏碎拌在虾泥中。
5.加盐,糖,生抽,胡椒粉和淀粉,用筷子往一个方向搅打上劲儿。
6.分次加放香油拌均匀。
7.砂锅加水烧开,加鲜姜片。我的锅中有豆腐,原本是要做蘑菇汤的,变成这个也没有捞出,可以忽略。
8.水开后关火,用手将虾馅挤成丸子。
9.全部挤完后开火煮至丸子浮起。
10.煮好的丸子看起来水水嫩嫩,很让人喜欢。
11.往丸子汤中加入洗好的小青菜。
12.加枸杞子稍煮后淋香油即可。
小贴士:
虾仁在锤打过程中会上劲儿,但并不是完全成泥,加了淀粉和豆腐做成丸子后口感很好,滑嫩但还有虾肉的Q感。因为虾仁是冷冻的,含水量较大,加之豆腐的水量也比较多,不必另外加水了。豆腐的硬皮一定要去掉。因为虾和豆腐都偏寒,特意在汤中多加了姜,正常情况下可以不加那么多。加了枸杞不光是点缀,营养上也更丰富些。
炸萝卜豆腐丸子
食材明细:
主料::青萝卜160克,豆腐150克,鸡蛋1个,面粉100克,
辅料::十三香少许,葱末少许,盐适量,
炸萝卜豆腐丸子的做法步骤:
1.婆婆种的青萝卜,洗净。
2.擦成细丝,一个青萝卜我用了不到一半,特意称了分量,160克左右。
3.萝卜丝剁碎,我没加盐,直接用纱布攥了攥。
4.豆腐一块,我也称了分量,将近150克。
5.把萝卜碎和捣碎的豆腐放入盆里,加盐、十三香。
6.打入一个鸡蛋。
7.拌匀。
8.一点点加入面粉,根据馅料的含水量决定面粉的用量。
9.我加了100克面粉,最终使其成为抱团粘手的团状即可。
10.如果不着急、有时间,可以先搓成丸子,这样丸子比较圆,后面炸时也不会手忙脚乱。如果没时间,油炸时直接抓一把面团从虎口处挤出丸子,下入油锅也可以。
11.锅里加油,大约烧至四五成热,下丸子,中火炸。油温不能太高,否则表皮很快糊了里面还没熟。
12.炸至丸子浮起。
13.表面金黄时就可以捞出来了。
14.清淡好吃,一点都不油。
小贴士:
我的面团调的有点稠,炸好的丸子口感相对比较扎实,不是那种内部软软的丸子。如果喜欢吃外酥里软的,面团可以调的稀一些
炸豆腐香菇丸子
食材明细:
主料::豆腐1块,
辅料::香菇6朵,盐1点,生抽1勺,蚝油1勺,姜2片,香油1勺,
炸豆腐香菇丸子的做法步骤:
1.豆腐1块放碗里用勺子压成泥
2.香菇提前泡好
3.压好的豆腐泥
4.放入切好的香菇末姜沫
5.加蚝油 生抽盐香油等拌匀
6.用勺子团成一个小圆
7.锅中倒入油放入丸子小火炸
8.炸到金色酥脆即可
9.装盘里沥干油
10.开吃
小贴士:
不喜欢吃香菇可以加其它的食材做。
香炸豆腐丸子
食材明细:
主料::豆腐2500克,胡萝卜适量,
辅料::盐4g,淀粉50g,五香粉3g,生抽6g,
香炸豆腐丸子的做法步骤:
1.自己做的豆腐
2.然后切好
3.剁碎
4.胡萝剁碎
5.加入小葱及胡萝卜加入豆腐里
6.加入淀粉
7.搅拌均匀
8.然后加入生抽
9.加入香油
10.加入五香粉
11.在加入盐
12.搅拌好
13.柔成小团
14.锅里加入油
15.加入豆腐丸炸
16.炸至金黄
17.装盘里
18.成品
小贴士:
炸的时候一定要温度温度
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