食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究,你平时对食材了解比较多吗?小编特意收集和整理了茄汁杂蔬炖豆腐,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::豆腐适量,
辅料::番茄适量,杂蔬适量,虾仁适量,
茄汁杂蔬炖豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.水烧开,番茄烫一下,去皮。
3.切好的豆腐也稍微烫一下。
4.玉米青豆粒,虾仁一起下锅烫一下。
5.把去皮的番茄切片,材料都准备好。
6.热锅里加3勺油,倒入番茄。
7.茄汁都烧出来的时候,加一点水。
8.加入豆腐,烧一会。
9.再加入杂蔬和虾仁。
10.根据自己喜欢汁多还是汁少,看时间加入盐和鸡精,就可以起锅了。
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奶油咖喱炖杂蔬
食材明细:
主料::虾适量,土豆适量,胡萝卜适量,洋葱适量,香菇适量,西兰花适量,玉米适量,芝心年糕适量,丸子蟹棒适量,
辅料::淡奶油适量,咖喱粉适量,咖喱酱适量,盐适量,尖椒适量,小柠檬适量,
奶油咖喱炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材,丸子和年糕提前拿出解冻。
2.将蔬菜清洗干净,切块。
3.虾剪去虾枪,去除虾线
4.西兰花掰小块,尖椒切小段。
5.锅中到少许油,加入洋葱胡萝卜和土豆炒出香味后加入适量水。
6.挤入柠檬汁。
7.水开后加入丸子、年糕、香菇和玉米。
8.加入咖喱粉、咖喱酱、淡奶油和虾子,炖煮十分钟。
9.最后加入西兰花和尖椒,大火再煮两三分钟。
10.最后加入盐调味即可。
小贴士:
西兰花也可以焯水后加入。可以根据自家现有食材随意搭配。
茄汁炒时蔬
食材明细:
主料::杏鲍茹100克,西红柿100克,荷兰豆50,小蘑菇50,藕片50,
辅料::大蒜3瓣,植物油30ML,盐适量,
配料::亨氏蕃茄酱50克,
茄汁炒时蔬的做法步骤:
1.原料洗净,控水
2.蘑菇切成片,西红柿切成小块,荷兰豆切小块,大蒜切片,备用
3.锅烧热,倒入植物油,油热后爆香蒜片,下入西红柿翻炒。
4.炒至西红柿软烂,加入其他蔬菜翻炒
5.倒入亨氏蕃茄酱
6.炒至均匀,蔬菜成熟,即可。
茄汁鲜蔬鱼丸
食材明细:
主料::鱼肉馅550g,蛋清1个,玉米淀粉3勺,
辅料::番茄酱2汤勺,蒜4瓣,
茄汁鲜蔬鱼丸的做法步骤:
1.鲜蔬鱼肉馅儿(制作详见菜谱:酸汤鲜鱼馄饨),加入适量盐、1个蛋清、3勺玉米淀粉,充分拌匀
2.小锅放油烧六成热,掌心捏馅儿虎口挤出鱼丸,用勺子取下丢入油中
3.炸至鱼丸浮起,表皮金黄即可捞出
4.第一遍炸完,稍微放凉
5.油温八成热,复炸约2分钟,上色满意即可,捞出备用。复炸后表皮更酥脆
6.炒锅滴少许油
7.放入蒜末爆香
8.转小火,倒入番茄酱,煮到浓稠起小泡。按需加入糖和水淀粉调整酸甜度和稠度
9.烩入炸好的鱼丸,酱汁包裹均匀即可关火
10.成品图
小贴士:
1. 用小锅炸比较省油。
2. 炸丸子的鱼肉馅儿需要稍微偏咸,挂茄汁中和以后口感才正好。
茄汁烤时蔬
食材明细:
主料::茄子适量,洋葱适量,胡萝卜适量,豆角适量,菜花适量,西红柿一个,黄瓜一根,大蒜几粒,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,糖适量,
茄汁烤时蔬的做法步骤:
1.茄子、洋葱、胡罗卜、菜花、豆角切大小相同的块。
2.所有菜放烤盘,刷上油,入烤箱200度,上、下火烤15分钟。
3.西红柿、黄瓜切粒,大蒜切片。
4.热锅凉油,爆香蒜片。
5.倒入西红柿,炒出红油。
6.放入黄瓜粒,翻炒均匀,加少许清水略煮,加蚝油、糖、盐调味。
7.烤好的蔬菜取出。
8.炒好的茄汁均匀撒上。
9.再入烤箱,调高到230度,上、下火烤5分钟即可。
小贴士:
烤的蔬菜切相似大小的块,烤时成熟度才会相同。喜欢辣的可以在茄汁里加入辣椒酱或鲜辣椒增味。
杂蔬豆腐炖石斑鱼的做法
夏天到了,来一锅清新鲜美的杂蔬豆腐炖石斑鱼吧~滋补又美味!用网红料理锅做出来的快手家常菜,这次石斑鱼我们不清蒸来大乱炖,把喜欢的蔬菜和豆腐一起先煎后炖~味道更佳鲜美~
材料:
珍珠斑(一斤左右)一条,姜片6~8片,蒜瓣4瓣,黑胡椒适量,植物油适量,盐适量,豆腐400g,胡萝卜一根,芦笋150g,蘑菇8~10朵,葱段适量,,
杂蔬豆腐炖石斑鱼的做法的做法步骤:
步骤1,胡萝卜切块,豆腐切块,蘑菇泡发好,芦笋洗净,一条处理干净的珍珠斑用刀在两面打上花刀~,抹上盐和黑胡椒粉腌制15分钟,
步骤2,料理锅深盘里倒入植物油,选择大火模式
步骤3,油烧热后,放入蒜瓣姜片炒香
步骤4,佐料炸香后,放入鱼继续大火煎,
步骤5,可以暂时把蒜瓣姜片先取出来,鱼一面煎至泛黄后(约3分钟)再翻面继续煎
步骤6,两面都煎熟后先取出鱼,锅里倒入胡萝卜豆腐蘑菇,加黑胡椒和盐用大火翻炒,
步骤7,翻炒几分钟后再放入鱼,蒜瓣姜片,倒入适量的清水,刚刚淹没食材即可
步骤8,盖上锅盖大火煮20分钟
步骤9,最后打开锅盖,把芦笋段放进去炖煮
步骤10,芦笋煮熟后,撒上葱段即可~
茄汁乱炖
食材明细:
主料::猪肉适量,土豆适量,香菇适量,
辅料::蒜适量,
配料::番茄酱适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,
茄汁乱炖的做法步骤:
1.准备好食材,猪肉,土豆,蒜切块,香菇泡发待用;
2.锅中入油,爆香蒜,加入猪肉,小火轻轻翻炒;
3.猪油爆出较多时,倒入土豆块,大火翻炒约2分钟;
4.挤入亨氏番茄酱(如此便酸甜可口,夏季食用而不觉腻味)
5.倒入香菇,翻炒一小会儿,关火,将整锅食材倒入隔水炖盅;
6.再挤入一些番茄酱,拌匀,炖1小时。
7.美味的“茄汁乱炖”便好啦~~~
小贴士:
亲们,倘若做红烧肉、鱼香肉丝等时加一些番茄酱,便会使肉酸甜鲜香,在炎炎的夏日,也不觉得肉油腻腻啦~~~
推荐亨氏番茄酱,注意,是番茄酱哦!超市很多瓶子装的都是沙司,颜色呈褐色,我个人觉得口味有些微微苦。所以推荐“酱”哦!
茄汁炖蛋
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶120克,亨氏蕃茄酱30克,
辅料::黄瓜适量,彩椒适量,西红柿适量,火腿适量,
配料::橄榄油适量,生抽适量,
茄汁炖蛋的做法步骤:
1.主料图。
2.将鸡蛋加奶打散后,倒入蕃茄酱,
3. 充分搅拌均匀
4.建议过筛一次或者两次。
5.水开后上笼,中火蒸五到八分钟(时间要根据碗和锅的不同而定,试着调整,中间开盖基本不会影响成品,但需要延长时间,所以可以开盖检视是不是蒸好了)蒸好的蛋看起来还是不错的,忍不住用勺子全部挖开看了看。
6.将配菜全部切成小粒。
7.根据喜欢加入蒸好的蛋中,淋橄榄油。
8. 淋生抽,如果喜欢可以加一些辣椒油或者是其它。
9.边吃边拌,这个口味儿我也是第一次做,尝着尝着就没有了。
小贴士:
配方中的牛奶不建议换成水,牛奶可以让蒸蛋更细更滑。
东北乱炖---脊骨炖杂蔬
食材明细:
主料::脊骨500G,
辅料::茄子1个,尖椒几个,豇豆1把,土豆1个,
东北乱炖---脊骨炖杂蔬的做法步骤:
1.准备食材。
2.脊骨洗净,加入姜和料酒煮开,去除血沫。
3.捞出脊骨,重新换一锅水,加入葱,姜,大料,酱油,盐继续煮,直到筷子轻松扎透。
4.把蔬菜食材,分别切成大小差不多的小块。
5.加入蔬菜一起炖。
6.菜炖熟了即可出锅。
杂蔬鸡肉浇汁饭
食材明细:
主料::鸡肉100克,西红柿1个,土豆1个,黄瓜20克,彩椒30克,
辅料::番茄沙司10克,白糖3克,盐1小勺,料酒8克,酱油5克,葱姜蒜5克,
杂蔬鸡肉浇汁饭的做法步骤:
1.准备好原材料切丁
2.锅里加底油,葱姜蒜炝锅
3.下鸡肉翻炒,高温时候,加料酒和酱油
4.下土豆翻炒
5.加清水,喜欢多点汤汁的多加点水。大火烧开,小火炖一会
6.土豆八成熟,加盐,白糖和西红柿丁(或者番茄酱),然后在加番茄沙司
7.继续炖
8.出锅前加彩椒和黄瓜
9.大火收汁。
10.准备一碗米饭,倒扣盘子中
11.将汤汁均匀的浇上。
小贴士:
此汤汁不要加五香粉和提鲜的调料,喜欢吃辣的可以加辣椒。
鱼杂炖豆腐
食材明细:
主料::鱼杂适量,
辅料::豆腐适量,姜适量,蒜适量,青蒜适量,野山椒适量,泡椒适量,香葱适量,
配料::蒸鱼豉油适量,盐适量,老陈醋适量,鸡粉适量,
鱼杂炖豆腐的做法步骤:
1.首先处理鱼杂,先将鱼杂清洗干净
2.将鱼漂切断放气,炖制时才不会飘在表面而不好入味
3.准备焯水
4.锅内加清水,加入料酒
5.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
6.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
7.鱼杂凉水下锅,水一开捞出鱼杂
8.焯好水的鱼杂
9.炒锅烧热后 ,加入花生油,
10.油温3-4成热时,加入焯过水的鱼杂,煎30秒左右,
11.过完油的鱼杂。鱼杂就处理好了
12.配料:豆腐,姜,蒜,青蒜,野山椒,泡椒,香葱
13.姜,蒜切粒
14.野山椒切粒
15.加入泡椒
16.将豆腐切块,焯水
17.炒锅烧热,加入花生油,放入辅料炝锅
18.加入一碗清水
19.水烧开后加入处理好的鱼杂
20.水烧开后加入处理好的鱼杂
21.加入蒸鱼豉油
22.开锅3.4分钟后加入焯过水的豆腐
23.加入盐
24.加入鸡粉
25.加入陈醋,炖制10分钟左右收汁
26.加入青蒜,OK了
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