食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对哪些食材情有独钟呢?我们的小编特意搜集并整理了家常菜----孜然辣炒豆腐,可能你会喜欢,欢迎分享。
食材明细:
主料::豆腐4小块,
辅料::色拉油适量,孜然少许,芝麻少许,白糖少许,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末3克,姜末3克,辣椒油10克,辣椒酱50克,
家常菜----孜然辣炒豆腐的做法步骤:
1.将大豆腐清洗干净,切成小块,装入盘中待用。
2.将豆腐块放入平底锅中煎,煎成金黄色时,离火待用。
3.分别将孜然,芝麻,白糖装入盘中待用,葱姜切成末待用。
4.热锅放油爆香葱姜末,放入辣椒油。
5.翻炒均匀,倒入孜然,芝麻,白糖。
6.翻炒均匀,倒入辣椒酱。
7.翻炒均匀,加入精盐,五香粉。
8.翻炒均匀,倒入煎好的豆腐块。
9.快速翻炒均匀,最后加入味精调味。
10.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
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家常菜----辣炒白菜
食材明细:
主料::大白菜400克,
辅料::木耳50克,干豆腐100克,胡萝卜20克,
配料::大豆油30克,葱末5克,姜末5克,干红辣椒10克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,生抽10克,
家常菜----辣炒白菜的做法步骤:
1.将大白菜清洗干净,切成小片,装入盘中待用。
2.干豆腐清洗干净,切成小片,装入盘中待用。
3.将浸泡好的木耳清洗干净,撕成小片,胡萝卜清洗干净,切成小片,葱姜切成末,干红辣椒切成末,装入盘中待用。
4.热锅放油烧热,爆香葱姜末,干红辣椒末。
5.放入胡萝卜片翻炒均匀,倒入白菜片。
6.翻炒均匀,倒入木耳。
7.翻炒均匀,倒入干豆腐,加入精盐,五香粉,生抽。
8.将所有材料翻炒均匀,稍微炒一会儿,炒熟,最后加入味精调味。
9.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
家常菜----辣炒虾米
食材明细:
主料::虾米200克,
辅料::青椒适量,色拉油适量,葱末3克,姜末3克,五香粉2克,
配料::精盐3克,味精3克,白糖适量,
家常菜----辣炒虾米的做法步骤:
1.将虾米清洗干净,装入盘中待用。
2.将虾米放入容器中,加入料酒,白糖,精盐,五香粉,味精腌一会儿。
3.将鸡蛋磕入容器中,加入面粉,淀粉,少许清水翻拌均匀,成蛋糊,将腌好的虾米粘上蛋糊。
4.放入油锅内炸,将虾米炸至金黄色时捞出,控干油分,装入盘中待用。
5.将青椒去蒂和籽,清洗干净切成片,葱姜切成末待用。
6.热锅留少许底油,爆香葱姜末,放入青椒片翻炒,加入鲜汤烧开,倒入炸好的虾米。
7.将虾米稍微煨一会儿,待汤汁收尽。
8.出锅,装入盘中即可。
辣炒孜然鱿鱼
夏日大排档风味小炒辣炒孜然鱿鱼
鱿鱼和洋葱真是绝配,香气十足,味道太诱人了~~
这道炒鱿鱼颇有些街头小吃摊上烤鱿鱼的风味,鱿鱼搭配洋葱,混合孜然、烤肉料和辣酱,散发出的独特鲜辣味道,让人不由得食指大动~~
辣炒孜然鱿鱼用料:鱿鱼1条、洋葱1个、料酒适量、盐少许、胡椒粉适量、辣椒面适量、烤肉料适量、孜然粒适量、蒜蓉辣酱适量(调味料根据自己的口味适当调整)
辣炒孜然鱿鱼的做法
1、鱿鱼洗净,去掉粘膜,鱿鱼须里的小吸盘也要一个一个清除干净。
2、洗净的鱿鱼切成小段,加入料酒、盐、胡椒粉拌匀。
3、加入辣椒面、烧烤料、孜然粒搅拌均匀,放入冰箱腌渍半小时以上。
4、洋葱切丝备用。
5、锅烧热,放入油煸炒洋葱。
6、洋葱煸出香味,马上盛出放入盘中待用。
7、原锅,放入鱿鱼和腌料一起煸炒。
8、炒出香味后放入蒜蓉辣酱翻炒。
9、再将刚才煸出香味的洋葱倒入锅中,大火翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1、鱿鱼在制作过程中,不太容易入味,所以要提前腌制,时间越长越入味。腌制的时候记得要放入冰箱冷藏保存。
2、鱿鱼很容易炒老,所以这道菜要大火快炒才能保持鱿鱼鲜嫩的口感。
3、洋葱要保持爽脆的口感,开始爆香一下马上盛出,以防炒得过于软烂就不好吃了。
辣炒孜然鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
家常菜----辣炒三片
食材明细:
主料::素鸡200克,香肠100克,红辣椒50克,
辅料::大豆油30克,精盐3克,五香粉2克,味精3克,葱末5克,姜末5克,
家常菜----辣炒三片的做法步骤:
1.将素鸡改刀切成小片,装入盘中待用。
2.将红辣椒去蒂,去籽清洗干净,切成小片,香肠切成小片,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油烧热,爆香葱姜末,放入香肠片翻炒均匀。
4.倒入素鸡片翻炒均匀,加入精盐,五香粉,少许清水。
5.稍微炒一会儿,倒入红辣椒片。
6.翻炒均匀,最后加入味精调味。
7.翻炒均匀后,出锅,装入盘中即可。
【家常菜】辣炒白菜鸡丁
食材明细:
主料::大白菜1颗,鸡腿3只,
辅料::辣椒适量,姜片适量,蒜片适量,
配料::盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,麻油适量,
【家常菜】辣炒白菜鸡丁的做法步骤:
1.准备好材料。
2.鸡腿解冻好后,在鸡腿上切上一刀,去骨。
3.切好姜丝,蒜片,小辣椒备用。
4.鸡腿切成丁,加入姜丝,辣椒,料酒1勺,白胡椒粉适量,盐少许,腌制5分钟。
5.大白菜洗净后切好。
6.锅内倒油把腌制好的鸡腿丁放入翻炒。
7.翻炒变色后,再倒入少许酱油翻炒,出锅。
8.锅内重新倒油,爆香蒜片和小辣椒。
9.把白菜帮先倒入翻炒会。
10.把炒好的鸡腿丁和白菜叶一起放入翻炒。
11.加入少许盐翻炒。(口味比较淡的话可不加)
12.再淋入少许麻油(或辣椒油),炒匀即可。
13.简单家常菜,不一样的吃法!
家常菜----西红柿鸡蛋炒豆腐
食材明细:
主料::豆腐500克,西红柿1个,鸡蛋1个,
辅料::色拉油30克,精盐3克,五香粉2克,生抽5克,葱末3克,姜末3克,
家常菜----西红柿鸡蛋炒豆腐的做法步骤:
1.将豆腐清洗干净,切成小块装入盘中待用。
2.西红柿清洗干净,切成小块,葱姜切成末装入盘中待用。
3.热锅放油爆香葱姜末,五香粉放入西红柿块。
4.翻炒均匀,加入少许清水,精盐,生抽。
5.烧开,倒入切好的豆腐块。
6.稍微炖一会儿,倒入打撒的鸡蛋液。
7.将鸡蛋,豆腐翻炒均匀,最后加入味精调味。
8.翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
孜然辣鸡爪
食材明细:
主料::鸡爪适量,葱适量,姜适量,
辅料::酱油适量,辣椒面适量,孜然适量,盐适量,大料适量,香叶适量,冰糖适量,
孜然辣鸡爪的做法步骤:
1.鸡爪洗净,给它剪指甲,用开水焯一下,温水洗净;
2.重新起一锅,放入大料、花椒粒、香叶、葱段、姜片,煮20-30分钟,时间不要太长,鸡爪很容易熟;
3.煮熟了,捞出控水备用;
4.热锅倒油和冰糖;
5.中火熬开;
6.小泡熬没,颜色变焦红,放入鸡爪,调大火快速翻炒;
7.挂上糖色后放葱花翻炒;
8.加调料:放入生抽、少量盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉,少放些水翻炒均匀;
9.出锅放盘;
10.下酒菜……
【家常菜】辣炒茭白的做法
家常菜辣么么嗒~
材料:
茭白2个,榨菜一包,青辣椒一小把,肉丝适量,料酒一勺,盐一小勺,干菜笋丝一把,油一勺,
【家常菜】辣炒茭白的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒切段。我这是青美人椒和干红辣椒。
步骤2,茭白切成丝,肉切丝。
步骤3,干菜笋丝一把泡在开水里。
步骤4,锅中热油,下辣椒和肉丝。
步骤5,半分钟左右之后放茭白。
步骤6,翻炒大概一分钟,倒入干菜笋丝、榨菜,水也倒进去。翻炒。
步骤7,然后加盐、加料酒,关火出锅辣~
步骤8,成品。
孜然辣肉酱
食材明细:
主料::猪肉适量,
辅料::洋葱适量,
配料::甜面酱适量,豆瓣酱适量,辣椒面适量,孜然适量,孜然粉适量,食用油适量,
孜然辣肉酱的做法步骤:
1.洋葱切丁。
2.猪肉切丁,我这个是绞的肉末,自己切的肉口感会更好。
3.辣椒面、孜然粉、孜然,搅拌均匀。
4.油烧至7-8成热,浇在上面,制成孜然辣椒油。
5.我用的豆瓣酱和甜面酱。
6.豆瓣酱和甜面酱比例1:2,搅拌均匀。
7.锅中热油,下洋葱丁翻炒。
8.炒至金黄色。
9.洋葱丁捞出备用。
10.锅中留葱油。
11.中小火将肉末煸出油,至金黄色。
12.加入炸好的洋葱丁和酱料,炒匀,关火出锅。
家常菜 肉末豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,猪肉适量,
辅料::姜适量,葱适量,蒜适量,蚝油适量,老抽适量,
家常菜 肉末豆腐的做法步骤:
1.肉切沫 姜葱蒜切沫 豆腐切块。
2.豆腐在开水里焯一下,过凉。
3.锅中加底油,加姜葱炒香。
4.放入肉末。
5.放入豆腐翻炒几下。
6.放入耗油和老抽。
7.加入半碗水。
8.放入蒜中火收汁。
9.成品图。
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