食材是组成各种美食的基本原料的统称,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?下面由小编帮大家编辑的《豉香豆腐丁》,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::豆腐1块,麻辣豆豉适量,
辅料::食用油2勺,食用盐半勺,葱末适量,青椒1个,生抽1勺,白胡椒粉半勺,红椒1个,姜末适量,
豉香豆腐丁的做法步骤:
1.准备食材:麻辣豆豉,豆腐,青红椒。
2.豆腐切小丁。
3.放开水锅中焯水,去除豆腥味。
4.青红椒去蒂去籽切丁。
5.准备葱姜末。
6.起锅烧油。
7.炒香葱姜末和豆豉。
8.倒入豆腐丁。
9.快速翻炒。
10.加入青红椒丁翻炒。
11.倒入生抽。
12.加入白胡椒粉翻炒。
13.成品图。
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豉香什锦豆腐
食材明细:
主料::老豆腐一块,
辅料::娃娃菜几片,木耳一小把,豆芽一把,胡萝卜半只,青椒一只,红椒一只,香菇5只,
配料::豆豉一把,大蒜半只,
豉香什锦豆腐的做法步骤:
1.烧一锅开水~ 里面加少许的盐。
2.放入切成大块的老豆腐~~汆一分钟左右,去除豆腥味。
3.平底锅内 小火少油 慢慢把豆腐煎至2面金黄 盛出待用。
4.准备好配菜~青红椒+胡萝卜+黑木耳+香菇+娃娃菜 配菜都可以根据自己喜欢做加减调整。
5.豆豉稍微清洗后 切碎 大蒜也切成末。
6.热油爆香蒜末和干辣椒+花椒。
7.待香味出来了 就可以加入切碎的豆豉~翻炒出香味。
8.加入不容易熟的蔬菜 和豆豉翻炒均匀。
9.加入煎后的老豆腐 一起翻炒。
10.翻炒均匀后 加入半碗水 开大火烧至水开。
11.由于加过了豆豉 尝味后 可以加入少量的盐 或者不加。
12.加入少许的糖 提鲜~~不喜欢甜 可以不加。
13.加入少许的生抽 大约2勺左右。
14.盖盖 小火焖5分钟 让豆腐充分吸味道。
15.出锅前 关火 加入少许鸡精 就可以起锅啦。
小贴士:
1,一边小火煎豆腐 一边可以准备其他的配菜。
2,爆香蒜末和干辣椒的时候 等香味溢出就可以加入材料了,干辣椒容易糊。
3,豆豉有咸味,可以边做边尝,看是否需要再加盐。
4,各种时令的蔬菜都可以来和豆腐配,按照自己喜欢加就好了
豉香烧豆腐
食材明细:
主料::北豆腐1块,豆豉2大勺,红椒1根,小葱适量,
辅料::鲜辣味粉1小勺,生抽2小勺,盐适量,
豉香烧豆腐的做法步骤:
1.准备好上述所需食材。
2.将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡,控干水分。
3.红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。
4.豆腐放油锅里煎,待煎至表面金黄,盛出备用。
5.锅里留少许油烧热,放入红椒圈。
6.加入豆豉略炒。
7.放入煎好的豆腐。
8.加入鲜辣味粉。
9.加入生抽。
10.加一点盐调味。
11.最后撒香葱段。
12.翻炒均匀即可。
小贴士:
豆腐放盐水焯一下,炒时不易碎。
鱼香豆腐丁
食材明细:
主料::豆腐1块,青椒5个,胡萝卜1块,
辅料::盐1勺,白糖2勺,醋2勺,生抽1勺,蚝油2勺,鸡精1勺,葱1棵,蒜5个,姜1块,郫县豆瓣1勺,
鱼香豆腐丁的做法步骤:
1.豆腐放入盐开水中浸泡二小时
2.捞出切小丁
3.倒入油锅炸一下定型
4.捞出沥干油
5.胡萝卜、青椒切丁
6.胡萝卜焯一下水
7.葱、姜、蒜剁碎
8.放入各种调料调成鱼香味汁
9.炒锅放油
10.倒入鱼香味汁
11.加入郫县豆瓣熬浓郁
12.倒入豆腐丁、辣椒丁、胡萝卜丁
13.翻匀
14.水淀粉勾芡,淋上明油出锅
15.装盘
16.⋯
葱香豉油豆腐
食材明细:
主料::豆腐1块,蒸鱼豉油2大匙,
辅料::葱适量,朝天椒适量,花椒1小匙,葵花籽油2大匙,
葱香豉油豆腐的做法步骤:
1.新出锅的豆腐一块,还热乎着呢
2.改刀,切厚片
3.码入盘中
4.葱切丝,撒在豆腐表面
5.再加一点朝天椒丝
6.淋上蒸鱼豉油
7.锅烧热,冷油下花椒,小火炸香
8.将花椒捞出,弃掉
9.剩下的油加热至微微冒烟
10.趁热浇在葱丝和辣椒丝上,上桌开吃吧。
小贴士:
1.豆腐越新鲜越好吃,嫩一点的豆腐更好吃
2.若是凉豆腐,可以切片后过一下沸水
豉椒炒茄丁
食材明细:
主料::茄子两条,青椒5-6个,
辅料::豆豉适量,青蒜一根,
配料::食用油适量,盐适量,生抽适量,酱油适量,香醋适量,白糖适量,蚝油适量,
豉椒炒茄丁的做法步骤:
1.准备食材洗净
2.茄子切成丁,辣椒切成圈。准备一碗调味汁,分别是生抽、酱油、香醋、盐、白糖、蚝油加青蒜。
3.锅加热放油,油稍微比平时多一些,倒入茄丁煸炒
4.炒茄子不要来回翻,慢慢煸炒至当茄子变色表皮起皱。
5.然后将青椒圈和豆豉倒入茄子中翻炒。
6.将辣椒炒至段生,倒入准备好的调味汁,沿着锅中食材淋入,翻炒几下即可出锅。
枣丁肉香酿豆腐
食材明细:
主料::油豆腐350克,五花肉400克,糯米600克,枣丁100克,红豆50克,
辅料::白糖80克,盐适量,
枣丁肉香酿豆腐的做法步骤:
1.备油豆腐,五花肉,白糖,枣丁,红豆,糯米。红枣和糯米用清水泡软
2.肉切丁放进绞肉里绞碎
3.糯米用清水泡软沥水装盆里,放上肉泥,糖,泡好的红豆,枣丁,盐
4.合拌均匀
5.分别酿进油豆腐里
6.如图
7.依次酿好,可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
8.酿好的酿豆腐放进电压锅里
9.调至肉档高压
10.即成
小贴士:
可一次性多做蒸熟放进箱冷冻随吃随取
麻辣酱香豆腐丁
食材明细:
主料::熏豆腐数块,
辅料::豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个,
配料::精盐适量,茶籽油适量,花椒粉适量,六月鲜适量,红糖适量,调味汁适量,
麻辣酱香豆腐丁的做法步骤:
1.熏豆腐数块,
2.豆腐数块切丁,
3.豆瓣酱1大匙,干辣椒数个,青辣椒2个。
4.炒酱: 锅里倒进茶籽油烧开,再把配料倒进锅里炒香,
5.倒适量的清水或高汤,调入精盐,花椒粉,红糖,六月鲜烧开。
6.下入切好的豆腐丁,
7.中火煮10分钟,
8.调入调味汁提鲜,
9.再次烧开,
10.麻辣酱香豆腐丁即成。
豉汁豆腐
食材明细:
主料::油豆腐100克,青椒半根,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,小米辣适量,
配料::盐适量,生抽适量,糖适量,
豉汁豆腐的做法步骤:
1.准备好材料。
2.豆豉斩几刀,将豆豉斩碎一点,油豆腐大块的也改刀,青椒切圈,蒜切末。
3.炒锅入油,下入蒜末,煸炒出香味。
4.下入青椒,煸炒。
5.下午油豆腐煸炒。
6.下入生抽,盐,糖,鸡精,更重要的就是豆豉,然后翻炒均匀。
7.少许一点水加入,盖上锅盖,焖上3分钟,就可以了,装盘,撒上小米辣。
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