食材构成了美食最基本的部分,不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材,美食文化才有根,想必你对食材了解很多吧?经过搜索和整理,小编为大家呈上香浓土豆排骨,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细:
主料::排骨适量,土豆适量,
辅料::豆腐适量,啤酒一罐,
配料::天然冰糖一块,白砂糖一勺,水淀粉一勺,姜片适量,味极鲜酱油适量,香料(炖排骨的)少许,
香浓土豆排骨的做法步骤:
1.把排骨浸泡15分钟清洗干净,焯去血沫。
2.捞出排骨用温水清洗后控干水分。
3.放入锅中用微量油煎至两面金黄色盛出。
4.把锅里多出的油分倒出,只留一丁点放入姜片和香料煸炒出香味。
5.下入排骨翻炒片刻,加入一勺白砂糖继续翻炒,炒至糖融化闻到淡淡的焦糖味。
6.烹入酱油翻炒均匀。
7.倒入啤酒,放入冰糖,待锅开即可关火。
8.将排骨移入压力锅中。
9.先铺一层豆腐,再放入切好的土豆块,表面淋少许酱油即可盖上盖焖置。
10.时间到了开盖,撒少许盐调味,轻轻翻动一下,小心避免把土豆搅碎。
11.开火,炒锅内用汤勺盛入三勺原汤煮开,用水淀粉收好汁。
12.浇到盛好的排骨上,即可品尝啦。
小贴士:
这样直接把土豆码放在排骨上面焖置得非常软糯,但还不至于很软烂,比较省事,如果不喜欢这个口感还是应该分次焖置。
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最滋味的排骨吃法----香浓酱排骨
食材明细:
主料::排骨500克,
辅料::姜2片,葱2根,大蒜2瓣,八角2个,香叶2片,桂皮1小块,冰糖15克,豆瓣酱1大匙,
最滋味的排骨吃法----香浓酱排骨的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.锅洗净,并注入清水,大火煮开后,加入洗净的排骨。
3.大火煮至水沸腾,把排骨里的污血逼出来。
4.捞出排骨,并用清水冲洗干净。
5.姜去皮切片,蒜去皮,葱洗干净切段或打结,八角、香叶、桂皮洗净备用。
6.电饭锅中注入适合清水,加入排骨和切好的姜、葱、蒜、八角、香叶、桂皮。
7.再加入冰糖。
8.盖上电饭煲盖,按煮饭功能,煮至水沸腾后加入豆瓣酱。
9.用筷子搅拌均匀,盖上电饭煲盖,继续煮至收汁,中途要用筷子搅拌一下,以便更加入味和不粘底。
10.煮至收汁,就可以调味上桌。
11.做法虽然简单,但却非常香浓入味。
12.并且全程不用油,非常滴健康。
小贴士:
1、煮排骨的汤汁一定要收完再装碟,因为收汁后的排骨更加滴香浓入味。
2、豆瓣酱本身已带有咸味,一定要试过味再加盐。
香浓咖喱土豆牛腩的做法
香,入味,下饭。
材料:
牛腩200,土豆100,胡萝卜20,葱几段,姜2片,洋葱半个,山楂干几片,盐5克,料酒1勺,生抽1勺,八角1个,,
香浓咖喱土豆牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩切块,在冷水中泡去血水,中途换水。最好在冰箱冷藏室泡几个小时。
步骤2,牛腩放入加了葱姜的冷水中,煮沸后焯水,冲去浮沫。
步骤3,再将牛腩放入热水中,重复焯水一遍。血水去除得越干净,牛腩越没有腥味。第二次焯水要用热水,因为现在牛腩块是热的,如果还用冷水,肉质遇冷紧缩就变硬了。
步骤4,洋葱切块,和葱段,姜片,山楂干一起放入电压力锅中,同时加热水、盐、料酒、生抽、八角调匀。选择“牛腩”或“肉类”程序启动。水量以刚盖过牛腩为宜。
步骤5,电压力锅炖牛腩的同时,洗净削好土豆和胡萝卜,切块备用。电压力锅完成操作后,将牛腩倒出。同时另备一锅,热锅热油,炒香咖喱粉。
步骤6,加入土豆块和胡萝卜,翻炒几下。
步骤7,锅中倒入部分刚才炖牛腩的汤汁,加入牛腩和炖软的洋葱,盖上盖子小火炖。
步骤8,中途翻动几次,炖到土豆软烂。
步骤9,用锅铲将1/3的土豆碾碎到汤汁中,这样汤汁更粘稠,再翻炒几下收汁即可。
步骤10,可以入电压力锅的时候加盐,也可以加入咖喱之后再加盐都可以。
步骤11,因为咖喱粉里有不少香料了,所以炖牛腩的时候只放了基本的调料。
步骤12,放了山楂干,牛肉更容易软烂,且营养更容易被吸收。用鲜山楂也可以。
排骨土豆面
还是上次做排骨土豆的时候,用吃剩下的排骨汤做了一份排骨面,虽然是解决吃剩下的东西,味道一点不差,如果不是为了解决剩菜,直接拿来新做,也是值得尝试的。
面条选用那种圆的类似拉面的面,做出来口感比较筋道,搭配浓浓的汤汁,虽然是夏季,热热的吃起来,也是享受。
排骨土豆的制作方法,参见这里。有了排骨土豆汤,做起来这碗面就是很轻松的事情了,事实上也不仅仅局限于这个,家里无论做什么汤汁类的菜肴,剩下的,都可以用来浇面。
滋味浓浓:排骨土豆面
主料:圆面条一份排骨土豆一份
配料:香菜
排骨土豆面的做法
1、按照食用人口量准备面条。
2.准备一份浇面的料汤。
3.锅内加水烧开,下入面条煮熟。
4.将煮熟的面条捞出放入冰水里冰一下,可以增加面的筋度,夏季里,过水也减少热度,更下饭。
香浓奶油土豆,聚会快手小吃(1)
食材明细:
主料::土豆800g,淡奶油500g,
辅料::蒜适量,黑胡椒粒适量,黄油适量,盐10g,
香浓奶油土豆,聚会快手小吃的做法步骤:
1.将土豆去皮切块。
2.在温水中放入盐,并将土豆片放进浸泡,备用。
3.将蒜头拍开,在模具中抹上几圈(有蒜香味),然后再涂上适量的黄油。
4.将备用的土豆片放入磨具中,一层一层叠放。
5.倒入淡奶油。
6.撒上适量的黑胡椒粒。
7.放入东菱烤箱DL-K38B底层进行烘烤,上下火170度,时间为30分钟。看到边沿有焦色即可。
8.开吃,你们是否觉得隔着屏幕也能闻到香呢?
小贴士:
1.土豆必须完全去皮,有些部位比较难去皮的,可以直接切掉。
2.切皮后的土豆用盐水浸泡,防止氧化的同时,可让土豆入味。
3.可通过烤箱透明门观察烘烤情况,边沿有焦色即可出炉。
4.如果不喜欢蒜味的可以不需要添加它,模具上直接涂上适量的黄油即可。但有蒜味更加香哦!
香浓美味→土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细:
主料::牛腩400g,
辅料::白洋葱半个,土豆1个,胡萝卜2个,油适量,
配料::香菜少许,盐适量,香油少许,白糖适量,料酒适量,花椒一小把,姜片若干,陈皮2片,干辣椒5个,
香浓美味→土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤:
1.准备好所需材料(我最后用了白洋葱半个、土豆1个、胡萝卜2个)。
2.将牛腩洗净,切成1.5cm见方的块,土豆和胡萝卜切滚刀块,白洋葱切片。
3.锅里烧开水,下牛腩块煮去血水。
4.捞出沥干水。
5.准备好卤料(花椒一小把、八角2个、陈皮2片、干辣椒5个),切好姜片。
6.锅内放油,烧热,下牛腩块,加入酱油、料酒、白糖翻炒一阵。
7.加入能淹没牛腩的水量,倒入卤料。
8.盖上锅盖炖。
9.水收至一半时,倒入土豆块和胡萝卜块,继续炖。
10.炖至水收得只剩少许的时候,加入白洋葱片。
11.翻炒一下,注意不要粘锅了,等洋葱烧至透明,撒上香菜出锅。
12.上桌咯。
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