食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,它决定了美食的本味。食材于美食文化,同是地基与楼房的关系,想必你对食材很感兴趣吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上【木耳豆腐煲】,相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::豆腐250克,猪瘦肉100克,木耳6朵,史云生浓醇高汤1支,
辅料::料酒1匙,白糖1/2匙,淀粉少许,生抽1匙,姜适量,蒜适量,盐适量,
【木耳豆腐煲】的做法步骤:
1.原料准备好;
2.新鲜豆腐用盐水浸泡15分钟去豆腥味;
3.猪瘦肉洗净切薄片,用料酒、白糖、淀粉、生抽、姜蒜和盐腌制入味;
4.干木耳泡发后去蒂,择洗干净切成丝;
5.取史云生浓醇高汤一支挤入碗中;
6.倒入适量热水,冲成高汤备用;
7.平底锅内入少许油,入切好的豆腐,中小火把豆腐煎至两面金黄;
8.把煎好的豆腐移入沙煲中,调入少许生抽,倒入高汤;
9.放入猪瘦肉;
10.放入木耳丝;
11.中小火煮至肉和木耳熟,入盐调味即可;
12.成品。
小贴士:
1、豆腐先泡下盐水去豆腥味,口感会更好;
2、先把豆腐煎过再入沙煲,豆腐不易碎,吃起来更香;
3、加入高汤可令菜品味道更香醇,没有高汤的可加入清水。
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木耳香芹煲鲤鱼
食材明细:
主料::鲤鱼一条,水发黑木耳100克,香芹100克,
辅料::食用油适量,盐适量,姜适量,胡椒粉适量,鸡精适量,
木耳香芹煲鲤鱼的做法步骤:
1.鲤鱼处理干净后砍成两段,用盐和姜片擦身后腌制十分钟。
2.水发黑木耳去根蒂洗净泥沙后备用。
3.香芹择洗干净后切成5厘米长的段。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,放入鱼段两面略煎微黄。
5.把煎好的鱼段放入砂锅里,加入适量热水煮沸后改小火煲半小时。
6.鱼肉煲15分钟后放入木耳继续煲。
7.半小时后放入芹菜段烫熟。
8.调入适量盐、胡椒粉、鸡精即可关火食用。
小贴士:
1、用盐和姜片擦过身的鱼煎制时不会坏身,而且还入味。
2、芹菜叶很营养不要丢了,有绿色的汤更养眼。
木耳拌豆腐
食材明细:
主料::冻豆腐一块,水发木耳100克,
辅料::盐2克,香油15毫升,白糖5克,鸡精2克,
木耳拌豆腐的做法步骤:
1.冻豆腐一块。
2.化冻后切块。
3.木耳用热水淖一下。
4.淖好的木耳。
5.豆腐用热水淖一下。
6.木耳和豆腐中加入盐、香油、白糖和鸡精调匀即可。
豆腐烧木耳
食材明细:
主料::豆腐300g,黑木耳50g,
辅料::油适量,盐适量,酱油适量,生抽适量,白糖适量,料酒适量,葱适量,姜适量,
豆腐烧木耳 的做法步骤:
1.木耳提前用冷水泡发
2.豆腐洗干净,木耳泡发后洗干净沥干水
3.豆腐切成块,木耳撕成小朵
4.用盐、酱油、生抽、白糖、料酒、适量水调成碗汁
5.起油锅,豆腐入锅煎
6.一面煎至金黄,再煎另一面,煎好后盛出备用
7.再起油锅,葱姜入锅煸香,煎好的豆腐、木耳入锅
8.倒入碗汁,大火烧开,改文火慢烧
9.烧至食材入味即可
小贴士:
1、碗汁的调制,随个人口味。
2、小火慢烧,菜品味道更佳。
木耳烧豆腐
食材明细:
主料::水发黑木耳100克,豆腐200克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,胡椒粉适量,生抽适量,鸡精适量,水淀粉适量,
木耳烧豆腐的做法步骤:
1.豆腐洗净切成小丁。
2.木耳择洗干净,切成末。
3.葱、姜、蒜处理干净后切碎。
4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱、姜、蒜末炒香。
5.放入豆腐丁翻炒均匀。
6.加入适量清水。
7.倒入木耳翻炒均匀,大火烧沸,转小火烧3分钟。
8.调入胡椒粉、盐、生抽、鸡精调味,加入水淀粉勾芡即可。
木耳炖豆腐
菜系及功效:痔疮食谱高血压食谱便秘食谱
木耳炖豆腐
原料:水发木耳l00克,豆腐500克,姜丝10克,葱花5克,味精1克,精盐1.5克,豆油30克。
木耳炖豆腐的做法
将木耳择洗干净,撕成小片,豆腐切片。炒锅放油,烧热,倒入葱、姜香,加入豆腐、木耳、精盐和适量水,旺火烧沸后,改用小火炖至豆腐入味,点入味精即成。
用法:食用。
主治:辅助治疗崩中漏下、痔疮出血、高血压、血管硬化、便秘等。
豆腐营养分析
营养成分:每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03毫克,尼克酸0.2毫克等。
药用功效:泻火解毒,生津润燥,种益气,解酒毒。主治脾胃虚弱、消渴、小便不利、肺热咳嗽痰多、痢疾。还可降低血清胆固醇,所含血黏酶烯成分可凝固血液,并含阻碍胶原酶作用的物质,对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、动脉硬化患者均有防治作用。
食用方法:豆腐的食用方法很多,做汤炒菜都可以,还可以炮制成豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、臭豆腐、豆腐乳等花样。以豆腐为主料的菜肴更是数不胜数,像水晶豆腐、砂锅鱼头豆腐、麻婆豆腐、三色豆腐球、什锦豆腐羹和五花肉烧冻豆腐等,都是备受人们喜爱的美食。
食用宜忌:豆腐含嘌呤较多,因嘌呤代谢失常而痛风的病人和血尿酸浓度增高的患者,不宜吃豆腐。臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染,还含有大量挥发性盐基氨及硫化氢,对人体有害,不宜多吃,一次吃得太多,肠胃不好的人会拉肚子,
对于胃肠功能不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对儿童,有益于促进口腔咀嚼功能的发育,增加钙的摄入量,正常人用豆腐干调节饮食花色品种,既增加感觉性状的变化,也增加了膳食中蛋白质等营养素的摄入量。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
木耳烩豆腐
食材明细:
主料::豆腐干3块,木耳少许,番茄一个,鹌鹑蛋一个,面粉适量(干淀粉),
辅料::青椒半个,葱适量,姜适量,
配料::糖少许,盐适量,
木耳烩豆腐的做法步骤:
1.主要食材
2.番茄切十字花刀放入开水中烫一下去皮切块,木耳热水泡发洗净
3.豆腐干切块,葱姜切片切丝,青椒切丝
4.豆腐块裹上鹌鹑蛋蛋液,然后裹上一层面粉下油锅,中火炸至两面金黄
5.锅中放少许底油,放入葱姜和木耳快速翻炒,木耳会爆锅所以要立即放入番茄块,放盐,加少许水
6.下入炸好的豆腐块,出锅前加入少量的白糖,放入青椒丝翻炒出锅
7.成品图,酸甜可口,豆腐很筋道的!
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