食材是美食最基本的构成,美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材精通吗?以下由小编收集整理的《清炒海带》,或许你能从中找到需要的内容。
食材明细:
主料::海带适量,豆腐适量,
辅料::姜蒜蓉适量,
配料::辣椒酱适量,
清炒海带的做法步骤:
1.烧热锅倒入橄油放姜蒜蓉爆香。
2.倒入发泡切成丝的海带。
3.大火翻炒片刻。
4.加入一小勺子辣椒酱。
5.将海带与辣椒酱翻炒均匀。
6.将切成丁的豆腐加入一起炒。
7.翻炒均匀放少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可。
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海带清拌萝卜苗
萝卜苗又称娃娃缨萝卜,俗称萝卜芽。含有丰富的碳水化合物和多种维生素等。其性微凉味甘,有健胃消食,化咳止痰,除燥生津等功效。也是一种防癌的良药。
1、消积滞,化痰热,下气宽中,解毒。主治食积胀满,痰嗽失音,吐血,衄血,消渴,肿瘤,痢疾,便结,偏正头痛等病症。
2、增强机体免疫功能:萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
3、帮助消化:萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
4、帮助营养物质的吸收:萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪,使之得到充分的吸收。
5、防癌抗癌:萝卜苗含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜苗所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
6、戒烟:这是近年来发现的一种食疗作用。
小小一把菜苗,作用还真不能小觑。
海带清拌萝卜苗
材料:海带、萝卜苗、枸杞子
调料:大葱半根、蒸鱼豉油、白糖、老陈醋、盐、花椒粒、麻油、红油一点点(不放也可)
海带清拌萝卜苗的做法
1、海带水发后煮熟、过凉控水;
2、萝卜苗摘净洗净、控水;
3、枸杞子洗净,用水泡软备用;
4、大葱去皮切丝;
5、净锅入油,凉油将花椒粒下锅小火炸成花椒油;
6、将所有食材与所有调味品合拌均匀即可食用。
特点:清淡、清香、营养、爽口。
网站小提示
黑木耳和海带能一起吃:海带营养丰富,不单可治疗甲状腺碘缺乏而引起的病症,还有降压、防动脉硬化、通便、促进有害物质排泄、减肥等作用。而黑木耳则有清热解毒、补中生津作用,两种食物若搭配食用,其营养可更加丰富,对人体内所需的营养
海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容,抗衰老,并对血液有净化的功效
炒海带
食材明细:
主料::干海带1条,
辅料::里脊肉150克,青椒2个,
配料::玉米油适量,葱姜适量,干红辣椒1条,盐适量,糖适量,鲍鱼汁1勺,生抽适量,淀粉适量,
炒海带的做法步骤:
1.干海带泡发洗净,卷成卷,切丝.
2.里脊肉切丝,加淀粉生抽抓匀.青椒葱姜干红椒切丝.
3.锅烧热,倒油,下肉丝划油后盛出.留油爆香葱姜红椒.
4.下海带丝翻炒均匀,下适量盐,鲍鱼汁,少许生抽,下青椒丝和肉丝.翻炒均匀即可
清炒杏鲍菇
食材明细:
主料::杏鲍菇300克,
辅料::青椒1个,鸡精5克,胡萝卜1条,
清炒杏鲍菇的做法步骤:
1.杏鲍菇直接横切面用沸水焯一下备用。
2.水焯过的从鲍菇非常好造型。用剪刀剪出十字花型备用。
3.热锅热油蒜末爆锅放入切好的杏鲍菇翻炒。加适量鸡精继续翻炒。切好的青椒和胡萝卜加入翻炒加盐炒一会出锅。在盘子里造型。杏鲍菇变身小花朵。
4.配以蒸好的紫薯糯米饼,还做了小蝴蝶。食品花园呈现。就是任性的让孩子喜欢。
清炒银耳
食材明细:
主料::白木耳70克,胡萝卜0.5个,
辅料::盐1勺,醋1汤匙,鸡精1勺,油1汤匙,
清炒银耳的做法步骤:
1.白木耳泡发,并且去根斯称小朵
2.胡萝卜切成菱形薄片,葱切丝,姜切沫,我刀功不太好,不过不影响味道
3.热锅放入油,老公要减肥,所有我们家现在做菜都是少油的,我就放了一点点
4.油热以后放入切好的葱、姜爆香
5.放入胡萝卜,炒至八分熟
6.放入白木耳快速翻炒,调入适量盐、醋!
7.关火,调入一小勺鸡精
8.出锅!美味的清炒银耳就做好了哦!
清炒茼蒿
食材明细:
主料::茼蒿适量,葱适量,蒜一瓣,红辣椒干适量,花椒粒适量,
辅料::食盐适量,醋适量,鸡精适量,
清炒茼蒿的做法步骤:
1.茼蒿切去根,洗净切短(因为一整段茼蒿太长了,不好翻炒和装盘,所以要切短一点)。葱切丝、蒜切片、花椒粒、红辣椒干切丝备用。
2.锅内入油,烧至八成热,放入葱丝、蒜片和花椒粒,略微翻炒。
3.放入茼蒿段,简单翻炒均匀后,加入少量白开水。盖上锅盖,调至小火,炖2分钟。
4.2分钟后,加入红辣椒丝、食用盐、鸡精、很少量的醋,翻炒均匀。
5.翻炒大约一分钟左右,待开水已经没有,就可以出锅了。
6.简单又美味的清炒茼蒿就OK啦!啦啦啦!
小贴士:
1、茼蒿要切去根和一部分老茎,因为老茎吃起来不嫩。
2、醋一定要少量,只需要谈谈的酸香就可以了。
3、茼蒿如果嫩的话,很容易熟,所以不能炒太长时间,否则就老了。
清炒素菜
食材明细:
主料::木耳少许,干香菇少许,香干少许,黄豆芽少许,豆皮少许,胡萝卜少许,小菠菜少许,
辅料::豌豆苗少许,雪里蕻少许,盐少许,鸡精少许,糖适量,香油适量,芹菜少许,
清炒素菜的做法步骤:
1.将黄豆芽、胡萝卜、小菠菜、芹菜、豌豆苗洗净;黄豆芽去尾巴尖,胡萝卜削皮,小菠菜去黄叶保留整棵形状,芹菜去梗去叶,豌豆苗去老梗。
2.用温水将木耳、香菇泡发;同时将香干、豆皮洗净备用。
3.将泡发好的木耳、干香菇以及香干、豆皮,胡萝卜切丝,芹菜切同等长度的段(我的雪菜是切好了腌的,如果你是买的成棵的雪菜,要切粒)
4.炒锅热油,将木耳丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入事先准备好的大盆。
5.炒锅热油,将香菇丝倒入,快速翻炒后,加入适量盐,炒熟后倒入装木耳的大盆中。
6.依次将香干、豆皮、黄豆芽、胡萝卜、芹菜、小菠菜、豌豆苗、雪里蕻分别炒熟,倒入大盆。在炒芹菜时要加一些糖,炒雪里蕻时,盐不要加了,加一些糖即可。
7.在大盆中加入鸡精与香油,将全有的材料与调味料混合均匀即可。
小贴士:
1、因为各种素菜所需要的油量、火候、成熟时间均不一样,所以必须采用分开炒,最后拌的方法!
2、在炒芹菜与雪里蕻这种略有苦味的菜时,要加一点糖以去苦提鲜。
3、在炒黄豆芽、芹菜、小菠菜与豌豆苗时会出水,要将水逼掉后再倒入大盆。
清炒豇豆
食材明细:
主料::豇豆适量,
辅料::油适量,盐适量,
清炒豇豆的做法步骤:
1.豇豆洗净,切短。
2.起油锅,炒豇豆。
3.加点盐,继续炒。
4.微微加点水,继续炒。
5.出锅,装盘。
清炒腐竹
食材明细:
主料::腐竹二根,黑木耳几朵,青椒二个,大葱一段,姜少许,大蒜5瓣,
辅料::盐少许,色拉油二匙,蚝油半匙,料酒一匙,鸡精少许,
清炒腐竹的做法步骤:
1.我们把腐竹用手掰成小段。和木耳一起装在有清水的锅里面。加料酒,大火煮沸。水沸以后煮两分钟即可。
2.干木耳有沉淀物的,所以我们用纯净水把它洗净过凉备用。
3.大葱切段生姜切片。
4.热锅起油,五成油温时,倒入葱姜蒜爆香。
5.下木耳和腐竹翻炒。放点料酒,因为这个腐竹的豆腥味比较重。
6.加入盐和蚝油翻炒。
7.倒入切成斜刀的青椒。炒的青椒微微出虎皮,放一点鸡精。翻炒出锅。
8.一道色香味美的快手小菜就做好了。
【清炒山药】
食材明细:
主料::山药1根,蒜苗2根,
辅料::生抽适量,盐适量,味精适量,
【清炒山药】的做法步骤:
1.1、将山药洗干净,用火烧掉山药的须毛(山药去皮后,会更容易去掉须毛,更白净)
2.2、上面是烧掉须毛山药,下面是未烧掉的
3.3、山药去皮、蒜苗洗净
4.4、蒜苗切菱形片
5.5、山药切菱形片,切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色
6.6、锅中热油,将蒜苗炒出香味
7.7、山药从冷水中捞出,倒入锅内煸炒
8.8、倒入适量的开水继续煸炒
9.9、倒入生抽、盐、味精调味
10.10、出锅装入盘中即可
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