食材是美食味道最原始的来源,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,中国美食文化很重视食材,你对食材了解有多少呢?经过搜索整理,小编为你呈现“超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡”,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::豆腐1块,鸡腿4只,
辅料::冰糖适量,姜适量,大葱适量,蒜适量,
配料::生抽适量,料酒适量,胡椒粉适量,芝麻油适量,辣酱适量,老抽适量,花椒面适量,
超强美味的下饭菜菜-----麻婆豆腐鸡的做法步骤:
1.鸡腿洗净后把肉剔下来,鸡骨头放在另一个碗里备用,豆腐切成小块。
2.把鸡肉切成和豆腐差不多的大小,放入腌鸡调味腌制一下。
3.在腌鸡的过程中,把鸡骨头放在清水里煮成鸡汤,把上面的血沫撇掉。
4.大概煮10分钟就差不多了,盛一碗鸡汤放在一边备用,然后余下的汤里放入豆腐煮两分钟。
5.把豆腐捞起来备用。
6.准备一些姜葱蒜末。
7.锅里放入适当的油,我今天用的是花生油。
8.油烧热后放入辣酱翻炒出香味。
9.再放入冰糖,姜葱蒜末翻炒
10.放入腌制好的鸡肉翻炒,途中放一些生抽和老抽。
11.翻炒均匀后倒入开始准备好的鸡骨汤,然后放入豆腐。
12.炖煮几分钟后,倒入一碗淀粉水,沿着锅边倒下去,收汁。
13.最后把豆腐盛盘,上面撒一些花椒面、葱花即可。今天没买小葱,我就用香菜了。
小贴士:
原料:豆腐1块 鸡腿4只
腌鸡调味:生抽 料酒 胡椒粉 芝麻油
配料调味:冰糖 姜 大葱 蒜 辣酱(豆瓣酱) 料酒 生抽 老抽 花椒面
1、用鸡大腿也不错,只是今天家里正好是买的琵琶腿,就用这个了。
2、我用的是家里长辈做的辣酱,你如果用豆瓣酱,酱里的豆瓣比较大的话,建议剁碎了再炒,这样吃起来口感更好。
3、老抽是为了更好上色,如果不喜欢颜色重,可省去老抽,最后还可以用点鸡精,但我觉得味道已经很好了,就没有再放。
4、如果不怕油,最后还可以在花椒面上面淋一些热油,不过我觉得这样已经可以了,就没用了。
5、这次做的麻婆豆腐鸡,用豆腐和鸡肉搭配在一起,是从电视上看到的,跟我以前做麻婆豆腐的过程基本一样,最大的收获就是用鸡骨熬了汤,以前都直接把鸡骨扔掉了。
97Msw.com相关知识
下饭麻婆豆腐
食材明细:
主料::猪肉糜50g,嫩豆腐1盒,红油豆瓣酱2汤勺,豆豉1汤勺,辣椒粉少许,蒜4瓣,切成蓉,姜2片,切成蓉,水适量,料酒适量,淀粉适量,橄榄油适量,
辅料::鸡精适量,盐少许,糖少许,
下饭麻婆豆腐的做法步骤:
1.猪肉糜加少许盐和料酒腌制。姜和蒜切成蓉,豆豉拍扁。嫩豆腐且成小块用加了盐的开水浸泡5分钟。
2.锅内热油,倒入猪肉糜翻炒直到大部分水份蒸发。
3.加入豆瓣酱翻炒出红油。
4.加入豆豉和蒜姜末,炒香和少许辣椒粉。
5.加入适量水和鸡精(高汤)煮开,用盐、糖调味。滑入滤干水分的嫩豆腐,中火烧开。
6.最后用水和淀粉勾芡,轻轻晃动锅子,汤汁变浓稠即可出锅。
小贴士:
1.嫩豆腐用盐开水泡是为了增加硬度,不易碎。
2.有高汤那是最好了。
3.只要轻轻推动豆腐就可以了。无需大力搅动,以免豆腐变太碎,没卖相。
麻婆豆腐~\(≧▽≦)/~
食材明细:
主料::豆腐2块,蒜芯150g,肉碎150g,
麻婆豆腐~(≧▽≦)/~的做法步骤:
1.准备材料:蒜碎、盐、食用油、豆腐、蒜苔、花椒粉、豆瓣酱、酱油、料酒、豆豉、肉碎、香菜、红薯粉
2.用盐水泡豆腐,肉碎加红薯粉和盐、酱腌。
3.油锅炒肉碎,熟后加豆瓣酱、豆豉炒30s,再加入蒜碎和料酒炒1min后加开水、酱油、盐。
4.中火加入豆腐煮10min后加入蒜芯再煮5min,大火加红薯粉调水勾芡,出锅前锅入香菜碎,出锅后撒上花椒粉。
超级下饭麻婆豆腐风味人间的做法
作为四川人,超级喜欢陈麻婆的麻婆豆腐,做起来。
材料:
卤水豆腐200g,自制豆瓣酱2勺,大蒜2颗,老姜一块,肉末50g,红薯淀粉10g,食用油少量,蒜苗2颗,辣椒面10g,,
超级下饭麻婆豆腐风味人间的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切小块
步骤2,在放有盐的沸水内汆煮,烧开
步骤3,以原水放置。
步骤4,蒜瓣切末,姜切末
步骤5,豆瓣酱剁碎
步骤6,加入油
步骤7,先炒肉末,再空出来
步骤8,放入姜蒜末炒香,小火炒香
步骤9,在加入豆瓣酱炒香
步骤10,加入辣椒面,继续炒出辣椒油
步骤11,加入适量的清水
步骤12,清水煮沸之后,加入沥干水分的豆腐
步骤13,蒜苗切成蒜苗花
步骤14,煮开后,继续烧5分钟之后,加入红薯淀粉的水淀粉。加入三次,一次开之后,再加入一次水淀粉;反复三次。
步骤15,第三次加入一般分量的蒜苗花,白糖、盐
步骤16,继续烧至汤汁粘稠。
传统麻婆豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::牛肉末适量,大葱末适量,蒜末适量,姜末适量,
配料::郫县豆瓣酱适量,糖适量,生抽适量,干辣椒适量,辣椒面适量,花椒适量,花椒面适量,小葱末适量,
传统麻婆豆腐的做法步骤:
1.先将牛肉末过油捞起备用。
2.在熟油中分别加入适量蒜末、姜末、郫县豆瓣酱、花椒、料酒、生抽翻炒后加入高汤烧制。
3.加入豆腐炖煮片刻后加入牛肉末继续炖煮后加入糖、鸡精、盐适量调味起锅。
4.最后码上小葱末、蒜末、干辣椒末、花椒面浇明油即可。
懒人的麻婆豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::盐适量,麻婆豆腐配料适量,
懒人的麻婆豆腐的做法步骤:
1.豆腐一块,一点蒜苗,还有那个麻婆豆腐配料。
2.爆香蒜苗,放入豆腐,稍微煎一下。
3.放入从外面买来的麻婆豆腐配料,翻炒一下,再放入点水,盖上锅盖,焖个一二分钟,起锅前放入蒜叶,和味精,完成!
4.完成,尝一下味道不错,你也来试一下!
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