食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,食材好,方能食得好!脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你是食材达人吗?小编特地为大家精心收集和整理了“菜芯豆腐羹”,希望对你有所帮助,动动手指请收藏一下!
食材明细:
主料::豆腐适量,万年青菜干适量,咸鸭蛋黄适量,
菜芯豆腐羹的做法步骤:
1.原料:万年青干,豆腐,咸鸭蛋
2.万年青干用清水浸泡至变软
3.豆腐切小块
4.咸鸭蛋煮熟后取蛋黄用勺子碾碎
5.加少量清水搅拌成蛋黄糊
6.锅内加水烧开,放一勺盐,倒入豆腐焯水后捞出备用
7.泡好的万年青干挤去水份
8.锅内倒入适量高汤
9.加入蛋黄糊后大火烧开
10.倒入豆腐和菜干,加盖稍煮一会儿
11.淋少许水淀粉,煮开后关火装碗
12.成品
小贴士:
备注:
1,所有食材都是熟的,所以整个过程不用煮太久
2,咸蛋黄的味道比较重,基本上就不用加盐
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菜芯茭白猪肝羹
食材明细:
主料::茭白65克,菜芯70克,猪肝165克,
辅料::水淀粉适量,料酒适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量,
菜芯茭白猪肝羹的做法步骤:
1.食材:茭白(已剥壳清洗)、菜芯(已清洗)、猪肝(已切片浸泡在清水中)
2.将已清洗好的菜芯和茭白放在案板上菜芯切碎、茭白切片,待用。
3.将浸泡好的猪肝尽量去掉血水,捞出控干一些水分,加适量的料酒。
4.加适量的淀粉。
5.拌匀。
6.将拌好的猪肝下入沸水中焯一下,捞出待用。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的茭白和菜芯翻炒翻炒。
8.随后,加适量的清水煮开至菜芯断生。
9.接着,合入焯好的猪肝翻动一下。
10.然后,加适量的生抽。
11.加适量的盐。
12.调味翻匀。
13.最后,加入水淀粉。
14.勾芡翻匀,即成。
菜芯煮豆腐
食材明细:
主料::豆腐300克,菜芯85克,
辅料::盐适量,味精适量,
菜芯煮豆腐的做法步骤:
1.食材:豆腐、菜芯(已清洗切开)
2.将豆腐撕开包装,用刀划开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的菜芯翻炒翻炒。
4.接着,合入豆腐,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
【宁波】蛏子天菜芯羹
食材明细:
主料::天菜芯225克,蛏子295克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
【宁波】蛏子天菜芯羹 的做法步骤:
1.食材:天菜芯(已清洗切开)、蛏子(已洗净焯熟)、水淀粉
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的天菜芯翻炒翻炒。
4.随后,加入一些清水煮开至熟。
5.接着,合入剥好的蛏子肉翻动一下。
6.然后,加适量的盐。
7.加适量的味精。
8.调味翻匀。
9.最后,加入水淀粉。
10.勾芡翻匀,即成。
菜芯豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐适量,白菜芯适量,肉糜适量,
辅料::虾米适量,大蒜适量,
配料::盐适量,油适量,
菜芯豆腐汤的做法步骤:
1.虾米泡好。
2.白菜芯洗净切段备用。
3.油锅烧热加入蒜末爆香。
4.加入虾米。
5.加入适量的肉糜。
6.炒出香味后加入适量的水。
7.水烧开后,撇去泡末。
8.加入菜芯。
9.加入豆腐块。
10.适量的盐和香油出锅即可。
黑木耳腐竹天菜芯羹
食材明细:
主料::黑木耳3克,腐竹20克,天菜芯230克,
辅料::水淀粉适量,盐适量,味精适量,
黑木耳腐竹天菜芯羹的做法步骤:
1.食材:黑木耳(已泡发清洗)、腐竹(已泡发清洗切段)、天菜芯(已洗净切开)、水淀粉
2.烧锅倒油烧热,下入切好的天菜芯和已清洗好的黑木耳翻炒翻炒。
3.随后,加适量的清水煮开,煮至天菜芯菜梗熟软。
4.接着,合入切好的腐竹翻动一下煮开。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后,加入水淀粉。
9.勾芡翻匀,即成。
菜芯干豆腐猪肚汤
食材明细:
主料::熟猪肚半个,豆腐一块,菜芯干适量,
辅料::盐少许,鸡精少许,
菜芯干豆腐猪肚汤的做法步骤:
1.材料:熟猪肚
2.豆腐
3.豆腐
4.菜芯干
5.菜芯干
6.将豆腐用刀划开,待用。
7.将熟猪肚放在案板上切成块,待用。
8.烧锅倒油烧热,下入划开的豆腐翻动一下。
9.接着,将切开的猪肚。
10.然后,合入菜芯干,加点盐、鸡精调味,即成。
11.加入一些清水煮开。
12.然后,合入菜芯干。
13.加少许盐、鸡精调味,即成。
14.出锅,装入碗。
油豆腐粉丝菜芯
食材明细:
主料::油豆腐40克,粉丝50克,菜芯140克,
辅料::盐适量,味精适量,
油豆腐粉丝菜芯的做法步骤:
1.食材:油豆腐、粉丝、菜芯(已洗净)
2.将已洗净的菜芯放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的菜芯和油豆腐翻炒一下。
4.接着,合入粉丝,加适量的清水煮开、煮至菜芯断生。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
菜芯粉丝
食材明细:
主料::菜芯适量,粉丝适量,
辅料::花生适量,葱花适量,
配料::辣椒油适量,盐适量,
菜芯粉丝的做法步骤:
1.花生放微波炉,转熟后去皮。然后压成花生碎。
2.青菜焯水。
3.青菜摆盘备用。
4.粉丝用水烫熟。
5.粉丝摆在菜芯上,撒上花生碎和辣椒油盐,淋上香油即可。
菜芯干鸡蛋豆腐汤
食材明细:
主料::豆腐一盒,
辅料::鸡蛋一个,菜芯干适量,
配料::料酒少许,盐少许,鸡精少许,芝麻油少许,
菜芯干鸡蛋豆腐汤的做法步骤:
1.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
2.打成蛋液,待用。
3.将豆腐撕开包装纸,倒扣在盘中用刀划开。
4.将划开的豆腐下入清水锅中煮开。
5.接着,合入菜芯干,加点盐、鸡精调味搅匀。
6.然后,倒入蛋液搅匀,关火出锅。
7.最后,浇上少许芝麻油,即成。
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