食材是美食最基本的构成,因为有了好的食材才有好的美食。食材的发展推动着美食文化的发展,你对食材了解有多少呢?由此,小编为你收集并整理了简单却不减味--鲅鱼豆腐汤欢迎收藏本网站,继续关注我们的更新!
食材明细:
主料::鲅鱼头适量,鱼骨适量,
辅料::豆腐适量,葱姜适量,
配料::白酒适量,盐适量,白胡椒粉适量,水适量,
简单却不减味--鲅鱼豆腐汤的做法步骤:
1.原料之事先处理过的鲅鱼鱼头、鱼骨,还有鱼皮
2.原料之北豆腐,北豆腐切成大小适量的小块
3.葱姜改刀
4.锅中坐油,开始煎至鱼头、鱼骨
5.煎至鱼头两面焦黄加入葱姜稍微翻炒,这个过程不要害怕破坏什么造型,这个汤最后喝的只是汤,吃的是豆腐,所以在煎制的时候可以不用考虑这些
6.小窍门:再翻炒时加入少量的白酒可以有效的去除鱼汤中的腥味,但是用量一定要注意,酒加的过多会影响汤的原鲜味
7.加入适量的水,按人数而定,水可以稍微加多一些,因为再熬制的时候汤变浓后水分会流失一些,在加入水后你会发现锅中的汤会直接变成奶白色,这个色泽是因为煎鱼而出来的
8.在锅中的汤滚开后加入豆腐转小火进行熬制,熬制半个小时就可以喝了
9.在出锅前,加入适量白胡椒粉、盐,稍微滚几个滚就可以享受美味的鱼汤了
10.将做好的鱼汤称出即可,称得时候只需要将豆腐和汤称出就可以了
11.成品图
小贴士:
简单的方法,作出美味的鱼汤。
之所以选用北豆腐,是因为北豆腐质地较硬,在熬汤的时候可以充分的吸收鱼汤中的美味与营养。
97Msw.com相关知识
味增蛤蜊豆腐汤
食材明细:
主料::蛤蜊500g,
辅料::嫩豆腐400g,
配料::赤味增2匙,盐一点点,
味增蛤蜊豆腐汤的做法步骤:
1.烧一锅水,放入味增和一点点盐,搅匀(可以中手持搅拌机)
2.煮开后,把洗干净的吐完沙的蛤蜊放入,3分钟待张开口后就差不多好
3.蛤蜊期间把豆腐切成小块,每个碗里放5、6块,其他的待用
4.蛤蜊起锅沥干,装有豆腐的小碗中
5.把剩余的豆腐块放入味增汤中(还是滚烫的),用手持搅拌机“搅拌成泥
6.把浓稠的味增豆腐汤倒入小碗中。汤差不多与蛤蜊齐平就行。DONE,享用吧
小贴士:
一点心得
巨人的原单菜谱是放“柴鱼海带粉”,我实在没找到就放了点盐,事实证明咸了,如果需要放的话也只是一点点盐或者根本没必要。
附赠科普
味增是个什么东东?百度说:“是豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似”。超市常见有“赤味增”和“淡味增”两种,赤的颜色深一些,发酵久一些,味浓一些。
试吃报告
香浓鲜稠,豆腐入口即化, perfect。做法简单,失败率基本为零,推荐推荐。话说,所以,反正味增是豆子发酵的,如果拿腐乳替代味增,“搅拌成泥”一个腐乳豆腐汤,不知道怎么样?让我们伺机try try。
简单美味——紫菜豆腐汤
食材明细:
主料::紫菜适量,嫩豆腐两块,
辅料::盐适量,鸡粉适量,葱适量,蒜头一瓣,
简单美味——紫菜豆腐汤的做法步骤:
1.嫩豆腐小心冲洗,切块
2.蒜瓣拍一下,葱切成葱花
3.锅里加适量清水,油,盐,丢入蒜瓣,煮开
4.加入豆腐,煮至豆腐浮起,加入紫菜
5.再次煮滚后进入鸡粉调味,撒入葱花,即可使用。可根据个人喜好散入胡椒粉
小贴士:
1.加入蒜瓣是为了杀菌和去豆腥味,冬天免疫力低下吃点蒜头也是好的。不喜可以不加
2.加入胡椒粉是我家的习惯,因为觉得紫菜汤跟胡椒粉很搭味。而且现在是冬天,吃点胡椒粉后整个人都暖呼呼的最舒服了。不喜可以不加
麻酱味白菜豆腐汤
食材明细:
主料::白菜适量,豆腐适量,粉丝适量,海鲜菇适量,海米一把,盐适量,葱适量,
辅料::麻酱适量,
麻酱味白菜豆腐汤的做法步骤:
1.豆腐切小块。
2.葱切片。
3.白菜叶手撕成小片。
4.海鲜菇洗净。
5.煮锅中放入适量清水,加入豆腐。
6.加入海米。
7.加入葱。
8.加入适量盐。
9.加入海鲜菇,大火烧开。
10.放入白菜叶烧开。
11.加入粉丝烧开。
12.加入麻酱烧开搅拌均匀。
13.成品图。
14.汤都很好喝。
15.成品图。
积味轩 -海蛎豆腐汤
食材明细:
主料::海蛎适量,
辅料::豆腐适量,香菜适量,
配料::淀粉适量,盐适量,米醋适量,
积味轩 -海蛎豆腐汤的做法步骤:
1.海蛎去皮洗净。
2.将锅里放油把生姜切片炒香 放入水 豆腐切片放入锅里煮开
3.海蛎加入淀粉拌匀 放入锅内煮5分钟 加入香菜
4.最后加入适量米醋。美味出炉 。清香扑鼻
简单不减味的越南鱼丸河粉
食材明细:
主料::河粉250 克,鸡汤一小碗,鱼丸数个,
辅料::水适量,香葱1根,蒜两瓣,油一勺,香菜1根,洋葱一小块,鲜辣椒3个,金不换金不换,柠檬一点,豆芽适量,豆腐块适量,
配料::海鲜酱一勺,牛肉河粉酱2-3勺,胡椒粉一点,
简单不减味的越南鱼丸河粉的做法步骤:
1.把洋葱,香菜,金不换,辣椒,柠檬,切得尽量的细。豆芽菜洗净,备用。
2.蒜要切小小的粒哦,然后锅里放一点油,把蒜炸一下。这可是越南非常传统的一种做法哦。
3.鸡汤加水,煮开,放入这瓶越南牛肉粉汤料。超市应该有买。料是咸的,根据个人口味了哈。
4.这是炸好的蒜油,旁边这瓶是鱼露。放入煮好的汤里。嗯。半勺吧。
5.这就是金不换,也叫九层塔。
6.将豆芽和鱼丸,豆腐块放入汤内煮熟。
7.把煮好的丸子和豆腐,豆芽放入盘中备用。
8.把河粉放入一个碗中,微波炉加热30秒。一定要用那种超大的碗哦。
9.将我们之前煮好的东西放入河粉的碗里,再把切好的东西根据个人的需要也放入。撒上一点胡椒粉,备用。一定要放柠檬汁哦。
10.加入海鲜酱,我觉得海鲜酱和柠檬汁混合的味道真的非常特别。
11.最后一步,就是把我们刚刚煮好的汤浇到河粉上,一定要多些哦。吃起来才够料。放入香菜,把所有的东西搅拌,尝一下,可以适当添加调味,直到合你的口味。
小贴士:
小贴士呢,就是九层塔这个东西,对于爱美的美眉还是尽量少吃。属于感光蔬菜了,吃多了,皮肤容易变黑。我用的鸡汤是在超市买的,偶尔也用水,味道会稍微清淡点。如果是嗜肉族,就放些牛肉片哈。
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