任何可吃的东西,都可称之为食材,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。食材是美食文化的地基,想必你对食材了解很多吧?或许"清淡鲜美------海鲜菇火腿虾汤"是你正在寻找的内容,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
食材明细:
主料::海鲜菇150克,火腿100克,
辅料::豆腐50克,葱适量,姜适量,食用油适量,
配料::盐适量,
清淡鲜美------海鲜菇火腿虾汤的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.海鲜菇撕开,清洗干净。从中间切断。
3.虾剪去虾枪,去掉沙线,洗净备用。
4.火腿豆腐洗净,切条,备用。
5.汤锅加热,倒入适量食用油,放葱姜爆香。
6.放海鲜菇翻炒片刻。
7.海鲜菇变软,加入豆腐和火腿翻炒。
8.倒入适量的水,并放入虾子。
9.水烧开后,滚1分钟,最后放入适量的盐,即可关火装盘。
小贴士:
1,如果有高汤也可以加入高汤代替水,更鲜美。
2,不用加鸡精等调味料,海鲜菇和虾子本身很鲜,其他调料会掩盖其味。
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红虾海鲜菇汤
食材明细:
主料::大红虾6只,海鲜菇一代,菠菜一根,芹菜一根,虾饺一盒,
辅料::盐少许,花生油一匙,鸡精半匙,
红虾海鲜菇汤的做法步骤:
1.我们把 大红虾去除虾线。反复洗净。准备一袋虾饺。
2.海鲜菇,我这是在市场买的一袋装的那种。去切除根部,因为根部有很多的脏东西。反复洗净备用。
3.菠菜洗净切段,芹菜切段。
4.热锅起油,把这个红虾煎出虾油。起锅过备用,油倒掉不要。这样做啦会能很好的去除虾的腥味,而且虾的肉质会很细嫩。我用的是花生油。
5.锅里放清水,海鲜菇和芹菜段。大火煮沸。
6.放入红虾和虾饺。继续大火煮。
7.舀去多余的浮沫。转中火闷煮十分钟。
8.熄火。调盐和味精,撒上菠菜叶和芹菜叶。既可出锅。
9.热乎乎的。
小贴士:
红虾一定要去除掉虾线才好吃。
虾菇海鲜粥
食材明细:
主料::皮皮虾200g,瘦肉100g,小芹菜50g,米饭300g,
辅料::生抽5ml,盐5g,料酒10ml,姜片适量,葱片适量,
虾菇海鲜粥的做法步骤:
1.虾肉清洗干净,切小段待用。
2.热锅倒油,爆香姜片后倒入虾翻炒。
3.炒至变色后调入适量料酒和生抽。
4.炒至完全熟透后盛出倒入深碗中。倒入米饭和开水,搅拌均匀。
5.蒸箱调节到过温蒸模式,110度,20分钟。
6.把瘦肉切丝,然后下盐和生粉抓匀腌制10分钟。全部倒入煮粥的锅里。
7.蒸箱设置10分钟,烹饪完成后取出。
8.小葱切碎,撒入葱花,搅拌均匀即可。
清淡减脂-------冬瓜条煸海鲜菇
食材明细:
主料::冬瓜200克,
辅料::海鲜菇50克,火腿50克,葱适量,盐适量,食用油适量,姜适量,
清淡减脂-------冬瓜条煸海鲜菇的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.海鲜菇用手从中间撕开,洗净备用。
3.冬瓜洗净去皮,切成条,火腿切成条。
4.海鲜菇从中间切开,备用。
5.锅内热油,放入葱姜爆香。
6.调成中火,先放入冬瓜煸炒。
7.加入适量的盐,将冬瓜中的水分充分煸炒出来。
8.放入海鲜菇翻炒。
9.大约煸炒2分钟左右,海鲜菇变软,放入火腿翻炒。
10.大约2分钟左右,食材全部熟了后,即可关火装盘。
小贴士:
1,全程中火慢煸。
2,冬瓜的水分较大,不用加水。
3,海鲜菇比较鲜,不用加其他作料掩盖其味。
鲜美海鲜粥
食材明细:
主料::鲈鱼一条,
辅料::虾仁50g,蛤蜊300g,菌菇100g,芦笋200g,洋葱半个,大蒜一头,生姜10g,紫苏叶2片,鸡蛋1只,盐适量,鸡汁适量,黑胡椒适量,白胡椒适量,
鲜美海鲜粥的做法步骤:
1.鲈鱼处理好之后用厨房纸吸干水分,冷锅热油把鲈鱼两面煎至表面微黄,再撒入大蒜末和洋葱碎爆香。
2.加水和葱开始煮鱼汤。
3.把芦笋,菌菇,蛤蜊焯水。蛤蜊肉剥出来。
4.鱼汤煮至奶白色,把鱼捞出,鱼汤拿筛子过一遍渣倒掉。
5.把剃好的鱼肉和焯过水的菌菇用料理机打碎。
6.把打碎的菌菇和鱼肉加入鱼汤,再加入洗好的大米小火慢煮,一边搅拌以防粘锅。快熟了的时候加入盐,鸡汁调味,在撒上些黑胡椒和白胡椒增香,再放入虾仁、蛤蜊肉、芦笋烧开即可盛出装盘。
小贴士:
1、紫苏叶子是用来处理鲈鱼的,鲈鱼煎之前用紫苏叶子擦拭鱼肉去腥。2、孩子吃的话可以省去放胡椒,或者少量的放一些。
清淡鲜美的日式鸭汤面
食材明细:
主料::鸭腿1只,
辅料::日本清酒200 ml,鸭汤适量,大白菜2匹,香菇适量,金针菇1小把,荞麦面20 g,红辣椒适量,
配料::八角2个,
清淡鲜美的日式鸭汤面的做法步骤:
1.香菇提前泡发。锅里给少油,鸭腿撒上盐,煎到金黄。
倒入Sake,大火烧到酒差不多全部散发。
2.倒入鸭汤至基本没过鸭腿。加入八角。盖上盖,小火炖一个半小时。
3.炖好后,等鸭肉稍凉,去皮,去骨,去筋,只留下肉,切成不到1 cm的薄片。
4.白菜灼水装盘。
5.荞麦面煮好,装盘。鸭肉装盘。
6.将炖鸭的鸭汤,去油过筛倒入一个小锅里,与香菇一起煮开,再小火焖一会到香菇熟。
7.金针菇下到锅里烫下便可以。所有材料摆盘,淋上热汤,加上些红辣椒,即可。
小贴士:
眼尖的厨子一定看出我用的是鸭胸。我是因为实在买不着鸭腿,碰上次鸭胸都不容易的。做这个还是用鸭腿的好。腿肉更合适炖,胸脯更合适带皮烤。
海鲜菌菇汤
食材明细:
主料::鲜鱿鱼260g,八爪鱼250g,尔瓜多尔虾130g,杂菌400g(金针菇,鸡腿菇,蟹味菇,鲜香菇),
辅料::红洋葱200g,西红柿350g,红辣椒两根,红葡萄酒20ml,盐两汤匙,油适量,
海鲜菌菇汤的做法步骤:
1.鱿鱼去软骨,内脏,口器,洗净改花刀,加红葡萄酒腌制备用。
2.八爪鱼去内脏,口器,洗净加葡萄酒腌制。
3.虾去三分之一虾头,虾线,虾肠,备用。
4.番茄,洋葱切丁。菌菇洗净,香菇,鸡腿菇切片备用。
5.锅内放油,烧至五成热下洋葱,中火煸炒,待洋葱呈淡黄色,放入辣椒丁继续煸炒。
6.洋葱煸炒成金黄色时下番茄丁,转大火煸炒出汁时下杂菌菇,烧开后,盖上锅盖,小火焖煮10分钟,熬出汤头。
7.打开锅盖,转大火,下虾,鱿鱼,八爪鱼,淋10ml红葡萄酒在海鲜上,继续熬住5分钟,直到海鲜熟透,关火即可。
小贴士:
1、加蛤蜊,花蛤等贝类熬煮会更鲜美;主食材可以换成自己喜欢的海鲜。觉得洋葱和红酒除腥不够的,可以加入几片香叶去腥。
2、出锅后淋上少许鲜柠檬汁和黑胡椒,口感更好。
3、番茄出汁不多,可以适当加水熬煮汤头。
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