食材品类非常的丰富,地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材在美食文化中占据重要位置,你平时对食材了解比较多吗?也许下面的“香脆豆腐排”正合你意!欢迎你的品鉴!
食材明细:
主料::豆腐300克,鸡蛋1个,
辅料::面包渣适量,
配料::盐适量,胡椒粉适量,
香脆豆腐排的做法步骤:
1.准备豆腐一块,提前控净水份。
2.切成约8毫米的厚度。
3.洒上盐、胡椒粉腌制十分钟或更长时间。
4.将腌好的豆腐沾满蛋液,然后再沾上面包渣。
5.入锅中煎至两面黄脆。
6.出锅后撒黑胡椒粉即可食用。
小贴士:
豆腐买回家后先控出水份,切大块时不易碎。
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香脆芝麻排叉
小吃诱惑----香脆芝麻排叉
食材:利达面粉200克、芝麻15克、盐3克、水85克、鸡蛋一个
香脆芝麻排叉的做法
1、把所需的食材分别用电子称准确称重。
2、分别把面粉、芝麻、盐、鸡蛋放入盆中。
3、用筷子搅拌均匀。
4、用水慢慢倒入,手不停的搅拌,直到面成团。
5、把面团搅拌成团后,放入面包机中,按菜单和面6键,搅拌20分钟。松驰15分钟后在用手揉,面团光滑后再松驰10分钟。
6、用擀棍把面团擀成均匀的薄片。为避免粘可少量放些淀粉,边擀边用手感觉厚薄是否相同。根据面团的软硬度,尽可能擀得最薄。
7、把薄面皮切成宽窄相同的条状,按照自己的意愿切成长方形对折,用刀切成5cm宽条一排。
8、把切好的排叉揭开后,从宽条中间处掏过来。
9、依次这样做,到最后全部完成。
10、做炒锅点火,锅热后放半锅植物油,待油锅5成热时,放入排叉,小火慢炸,炸至焦黄就可控油、捞出、入盘。
特别提示
1、硬面可以擀的很薄,如面软了不好擀薄皮。
2、炸的时候一定要注意火候,火大容易炸糊。
3、刚炸好的排叉凉后食用最好,芝麻、鸡蛋融合后十分脆香,让人越吃越想吃,边吃边能想起小时候的味道。
但夏天空气湿度很大又潮,炸好的排叉很容易就皮了,尽量少做一些。
网站小提示
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用,因为芝麻能改善血液循环,促进新阵代谢,其中的亚油酸有调节胆固醇的功能,维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘,能对血液起净化作用。
香脆凉拌豆腐
菜系及功能:夏季菜谱
虾米(海米)很贵,比鲜虾还贵。做菜时可不可以用鲜虾代替,鲜虾吃的是鲜味,海米吃的是香味。海米虽然较贵,但每次用的量不多,只要少量就可以增加香味了。海米买回来密封放冰箱冷冻保存,如果放在冷藏保存,时间久了就会干缩。如果是做《海米烧丝瓜》可以用鲜虾代替,但做这道豆腐就不行,可以用干瑶柱代替。(干瑶柱要事先用温水泡发1小时以上)
香脆凉拌豆腐材料:海米(干虾米)10克,包装榨菜20克,大蒜1瓣,内脂豆腐1盒,香菜少量
香脆凉拌豆腐调味料:
生抽1/2大匙,蚝油1小匙,砂糖1/2小匙,芝麻香油1/2大匙
香脆凉拌豆腐的做法:
1.将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟,海米浸泡水留下备用。
2.榨菜洗净切碎,海米切碎,大蒜剁成蓉。
3.炒锅内放少量油,放入蒜蓉,榨菜碎,海米碎炒出香味。
4.加入生抽,蚝油,砂糖,及浸泡虾米的水煮约2分钟,盛出放凉。
5.准备一个长盘,刮胡刀片一片,内脂豆腐一盒。
6.用刀片小心的在豆腐盒四周切开,掀起盒盖。
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7.将豆腐倒扣在长盘上,再在豆腐盒的一角横切一刀。
8.豆腐盒一见空气,就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可。
制作心得:
1.包装榨菜很咸,要用清水浸泡并换两次水,并加少许糖。才不至于炒出来太咸,
2.海米用少量冷水浸泡,泡好的水不要浪费,再煮料会更香。榨菜和海米都很咸,不要再加太多生抽。
3.这道菜的特色就是榨菜脆,海米香,豆腐嫩。炒料时可以一次做多些放冰箱冷藏,平时用来拌饭也很好吃。
香脆凉拌豆腐食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食,有降压降脂之显着功效
草莓和豆腐能一起吃:二者同食,有缓解更年期综合征之功效
酱香脆皮豆腐
俺家菜场有家豆腐店,生意非常好,每次去要等好一会儿才买得到,而且拿到手里经常是才打出来的,还丝丝的冒热气!
这家的老豆腐非常嫩,但煎起来又不易破,俺每次回老家,总会来买上一大块儿,外婆喜欢吃。
无论是小炒豆腐,还是炖豆腐,还是豆腐炖鱼头,外婆每次都吃的很开心!豆腐裹了粉芡再经过短暂油炸,外层酥脆,里边软嫩,配着浓浓的酱香,这曾是外婆牙口好的时候最爱吃的,俺娘以前经常这么做来吃,而且每次这道菜都是最先见底!因为做起来简单又受欢迎,也成为每逢家里来客人俺拿出来显摆的菜!
酱香脆皮豆腐
材料:老豆腐400克、葱花10克、姜末10克、蒜末10克、
调味料:干黄酱1大匙、盐1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
酱香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指宽的1字条,锅中放入适量水烧沸,下入豆腐焯烫半分钟,捞出沥下水份。
2、大盘子里放入适量的玉米淀粉,豆腐条趋热用筷子夹着放在淀粉上打一个滚,沾上一层淀粉。
3、葱姜蒜末准备好,调味材料里边所有材料放在一个大碗里调匀备用。
4、锅里放入适量油烧至8、9成热,下入豆腐条炸至四面金黄盛出沥油,排入盘中备用。
5、锅中留底油烧热,下入葱姜蒜末炒香。
6、把调味材料再次搅拌均匀,倒入锅中不停的用勺子搅拌,烧至沸腾后关火。把调味汁浇在炸好的豆腐条中即可上桌食用!
特别提示
1、豆腐焯水时间不要长,炸制时间也不要太长,才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋,就是鱼香脆皮豆腐;加上几个碎红椒做出来就是辣味的!
3、这道菜贵在简单好吃,上桌也很漂亮,豆腐沥油后码盘时摆放层叠漂亮点,最后再浇上汤汁,上桌后会非常的惊艳。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会
酱淋香脆豆腐
好吃鲜嫩的豆腐是很多人爱吃的食物,尤其是老人家,特别适合吃豆腐,能够帮助人们补充钙等元素,让我们的身体更加健康。
准备材料:
A面粉50g,玉米淀粉20g,吉士粉1大匙,泡打粉3g,马稣里芝士粉1大匙,白胡椒粉1小匙
B板豆腐1大块,鸡蛋1个,盐1/2小匙,麻椒粉1/8小匙
C新鲜西红柿泥50g,白葡萄酒20cc,彩椒丁30g,芦笋丁2大匙,鱼露1大匙,砂糖15g,黑胡椒粉1/2小匙
做法:
1将材料a所有调料混合均匀后备用
2板豆腐擦干表面水分,切成约3x3方块状的豆腐块
3将鸡蛋+盐+麻椒粉混和打成蛋液,后将所有豆腐块四面都沾上蛋液,可稍微浸泡约2分钟
4每一个豆腐块都沾上做法1的酥炸粉,全部沾好后静置5分钟,等待豆腐表面的粉都吸收后回潮后,再重新沾一次粉,每一面都要沾到,再静置3分钟
5等待豆腐回潮的时间,将材料c中的所有备料都入小锅中,中火煮至大滚后熄火待用
6准备一小锅入色拉油,油量约是锅内目视2公分深度.小火预热至70度c温
7沾好粉的豆腐排入油锅中,等待约40秒不要翻动,后再将豆腐翻每面煎,至微金黄色,后取出沥油并摆盘
8此时同步将茄汁酱料重新加热,微滚即可
9将沥油后的豆腐排列于盘中,茄汁淋酱趁热淋入,完成食用
小贴士:
豆腐油炸的时候注意油温和火候
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豆腐别单烧吃豆腐需要一个神奇的小伙伴你爱吃豆腐吗?你会吃豆腐吗?别以为豆腐营养高怎么吃都可以,其实,豆腐是种古怪的美食,如果没有小伙伴在中间帮忙,单独烧菜它便空有一身营养,人体不仅难吸收还难消化。你是否这么多年的豆腐都白吃了?豆腐搭配哪些食物最有益健康?快来看看豆腐的神奇小伙伴!推荐阅读》》》怎样让豆腐入味?做豆腐更入味的秘诀大揭秘
豆腐配点肉,蛋白质好吸收
大豆有植物肉的美誉,它是植物性食物中蛋白质最优秀的食品。用大豆做成的豆腐,当然蛋白质也不会差。不过,豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理,也不是特别适合人体的消化吸收。
如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物,就能和豆腐起到蛋白质互补的作用,使豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。而这些高质量蛋白的食物,就非肉类和鸡蛋莫属了。因此,肉末烧豆腐、皮蛋拌豆腐等,都能让豆腐的蛋白质更好吸收。
豆腐加蛋黄、血豆腐,钙补得更多
就像吃钙片的同时要补维生素D一样,吃豆腐要补钙,就要搭配一些维D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐含钙非常丰富,北豆腐中的钙比同量的牛奶还多,但在吃豆腐时,搭配维生素D含量丰富的食物才能更增效用。
蛋黄含有很丰富的维生素D,因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是补钙的优秀菜肴。动物内脏,如肝脏,血液中的维生素D含量也很高,所以将白豆腐和血豆腐一起做成红白豆腐也非常理想。另外,鸡胗、猪肝等动物内脏也对增加豆腐的钙吸收有很好的作用。
豆腐加海带紫菜,能多补碘
豆腐不但能补充营养,还对预防动脉硬化有一定的食疗作用。这是因为豆腐中含有一种叫皂甙的物质,能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生。但是皂甙却会带来一个麻烦:引起体内碘的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏。所以,吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜,就两全其美了。
豆腐放青菜、木耳,更防病
豆腐虽然营养丰富,但膳食纤维却比较缺乏,单独吃豆腐可能带来便秘的麻烦。而青菜和木耳中都含有丰富的膳食纤维,正好能弥补豆腐的这一缺点。
另外,木耳和青菜还含有许多能提高免疫力,预防疾病的抗氧化成分,搭配豆腐食用,抗病的作用更好。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高,应先焯一下再和豆腐一起烹调,以免影响豆腐中钙的吸收。
豆腐配萝卜助消化
豆腐属植物蛋白,多食会引起消化不良,白萝卜有促进消化的作用,若与豆腐拌食,有利于豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙,白萝卜不含草酸,不会阻碍钙的吸收。
炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?教大家一个妙招,快来看看》》》这样炒豆腐一点都不会碎!这样炒豆腐一点都不会碎!
这样炒豆腐一点都不会碎!豆腐算是最家常的食材之一了,但是大家都知道炒豆腐很容易把豆腐炒碎,那么怎么办呢?今天小编给大家介绍一个炒豆腐不碎的方法,那就是不用铲子,靠晃锅。下面我们就来具体了解一下。我们平时炒豆腐都会搭配点菜,不知道大家试没试过青椒炒豆腐,味道很不错的。
【材料】豆腐、青椒
【做法】
1、把买来的豆腐切成小块,放入清水中加入一小勺盐,浸泡30分钟,让豆腐中的水分被析出一些,这样都可以可以变得结实,有弹性,不容易碎
2、在热油锅中爆香葱、姜,放入豆腐,轻轻晃动锅,晃几下之后加入盐,让豆腐早点入味,然后继续晃动锅,让豆腐均匀受热,等到豆腐块变成焦黄色之后,加入青椒,不停的晃动锅,闻到青椒的香味之后就可以关火了。
此外,买来的豆腐如果没有及时吃掉,可以切成大块,用盐水浸泡之后,捞出控干水分,用保鲜膜包好,放入冰箱中冷藏,不容易坏掉。
【精彩继续】豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病豆腐你吃对了吗?警惕4种疾病
食用豆腐别过量
豆腐是人们公认的保健佳品,适量地食用豆腐确实对人体健康大有好处,但是食豆腐并非多多益善,过量也会危害健康。
制作豆腐的大豆,含有皂角苷,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐很容易引起碘的缺乏,发生碘缺乏病。(点击此处了解豆腐的6种营养搭配)
1、过多食豆腐促使肾功能衰退
人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。(点击此处了解吃小葱拌豆腐会抽筋?8种家常菜错误搭配)
2、过多食豆腐会导致碘缺乏
大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。(点击此处了解豆腐不能随便吃小心5种危害!)
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