食材可根据不同的特性分成不同的类别,如:素类食材、肉类食材,没有好食材,就没有好美食。中国人历来对食材非常讲究,你对食材的看法是怎么样的呢?小编现在向你推荐三鲜韭菜卷,更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::韭菜500克,鸡蛋2个,海米50克,豆腐150克,木耳适量,
配料::盐适量,食用油适量,
三鲜韭菜卷的做法步骤:
1.材料:面粉500克,韭菜500克,鸡蛋2个,木耳适量,海米50克,豆腐150克,盐、食用油。
2.面粉用滚水烫成雪花状。
3.凉凉和成光滑的面团。
4.木耳怕泡发洗净。
5.韭菜择洗干净
6.豆腐切成小丁炸成金黄色,鸡蛋炒散。
7.韭菜、木耳、海米切碎。
8.所有菜放到盆里,先加入食用油、掂拌均匀然后再放入盐、鸡精拌均。
9.拌好的馅料。
10.面团揉光滑,分割成4份,我做了4条蒸锅每层蒸格两条。
11.每一份擀成薄薄的面皮。
12.面皮上摊均匀馅料。
13.卷起来。
14.捏好边角,菜卷子就做好了。
15.铺好玉米皮,或者在蒸篦上抹一层薄油,摆好菜卷子。
16.大火开锅蒸15分钟。
17.配一碗热乎乎紫薯奶油浓汤营养从早晨开始。
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韭菜三鲜水饺
食材明细:
主料::韭菜150克,猪肉馅250克,面粉400克,
辅料::鲜香菇三朵(这次我用的是松茸菌),姜末少许,
配料::盐6克,酱油适量,糖3克,食用油适量,鸡精适量,
韭菜三鲜水饺的做法步骤:
1.肉馅中加入糖少许,分三次加入酱油,目的是为了多搅拌,注意朝一个方向哦。炒锅中放少许食用油,和炒菜量差不多,加热后加入姜末(我不喜欢吃姜,加的少),炒出香味后加入到搅拌好的肉馅中,继续搅拌匀。
2.加入松茸菌的末以及切碎的韭菜,拌匀,加入盐和鸡精,继续拌匀。饺子馅儿就调好了。
3.活好的面,不软不硬。
4.和我们家老王一起包饺子,这是他擀皮,还不错吧
5.包好的饺子,是我包的
6.煮好了,是用高压锅煮的,不压阀,上汽三分钟即可。
小贴士:
1、馅中分次加入酱油,朝一个方向搅拌。
2、春天的韭菜很有营养,蘑菇也很新鲜。
我第一次上传菜谱,照片照的不好,其实饺子皮很薄,馅儿也大,很好吃呢。
韭菜三鲜盒子
食材明细:
主料::韭菜适量,海米适量,鸡蛋适量,
辅料::面粉适量,
配料::盐适量,椒盐适量,蚝油适量,香油适量,糖适量,
韭菜三鲜盒子的做法步骤:
1.海米提前用温水泡发,沥干、切碎备用;鸡蛋打散用稍微多一些的油炒成鸡蛋米(当鸡蛋液滑入锅中一面凝固后,就用筷子快速不断地搅拌、打散,就成鸡蛋米了。);80度的水和面(面粉中加入少许盐,水中加少许白糖,先用筷子搅拌成面疙瘩状,再用凉水调整软硬度,活成稍微软一些的面团刑法40分钟左右。);韭菜加少许香油稍微搅拌一下(先加油防止水分流出),海米、鸡蛋米加入盐、椒盐、一点生抽、蚝油少许搅拌备用。
2.松弛过的面团简单揉压排气后分割成理想的剂子,逐个擀成面饼。
3.制作步骤1。
4.制作步骤12。
5.制作步骤3。
6.制作步骤5。
7.平底锅热锅凉油,加入可以铺满整个锅底的油,把盒子放进去,中火煎至一面焦黄翻面。
8.不要忘记把饼底也煎一下!!
韭菜三鲜饺子
食材明细:
主料::韭菜适量,鸡蛋3个,木耳适量,香菇适量,高粉400克,清水150克,
辅料::虾皮适量,十三香适量,盐适量,香油适量,玉米油适量,小葱适量,姜沫适量,
韭菜三鲜饺子的做法步骤:
1.准备材料,韭菜小葱摘洗干净并控水;木耳香菇泡发洗净,木耳焯水备用;
2.高粉混合清水揉成光滑稍硬的面团,盖上湿布醒20分钟;
3.醒面的同时,鸡蛋打散,加少许食盐,摊成薄皮;
4.蛋皮切丁儿;
5.香菇切丁儿;
6.香菇丁儿入油锅煸炒出香味;
7.淡虾皮稍稍煸炒;
8.小葱、韭菜切丁儿
9.焯过水的木耳切丁儿;
10.姜切沫;
11.混合馅料,加入食盐、十三香、熟玉米油、香油拌匀待用;
12.醒好的面团分成小剂,按扁;
13.擀成薄薄圆圆的饺子皮;
14.加入馅料包成自己喜欢的饺子形状;
15.煮锅加足量水烧开,下入饺子,用木铲轻轻从锅底搅动,以免粘锅;
16.大约煮7-8分钟,盛出享用。
韭菜三鲜馄饨
食材明细:
主料::梅头肉1000g,七星鱼浆400g,虾仁350g,韭菜120g,
辅料::鸡蛋2个,蚝油2茶匙,味极鲜酱油2茶匙,盐1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,姜粉1/2茶匙,麻油1大匙,生粉2茶匙,熟芝麻2大匙,葱2根,馄饨皮2包(622)g,
汤料::紫菜少许,葱花适量,盐适量,
韭菜三鲜馄饨的做法步骤:
1.七星鱼浆(没调味。)
2.虾仁解冻,切粒。
3.韭菜切碎。(感觉加些韭菜,特别鲜,不喜欢的可以不加。)
4.葱切葱花。
5.绞梅头肉(夹心肉)加入鸡蛋,蚝油,生抽,盐,生粉,姜粉,黑胡椒粉顺时针搅拌。
6.搅拌上劲。
7.放入虾仁,韭菜,葱花,麻油顺时针搅拌。
8.拌匀上劲即可。
9.买的特薄馄饨皮,准备半碗水。
10.在馄饨皮中间放入肉馅。
11.周边途一圈水,对角折叠,两边向中间捏紧就行,这种包法简单,包的肉馅最多。
12.平底碟薄薄撒一层面粉,把馄饨排放在碟子上,放冷冻柜冻硬后,用保鲜袋装好,密封冷冻,吃时直接煮就行。
13.锅放水烧开,把馄饨放入煮开,转中火煮到馄饨浮上来,加上一碗清水继续煮开。
14.馄饨全浮起,皮变透明,感觉肉馅里充满水,馄饨就熟了。
15.煮馄饨的时候,另煮一锅水,(包馄饨剩一点肉馅,就做了几个丸子煮了。)
16.放入少许紫菜煮开,撒上韭菜或葱花,放盐调咪
17.捞出馄饨,放入碗里,浇上紫菜汤即可开吃。
18.自己做的大肉馄饨,吃起来才过瘾。
三鲜韭菜盒
食材明细:
主料::虾仁300,韭菜350g,鸡蛋2枚,
辅料::油适量,蚝油适量,盐适量,
三鲜韭菜盒的做法步骤:
1.准备的韭菜鸡蛋虾仁。
2.韭菜切沫。
3.虾仁放耗油 糖
4.搅拌均匀。
5.油锅放油,加热,把鸡蛋迅速倒入锅中搅拌,就是零星小块了,鸡蛋凉了,把韭菜和虾仁倒在锅里。搅拌均匀。
6.准备好的馅和面,面和的好要软,不然韭菜盒会硬。
7.擀皮,把韭菜放在中间,尽量多好些韭菜在里面,因为韭菜一热就少了。
8.皮对折,捏严。
9.锅中放底油,热了把韭菜盒放进去压扁。
10.两面金黄拿出。
11.韭菜盒做好了。
三鲜韭菜盒子
食材明细:
主料::高筋面粉500克,韭菜500克,鸡蛋3个,青虾10只,木耳适量,
辅料::盐1克,色拉油1汤匙,香油适量,温水适量,
三鲜韭菜盒子的做法步骤:
1.面粉中加入1匙色拉油
2.缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉
3.手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟
4.鸡蛋炒熟切碎
5.木耳泡发,焯水后切碎
6.青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块
7.韭菜择洗干净,切碎
8.先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均
9.把面团分成核桃大小的若干剂子
10.把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平
11.把另一半面皮折合过来,捏合收口
12.放在预热好的电饼铛中烙熟
13.这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。
小贴士:
1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些
2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些
3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤
蒸三鲜卷
食材明细:
海参50克,对虾300克,鸡蛋200克,肥膘肉50克,韭菜50克,盐5克,味精2克,料酒3克,香油3克,大葱3克,姜2克,淀粉(玉米)10克
蒸三鲜卷的做法步骤:
1. 将大虾(对虾)洗净,加肥膘肉剁成泥;
2. 海参、韭菜剁成末;
3. 葱、姜洗净切成末;
4. 将鸡蛋打在碗内,放少许盐、干淀粉搅匀,倒入干底锅内摊成蛋皮;
5. 将虾泥用水搅好,加入盐、味精、料酒、香油、葱末、姜末以及海参、韭菜末,拌匀备用;
6. 把调好的馅卷在蛋皮内,卷成卷,上屉蒸熟;
7. 取出晾凉后,切成片即可上桌。
小贴士:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
三鲜冬瓜卷
食材明细:
主料::冬瓜适量,火腿适量,胡萝卜适量,杏鲍菇适量,
辅料::油适量,盐适量,胡椒粉适量,淀粉适量,
三鲜冬瓜卷的做法步骤:
1.材料:冬瓜、火腿、胡萝卜、杏鲍菇。
2.将冬瓜切厚薄一致的片;胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
3.锅里水烧开,将三丝入锅烫一下。
4.捞起沥水后用麻油,盐,胡椒粉拌匀。
5.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
6.取一片冬瓜,将三丝放在一边。
7.轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
8.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
9.调制一碗淀粉水,里面加少许盐,在锅里烧开。
10.淋上冬瓜卷即可。
三鲜韭菜馅饺子
食材明细:
主料::五花肉200g,小麦面粉800g,
辅料::虾仁120g,鸡蛋200g,
配料::鸡汁冻适量,五香粉适量,生抽适量,香油适量,
三鲜韭菜馅饺子的做法步骤:
1.韭菜切末,鸡蛋,虾仁去虾线,肉末用生抽,料酒提前喂好,鸡汁冻切碎,放五香粉,生抽,香油少许,最后放盐,然后拌匀,朝一个方向搅拌,直到馅料出现哗啦啦的响声就拌
2.饺子用温水和面,保鲜膜盖好醒30分钟,开始包了
3.这是成品,吃不完的放冰箱保鲜袋里,随时就可以吃了
4.出锅了,好香啊,虽然不比小时候妈妈的味道,可还是很好吃啊
5.自己做的油辣子,放点酱油,放点醋,放蒜泥
6.开吃吧,呵呵
7.可惜汤汁没有照下来
小贴士:
1.饺子开锅6分钟即好了,时间长了,韭菜会变色
2.肉末提前喂好会很入味
3.虾仁切大块,吃的时候更鲜美,包的时候注意每个饺子放一两块就可以了
三鲜蛤蜊韭菜盒子
秋天是吃海鲜的大好季节啊!鱼肥蟹美蛤蜊鲜啊!内陆城市,海鲜少且贵,像我这种海鲜的强烈爱好者,没生在海边真是可惜了的。不过,偶尔买些海鲜换换花样的钱还是有的哈。保持平常心,做点家常菜,耕耘一下网络美食空间,享受细水长流的小幸福,大概这就是所谓的心念一转,快乐就来了!
常规的三鲜馅就是韭菜、猪肉、鸡蛋、虾皮,我特别加了蛤蜊肉,鲜味更提升了一层。咬开金黄的皮,碧绿的韭菜,金黄的鸡蛋,雪白的蛤蜊肉,每一口都鲜香四溢。
碎碎的馅里吃到整个的小蛤蜊肉,有嚼劲,很弹牙。
有海鲜的馅就是鲜三鲜蛤蜊韭菜盒子
原料:面粉3碗,韭菜300克,猪肉200克,活蛤蜊一斤,虾皮一小把,鸡蛋3个。
调料:盐、生抽、蚝油、香油、花生油
三鲜蛤蜊韭菜盒子的做法
1、猪肉剁成馅,用盐、生抽、蚝油、香油腌渍。
2、鸡蛋炒成碎块。
3、烧开水,把蛤蜊煮开口,过凉水后取出蛤蜊肉。
4、韭菜切碎,加入鸡蛋碎、蛤蜊肉、猪肉馅、虾皮搅拌均匀。
5、面粉浇入刚烧开的水,搅成雪花状,稍凉后揉成面团醒20分钟。
6、面团分成小剂,擀薄皮。
7、包入三鲜馅成大饺子状,边上捏上花边。
8、平底锅放少许花生油,放入韭菜盒子,煎至两面金黄。
我的心得
韭菜容易出水,腌渍肉馅时要放够盐,拌入韭菜就要尽快包。
蛤蜊的黑包要去掉,牙碜。
虾皮要事先浸泡去除盐分。
包好后要按按扁,煎起来易熟
三鲜蛤蜊韭菜盒子食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:猪肉合牛肉食生虫,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
食材大全《三鲜韭菜卷》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了家常地三鲜专题,希望您能喜欢!