没有好的食材不可能有好的美食,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,食材文化是美食文化的一大构成,你对食材的看法是怎么样的呢?小编推荐你不妨读一下干贝丝贴嫩豆腐,欢迎阅读,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::干贝适量,葱花适量,鸡蛋适量,
配料::料酒适量,鸡粉适量,盐适量,
干贝丝贴嫩豆腐的做法步骤:
1.干贝用料酒,姜片蒸20分钟
2.蒸后姜片去掉,干贝撕成丝,汤留着备用
3.嫩豆腐,一分为二片
4.盐,胡椒粉,盐, 姜葱汁调成汁
5.用调好的汁涂在豆腐上,静放10分钟
6.拖下蛋液
7.平底锅两面煎
8.把干贝丝及汤加到豆腐上,余下的蛋液淋上,慢火煮至干
9.最后一块块装盘,并撒点葱花。
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牛奶干贝豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,
辅料::盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量,
牛奶干贝豆腐的做法步骤:
1.用料:嫩豆腐150克,干贝15克,牛奶75克,水发香菇25克,蛋清75克,熟火腿片10克,豌豆10克,盐2克,料酒8克,水淀粉5克,玉米油15克,鲜汤适量,葱花适量
2.干贝洗净,用温水浸发。
3.香菇洗净切片。
4.蛋清打散,加入牛奶,搅拌均匀。
5.加入一半料酒,盐,搅拌均匀。
6.加入豆腐,捣碎。
7.搅拌均匀。
8.装入深盘中。
9.置沸水锅中,文火蒸15分钟左右。
10.熟透取出。
11.用刀划成菱形块。
12.干贝加入另一半料酒,鲜汤,油,上锅蒸至软烂。
13.倒入锅中。
14.加入火腿,香菇,豌豆,煮沸。
15.倒入水淀粉勾芡。
16.不断搅拌成略稠的芡汁。起锅。
17.浇在盘中豆腐上,撒上葱花,趁热食用。
小贴士:
干贝可以用海米虾皮等材料代替。但干贝最佳。
蒸豆腐时火不宜大,以免豆腐蒸老,影响口感。
干贝蒸豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐半斤,干贝10粒,枸杞6粒,
辅料::生抽1匙,蚝油1茶匙,陈醋半茶匙,糖1茶匙,姜、蒜、盐适量,
干贝蒸豆腐的做法步骤:
1.原料图
2.嫩豆腐切成小块装盘,干贝泡发撕成丝洒在豆腐上,枸杞洗净备用,姜蒜切丝备用
3.把盘子放入蒸锅,大火烧开水后蒸七八分钟
4.再把枸杞放入,蒸5分钟左右
5.蒸豆腐的过程中,可以制作味汁,把调料中所提到除姜蒜外的材料混合搅均,另起一锅倒入清油烧热,下姜蒜丝炒香后,把油倒入混合液中,搅均。味汁就做好了。
6.豆腐蒸好后出锅,把味汁均匀倒入豆腐中即可。
小贴士:
1、做味汁时所用的姜蒜丝没挑出来,吃的时候找不着干贝丝了。嘻嘻,下次注意;
2、干贝放少了,原料是想着干贝放多了会盖过豆腐的鲜味,结果吃起来一点干贝的味道都找不着,只有在吃到干贝丝时才能品尝到一丝腥鲜味。建议做的同学可以多放三分之一都没问题(我买的是小指头粗的那种);
3、枸杞蒸的时间刚刚好,颗粒饱满,吃起来有丝丝的甜味,跟豆腐一起吃味道太好了;
4、买回来的嫩豆腐先用盐水浸泡半小时再做最好,不容易烧烂。
干贝豆腐羮
食材明细:
日本豆腐二卷,干贝二两,鲜香菇八朵,浓汤宝一合,鸡蛋一只,料酒适量,生粉适量,盐适量,葱花适量,麻油适量
干贝豆腐羮的做法步骤:
第1步锅里先放一碗水滚后放生姜干贝加料酒除腥味。再浓汤宝香菇豆腐滚后鸡蛋打散慢慢地倒入变蛋花。加少量盐。
第2步最后用生粉勾欠,盛碗中加葱花麻油。哎哟。香喷喷嗳。
熘嫩羊丝
食材明细:
羊肉(后腿)300克,冬笋150克,辣椒(红、尖、干)25克,青蒜25克,黄酒15克,甜面酱10克,酱油25克,淀粉(玉米)15克,味精1克,盐2克,香油2克,猪油(炼制)75克
熘嫩羊丝的做法步骤:
1. 将羊腿肉洗净,切成长4厘米的细丝(越细越好),盛入碗内,用湿淀粉、黄酒、甜面酱、精盐调匀上浆;
2. 冬笋、鲜红椒、青蒜洗净均切成长3.3厘米的细丝;
3. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,放入羊肉丝,用筷子拨散,防止粘连,至七成熟时倒入漏勺内沥油;
4. 炒锅放在火上,放入熟猪油,烧至六成热,先放入冬笋丝煸炒几下,再放入鲜红椒、精盐,再放入肉清汤焖一二分钟;
5. 下入羊肉丝、青蒜丝、酱油合炒,接着,放入味精,再用湿淀粉勾芡,持锅颠两下,淋入香油出锅装盘即成。
蘸水嫩豆腐
食材明细:
主料::嫩豆腐500g,
辅料::郫县豆瓣40g,鸡精3g,蒜泥15g,葱花15g,红油辣椒15g,酱油适量,香油适量,花椒面适量,味精适量,熟菜油适量,
蘸水嫩豆腐的做法步骤:
1.嫩豆腐一块约500g,切成4大块放入锅中加水煮开,开小火煮约10分钟主要是让豆腐彻底加热,起锅装碗。
2.炒锅置火上,放少许菜油至七成热下豆瓣,炒香起锅盛入碗中再加红油辣椒,蒜泥, 酱油,鸡精,香油,花椒面,味精和匀撒上葱花即可。
小贴士:
如果觉得油腻多加点葱花或香菜味道会更好
卤汁嫩豆腐
食材明细:
主料::内酯豆腐一盒,
辅料::木耳少许,香菇少许,干黄花少许,
配料::盐适量,胡椒粉适量,水淀粉适量,
卤汁嫩豆腐的做法步骤:
1.准备所有材料,将黄花菜,木耳用凉水泡发,香菇洗干净备用。
2.将内酯豆腐装到碗里,放火上蒸10分钟。
3.黄花菜,木耳,香菇切碎。
4.锅中放底油,爆香葱姜。
5.放入切好的黄花菜,木耳,香菇,翻炒。
6.准备水淀粉,加入盐,酱油调味,水淀粉边加边搅。
7.打好的卤浇在蒸好的豆腐上即可。
猪肝嫩豆腐
食材明细:
主料::猪肝适量,嫩豆腐适量,
辅料::盐适量,油适量,芹菜适量,尖椒适量,味精适量,
猪肝嫩豆腐的做法步骤:
1.备豆腐 ,猪肝,芹菜,尖椒。
2.豆腐切块,猪肝切,尖椒和芹菜切碎。
3.先煎豆腐,
4.撒盐入味,
5.煎稍黄,
6.撒上尖椒提辣,
7.放进猪肝炒匀,
8.再放点辣椒提辣提色,
9.炒匀,
10.放清水煮一分钟,
11.放进芹菜,香葱也行。
12.撒上鸡精或味精,
13.喜欢胡椒味的撒点胡椒粉烧开,
14.装盘上桌。
咕嘟嫩豆腐
自从六月份搬家换了新的钻石涂层不粘锅后,我们家做豆腐吃的次数越来越多了,不仅仅是因为豆腐营养,最大的原因是新锅超级不粘。
煎很嫩的豆腐或鱼都不用再像以前那样在鸡蛋液里滚滚也能煎的完整金黄漂亮,让我好不开心,超有成就感呢!
一口好用的锅是一道色香味俱佳的菜肴成功的前提以及越来越爱在家做饭的动力呀!
所以男士们,赶快行动吧!想要吃太太做的好吃的家常菜,怎么做,你懂的!哈哈!
咕嘟嫩豆腐
材料:嫩豆腐一盒,剁椒一小勺,小香葱4根左右,生抽一勺。
咕嘟嫩豆腐的做法
1、将嫩豆腐从盒子中倒出来,切成大小均匀的小块,盛到盘子里静置半小时左右,因为嫰豆腐水份比较多,静置半小时后你会发现盘子里有很多水岀来的,全部倒掉即可,这样也就避免了在煎豆腐时,水油溅出来噼噼啪啪地烫到自己啦!
2、锅中加油烧热后,放入豆腐块,慢慢煎至一面金黄时翻到另一面,同样煎成金黃色;
3、加入剁椒,撒入小香葱粒及生抽拌匀,再加少量水,让豆腐与所有材料咕嘟咕嘟好好互相融合约半分钟,就可以出锅啦!
(向来做菜不爱用鸡精味精的我,这回连盐都木有加哦!因为我觉得剁椒的咸、生抽的咸鲜,加上小香葱的香就已完全够味儿了!)
因为听到加水进去的时候,锅里咕嘟咕嘟的声音让我想到了这个菜名,就叫咕嘟嫩豆腐吧,嘿嘿!
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
青椒嫩南瓜丝
食材明细:
主料::嫩南瓜1个,
辅料::青椒5个,姜丝1勺,
青椒嫩南瓜丝的做法步骤:
1.青椒和嫩南瓜切成丝。
2.油热后,先放入姜丝煸炒出味,再加入青椒翻炒几下。
3.倒入南瓜丝翻炒熟,加入盐即可。
4.嫩南瓜丝脆甜,青椒丝微辣,味道好极了!
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