食材是组成各种美食的基本原料的统称,没有好的食材,不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对哪些食材情有独钟呢?经过小编精心整理,推出菠菜豆腐炸丸子,为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::豆腐300g,菠菜400g,
辅料::五香粉适量,面粉适量,
菠菜豆腐炸丸子的做法步骤:
1.菠菜择洗干净焯烫
2.晾凉后挤去水份,取需要的量切碎
3.豆腐用手抓碎
4.将菠菜碎加到豆腐里
5.加盐、五香粉、面粉拌匀
6.团成丸子
7.油温5成热时下丸子炸制,炸熟即可
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炸丸子
食材明细:
肥瘦猪肉末250克,黄酱少许,酱油1克,葱末,姜末各2克,鸡蛋1个,水淀粉100克,盐2克,料酒10克,清油500克(实耗约50克),花椒适量。
炸丸子的做法步骤:
(1)猪肉末加入葱姜末,料酒,鸡蛋液,盐,酱油,黄酱,水淀粉搅拌均匀.花椒稍炒擀末,制成椒盐.
(2)锅放油烧六成热,将肉馅挤成个头均匀的小丸子,入锅炸至金黄色捞出.用勺将丸子拍松,再入锅炸,反复炸几次,至焦脆捞出装盘,上桌时,随带椒盐味碟供蘸食。
炸丸子(肉圆)
食材明细:
主料::猪肉500g,
辅料::姜末20g,花椒水130g,淀粉100g,面粉25块,鸡蛋1只,盐适量,料酒1匙,十三香少许,香油少许,
炸丸子(肉圆)的做法步骤:
1.淀粉倒入花椒水化开,忘了拍化好的图片了,化好后就是很稠的淀粉糊。
2.肉馅里放上除淀粉糊和香油之外的所有佐料,搅拌均匀。分次倒入淀粉糊,朝一个方向搅动上劲。最后放入香油,搅拌均匀。
3.锅里放油,烧至微微冒热气。
4.调好的肉馅用手挤成一个个直径约1.5厘米的丸子,放入油锅。
5.中火炸至外层起硬壳,颜色金黄,捞出沥油。
小贴士:
肉馅要搅拌上劲丸子吃着才劲道,炸出来外形也圆润光滑,不会刺头刺脑,后期熬大锅菜时也不容易烂。
炸丸子要用中火,否则火慢了外层不起硬壳,口感不好;火快了容易外煳里不熟。
香油最后放。
盐的多少根据个人口味习惯适量添加。
脆炸丸子
食材明细:
猪肉(肥瘦)500克,小麦面粉100克,鸡蛋150克,味精5克,盐5克,淀粉(玉米)25克,香油1克,胡椒粉1克,植物油150克
脆炸丸子的做法步骤:
1. 先将猪肉剁烂,加入精盐,边拌边挞至起胶,然后放味精、胡椒粉、香油、淀粉再拌匀,挤成圆形,每粒重20克,用武火蒸熟;
2. 将面粉内加入鸡蛋搅拌成糊备用;
3. 将熟肉丸挂上糊,武火烧沸,放入植物油烧至七成热,把已挂浆的肉丸炸熟,倒在笊篱里,沥油上碟即成。
小贴士:
因为制作过程中需要油炸,所以要备植物油1000克,实耗150克。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
油炸丸子
食材明细:
主料::五花肉1斤,
辅料::荸荠7个,鸡蛋2个,玉米淀粉1勺,小葱适量,生姜适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,白糖适量,
油炸丸子的做法步骤:
1.五花肉去皮后用刀剁成肉沫。
2.生姜、小葱、荸荠(去皮)剁碎。
3.鸡蛋放入大碗中打散。
4.把剁好的肉沫放入鸡蛋碗中。
5.放入玉米淀粉、盐、胡椒粉、少许白糖拌匀。
6.放入荸荠、小葱、生姜顺一个方向搅拌上劲。
7.抓起适量肉沫,在手心揉成丸子。
8.锅中放油烧至八成热,放入丸子炸至熟透,表面金黄色。
9.最后捞起沥干油即可。
小贴士:
要是不喜欢用荸荠也可以用胡萝卜,白萝卜都可以。
菠菜豆腐
食材明细:
主料::菠菜适量,鸡蛋豆腐适量,
辅料::油适量,盐适量,辣椒适量,糖适量,
菠菜豆腐的做法步骤:
1.清理好的菠菜,切段。
2.适量的鸡蛋豆腐。
3.锅里加油烧放辣椒蒜爆香。
4.放菠菜翻炒在放豆腐,加盐一点,加糖一点,爆炒。
5.爆炒一分钟,均匀就可以出锅了。
6.成品图。
干炸丸子
食材明细:
肉馅 (3份肥肉,姜末适量,盐适量,味精适量,鸡粉少许适量,白胡椒粉适量,料酒适量,香油适量,生粉适量,植物油适量
干炸丸子的做法步骤:
支持单位:北京便宜坊烤鸭集团有限公司富丰路店
操作:谭本华 师傅
制作方法:
肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。
将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;
盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;
热锅放油,丸子倒入炸制定型;
将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟;
丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。
白菜豆腐丸子
北方人过年,家里总要备些炸货。
油炸食品是年货里不可缺的一道。
像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼,炸麻花、炸排叉、炸油条。。。。。。
油锅支起来,老人们戴着围裙和套袖,在灶台前专注地忙碌着;
孩子们围着锅台转悠,时不时地从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的炸货。
锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑,偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。
白菜豆腐丸子
原料:干炸肉丸子(点击:这里)、卤水豆腐、黑木耳、大白菜、葱姜
白菜豆腐丸子的做法:
1、黑木耳提前水发好,用之前用热水焯一下;
2、豆腐切麻将块,葱姜切丝,大白菜取叶部手撕成片;
3、把干啥肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅,添加没过的高汤(没有可以直接加水,大火煮开,转小火炖煮10分钟;
4、添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明;
5、添加适量盐调味;
6、撒上葱花即可关火。
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白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
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