食材构成了美食最基本的部分,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,对于食材,你有哪些见解呢?考虑到你的需求,小编特意整理了“豆腐青蛾汤”,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料::青蛾一斤,豆腐一块,
辅料::什锦杂菜适量,
配料::盐适量,
豆腐青蛾汤的做法步骤:
1.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量
2.青蛾一斤、豆腐一块、什锦杂菜适量。在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
3.养好的青蛾用清水干净表面。青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
4.豆腐切成小块备用
5.汤锅里放适量水,放入青蛾,开火烧水
6.水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老
7.水烧开后人就不能离开锅了,转中火,一手筷子一手碗,眼睛盯着锅里,只要看到青蛾“开口”了就可以夹出来,这时候吃最嫩(不用担心没煮透,记得动物学老师说过,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了)。夹出所有开壳的青蛾后,别忘了舀一勺汤浇到青蛾上,尽量让所有青蛾都浸泡到汤,否则容易失水导致变老
8.火不要关,继续中火烧汤,用勺子撇掉浮沫
9.下豆腐块,滚开3min
10.加入什锦杂菜,滚开后煮2min
11.加入盐调味
12.煮好的汤倒入青蛾中
小贴士:
1.在超市里买青蛾的顺便要一袋“海水”,回家后把青蛾养在“海水”里半天,让它把泥沙吐出来
2.青蛾的壳上有粘液,有点滑滑的腥腥的,会影响汤的味道,需要清洗干净,可以用牙刷刷,也可以一把抓起几个青蛾,用力揉搓,让它们互相摩擦,蹭掉那层粘液
3.煮青蛾的时候要看着,一看到青蛾“开口”便可取出,不然口感太老。不用担心没煮透,双壳纲动物的闭壳肌比身体其他部分的组织都更难熟,如果闭壳肌熟了,其他部分都熟了
4.青蛾都取出后需要加一勺汤,让青蛾肉浸泡在汤里,防止失水导致变老
5.开始煮豆腐之前把汤里的浮沫撇掉
97Msw.com相关知识
青口豆腐汤
食材明细:
主料::新鲜贻贝肉400G,豆腐半盒,小青菜适量,
辅料::色拉油50G,料酒25G,盐适量,姜末15G,蒜末2辧,
青口豆腐汤的做法步骤:
1.新鲜贻贝肉
2.准备食材
3.热锅下油 爆香姜蒜末
4.放入贻贝肉。翻炒一会
5.淋入料酒
6.放入切块的豆腐
7.倒入适量的清水,焖煮一会
8.8放入盐调味
9.放入小青菜烫熟
10.盛出装碗~
小贴士:
tips:
1 新鲜贻贝肉很鲜美,不用加味精或者鸡精
2 海鲜都不用煮太老,掌控或火候烹饪时间 。
3 新鲜贻贝肉可以冷冻保存
关于更多海鲜知识交流请私信
青蛾萝卜蟹味菇骨头汤KitchenAid的美食故事的做法
冬天吃白萝卜的好处白萝卜能促进消化。冬天人缺乏足够的锻炼,加之天气干燥,人体内比较燥热,很容易出现消化不良,甚至便秘等症状表现,而这时吃点白萝卜,其中的维生素C可帮助消化,促进新陈代谢,能帮助消化,防治便秘等病症,白萝卜能提高人体的免疫力。吃萝卜的季节,比较常煲这个汤,非常鲜美,骨头香,萝卜甜,青蛾蟹味菇鲜,一锅汤4种食材,营养丰富又美味哦
材料:
骨头肉250克,青蛾300克,白萝卜1根,蟹味菇1包,香菇3~5朵,姜片2~3片,葱适量,盐适量,鸡粉适量,,
青蛾萝卜蟹味菇骨头汤KitchenAid的美食故事的做法的做法步骤:
步骤1,食材洗净,香菇忘拍了
步骤2,锅里放水。
步骤3,骨头肉焯水。
步骤4,把所有材料全部放在砂锅里加盐,料酒
步骤5,白萝卜,滚刀切法。
步骤6,准备好姜片,葱头。
步骤7,加入姜片葱头。
步骤8,盖上盖子,大火烧开转中小火煲20分钟
步骤9,后加入白萝卜。
步骤10,煲15分钟左右。
步骤11,加入青蛾。
步骤12,青蛾煮开,开壳就可以了,加入葱花,少量鸡粉,调味即可上桌
步骤13,成品图,底下放硅胶垫上桌。
喜欢《豆腐青蛾汤》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼头豆腐汤专题,希望您能喜欢!