食材是组成各种美食的基本原料的统称,地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材讲美食文化是无土之木,想必你对食材了解很多吧?下面,我们为你推荐了【适合夏天吃的家常小菜】芹菜炒豆腐,大家不妨来参考。希望你能喜欢!
食材明细:
主料::芹菜一斤,豆腐三两,
辅料::木耳适量,
配料::植物油适量,葱适量,味精适量,酱油适量,香油适量,盐适量,姜末适量,
【适合夏天吃的家常小菜】芹菜炒豆腐的做法步骤:
1.芹菜、豆腐、木耳。
2.芹菜、豆腐切段,木耳切片。
3.锅里放油烧到六成热、放入豆腐煎黄。
4.盛出备用。
5.锅中留底油、放入葱、姜末炝锅,放入芹菜、努尔煸炒。
6.放入煎好的豆腐,加入酱油、盐、味精、香油急火快炒。
7.出锅装盘。
8.成品图。
9.成品图。
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补钙家常小菜——芹菜炒虾皮
食材明细:
主料::虾皮适量,芹菜适量,
辅料::料酒适量,干辣椒适量,花椒适量,葱适量,姜适量,食用油适量,生抽适量,盐适量,
补钙家常小菜——芹菜炒虾皮的做法步骤:
1.虾米放水里洗去杂质,倒入料酒泡五分钟以后捞出沥干水分备用。
2.芹菜择去杂质,放水里洗净。
3.洗好的芹菜切成段备用。
4.辣椒切段,葱、姜切碎备用。
5.炒锅上火,倒入食用油,放入辣椒和花椒炒香,然后再放入葱、姜末炒香。
6.放入虾皮翻炒一会。
7.放入切好的芹菜翻炒。
8.调入生抽、即可关火装盘。(虾皮本身有咸味、鲜味,不用再放盐、味精、鸡精。)
【最适合夏天食用的家常小菜】炝拌酸辣土豆丝
食材明细:
主料::土豆一个 约八两,
辅料::鲜红辣椒半个,木耳适量,香菜适量,
配料::三合油一两,味达美酱油适量,香醋适量,盐适量,味精适量,
【最适合夏天食用的家常小菜】炝拌酸辣土豆丝的做法步骤:
1.土豆、鲜红辣椒、香菜。
2.木耳、三合油。
3.土豆用钢丝球擦去薄皮。
4.土豆切去周围的边(可炖菜用)成长方形,先切片。
5.再切成丝。
6.随切随放入盛有清水的容器里。
7.用清水淘洗干净土豆里的淀粉。
8.香菜切段、红辣椒切丝。
9.开水焯熟土豆、关火、放入香菜和木耳略烫一下放入凉水过凉。
10.沥干净水、放入容器里、加入味达美酱油、香醋、盐、味精,把三合油(用葱、姜、花椒熬的油)烧热趁热倒入食材里。
11.拌匀装盘。
12.成品图。
【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡
食材明细:
主料::草鸡一只,
辅料::腐竹适量,干辣椒适量,姜适量,蒜适量,
配料::八角适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,啤酒适量,白酒适量,五香粉适量,味精适量,白糖适量,
【适合夏天的家常荤菜】黄金啤酒鸡的做法步骤:
1.鸡肉切块。
2.腐竹泡软,用冷水泡。
3.水中放拍碎的姜和花椒,煮开,焯鸡肉,大火煮开倒入白酒一汤匙,再煮开就迅速冲冷水,洗干净鸡肉控干备用。
4.锅里倒油,炒鸡肉到金黄。油全部倒掉!
5.放入姜,蒜,干辣椒,八角,炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽,放点五香粉,白糖,炒均匀。
6.放入腐竹炒匀。
7.倒入一瓶啤酒(玻璃瓶的那种),不要放一点水。大火烧开,调盐味,小火焖到啤酒快干。过程约一小时。
8.大火收汁,放点明油,香油最好。味精,然后出锅即可。
小贴士:
后话:
1,此种方式可以做啤酒鸭,啤酒烧排骨,啤酒炖鱼(鱼要先炸)。
2,鸡肉炒到金黄那个步骤,很重要,一定要耐心点,炒干水分才不会有异味,并且颜色也很好!炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去,多节能,又不油腻的做法!倒出去的油炒素菜很好吃。
3,腐竹用冷水或者温水泡,但是千万别泡的太软了,因为炖的过程还要软,太软了没口感不好吃。
4,所有肉类的烧法,我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽,颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5,啤酒要玻璃瓶的那种,很多,刚好淹没鸡肉。
家常小菜——肉末红白豆腐
食材明细:
主料::瘦肉100克,豆腐200克,猪血200克,
辅料::食用油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,味精适量,草果一个,
家常小菜——肉末红白豆腐的做法步骤:
1.豆腐和猪血切成块。
2.豆腐和猪血切成块。
3.切好的豆腐和猪血分别放入沸水中焯一下。
4.瘦肉洗净剁成末,葱切成段,姜蒜拍散,草果也用刀背拍散。
5.炒锅上火,倒入食用油,放入草果小火煸香,再放入姜蒜炒香。
6.放入肉末煸炒变色。
7.倒入一碗水大水煮沸,放入豆腐和猪血再次煮沸后,转中小火煮至略收汁。
8.调入盐、生抽。
9.放入葱段和味精翻炒两下即可出锅。
营养搭配适合夏天吃的——《清爽鱼片》
食材明细:
主料::草鱼适量,西兰花适量,木耳适量,大蒜适量,大葱适量,生姜适量,泡野山椒适量,香菜适量,小葱适量,
辅料::淀粉适量,料酒适量,盐适量,味精适量,生抽适量,胡椒粉适量,
营养搭配适合夏天吃的——《清爽鱼片》的做法步骤:
1.准备食材,木耳,西兰花洗干净撕成小块,葱,香菜,蒜切段,姜切片,鱼片成薄片,泡野山椒,味精,盐,淀粉,胡椒粉,料酒,酱油。
2.鱼放淀粉,酱油,料酒,盐,胡椒粉抓匀,放油抓匀腌10分钟。
3.开水里放盐跟油,西兰花,木耳分别放里面焯水,焯好拿出来备用。
4. 热锅凉油,放葱,姜,蒜爆锅。
5.放泡野山椒跟汤汁。
6.放水烧开。
7.木耳,西兰花,小葱段放入碗底。
8.水开用筷子把鱼片一块块的放里面,煮2左右就可以了。
9.把鱼拿出来放在7步骤上面就可以吃了。
家常小菜——鸡蛋炒黄瓜
食材明细:
主料::鸡蛋两个,红椒1个,黄瓜1根,
辅料::食用油适量,盐适量,料酒适量,胡椒粉适量,
家常小菜——鸡蛋炒黄瓜的做法步骤:
1.鸡蛋打碗里,加入少许盐打匀。
2.黄瓜洗净切成薄片备用。
3.红椒洗净去籽切成块。
4.炒锅上火,放入食用油烧油,倒入蛋液滑炒,并打散鸡蛋后盛出。
5.另起锅放入食用油烧热,放入红椒翻炒。
6.放入黄瓜片翻炒。
7.倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8.放入料酒、胡椒粉、盐翻炒翻炒即可关火食用。
家常小菜——鸡蛋炒丝瓜
食材明细:
主料::丝瓜一根,鸡蛋单个,
辅料::鸡精适量,
家常小菜——鸡蛋炒丝瓜的做法步骤:
1.丝瓜洗净瓜皮切粗片
2.鸡蛋打散加盐和花椒粉和少许水打散
3.锅里加适量油
4.油热加入鸡蛋快速翻炒出锅备用
5.锅里再加入适量的油,爆香蒜末
6.加入丝瓜翻炒均匀
7.翻炒至丝瓜出水变软加盐,不宜太多,因为丝瓜本身就很清甜
家常小菜——酸菜豆腐鱼
食材明细:
主料::鱼一条,豆腐一块,
辅料::酸菜适量,调味料适量,腌鱼料适量,
配料::姜丝适量,白酒适量,
家常小菜——酸菜豆腐鱼的做法步骤:
1.鱼头用白酒姜丝腌制备用
2.鱼片用配好的腌鱼料腌制(因为我家还有一袋没用的酸菜鱼调料就用了),腌鱼料里有淀粉,白胡椒粉等
3.鱼骨也用少许腌料腌制
4.豆腐洗净切小块
5.锅入油,先炒香姜丝和花椒
6.酸菜
7.加入酸菜同炒至香味散开
8.加入调味料炒出香味(调味料也是配好的,里面有蒜泥辣椒八角等)
9.下入鱼骨和鱼头翻炒
10.下入没过鱼骨的水
11.大火烧开
12.烧开后转中火烧八分钟左右,加入豆腐块再次大火烧开
13.烧开后再烧两分钟左右至豆腐入味
14.把豆腐和鱼盛出装盘备用
15.把锅里剩余的汤汁大火烧开,保持最大火,下入鱼片稍微播散,然后大火烧开
16.烧开后立即关火,即可盛出
家常腊肉炒芹菜
食材明细:
主料::腊肉适量,
辅料::芹菜适量,姜蒜蓉适量,
家常腊肉炒芹菜的做法步骤:
1.腊肉切片。
2.芹菜切丝。
3.锅里倒入葵花籽油爆香姜蒜蓉。
4.先炒腊肉,放少许料酒和水让它煮软然后盛出待用。
5.锅里倒入少许油把芹菜炒至断生。
6.加入腊肉一起翻炒,放盐、糖、鸡精、胡椒粉芝麻油、勾生粉芡发即可熄火上碟。
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