只有正常的食材才能有正宗的美食,正因为有了好的食材,美食才有了好味的基础。只有结合食材,美食文化才有根,你是食材达人吗?以下“家常鱼香豆腐”由小编为大家收集整理,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::豆腐100g,胡萝卜1个,干木耳10g,尖椒1个,
辅料::小葱2颗,蒜头2颗,
家常鱼香豆腐的做法步骤:
1.胡萝卜和尖椒切丝,干木耳泡水切开,小葱切成葱花,豆腐切块
2.两勺酱油,一勺耗油,一勺白醋,一勺生粉,一碗水搅拌均匀备用
3.锅中倒油,加入蒜头先爆香,加入胡萝卜丝和尖椒丝炒熟,加入木耳翻炒,加入调好的酱汁,等汤汁煮开加入豆腐烧开后撒入葱花即可
小贴士:
因为木耳下锅油会跳动很快,怕被油溅到的朋友可以选择迅速翻炒,因为我发食谱用的豆腐是煎过的,所以煮的时间会比较长,建议用水豆腐,容易入味也容易熟
97Msw.com相关知识
家常鱼炖豆腐
食材明细:
主料::鲤鱼适量,豆腐适量,
辅料::食用油适量,葱适量,姜适量,蒜适量,醋适量,盐适量,鸡蛋适量,大料适量,老抽适量,
家常鱼炖豆腐的做法步骤:
1.买来的鱼切块洗净,放醋、淀粉、葱姜蒜腌20分钟
2.锅中放入食用油
3.鸡蛋打匀,鱼块依次放入鸡蛋中,正反两面蘸匀
4.鱼块放入锅中,正反两面炸至金黄
5.炸好的鱼块备用
6.锅中放食用油,油热后放大料、葱姜爆香
7.锅中加入适量水,放入炸好的鱼块和豆腐,小火炖半小时
8.装碗即可
【鱼香豆腐】
食材明细:
主料::嫩豆腐一块,
辅料::豆瓣酱适量,小葱适量,葱白适量,水淀粉适量,蒜适量,
配料::酱油适量,白糖适量,陈醋适量,
【鱼香豆腐】的做法步骤:
1.准备食材。
2.将豆腐切成小方块。
3.锅里倒油,烧至七八分热,放入葱蒜爆香。
4.放入豆瓣酱炒匀。
5.放入豆腐,再倒入高汤。
6.酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调成鱼香汁,待汤慢慢炖味入豆腐。
7.勾芡入锅。
8.放点鸡精,撒上葱花即可出锅。
小贴士:
【小贴士】:
1:其次就是调制鱼香汁,按照比例酱油、醋、白糖(1:2:1)。
2:豆瓣酱本身就咸,盐要少放或不放。
3:将鱼香汁加水焖烧豆腐入味,要注意时间和火候。
蒜香家常豆腐
食材明细:
主料::豆腐250克,
辅料::红椒1个,蒜苔2根,
配料::蚝油1大勺,生抽1勺,盐1小勺,香油3大勺,
蒜香家常豆腐的做法步骤:
1.材料备好。
2.豆腐切成小块待用。
3.蒜苔、红椒切成小粒待用。
4.锅里下2大勺油烧热,放入豆腐块,撒上盐,中火慢煎。
5.慢火煎至金黄色,翻其另一面煎黄(用小火煎)即可盛出。
6.另起锅下1勺油烧热,放入蒜苔、红椒粒翻炒一会。
7.倒入生抽和加入少量清水拌开的蚝油,搅拌均匀煮一会即好。
8.把做好的酱汁淋到豆腐上,拌匀即可开吃。
小贴士:
煎豆腐时火候要掌握好,第一面用中火煎,第二面用小火煎,这样豆腐的水份才不容易流失,口感更嫩滑。
家常香煎豆腐
食材明细:
主料::北豆腐一块,青椒一个,
辅料::生抽2勺,海鲜酱1/2勺,糖少许,香葱适量,大蒜1瓣,
家常香煎豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.豆腐洗净后切成1cm厚的块。
3.再把豆腐块对切成三角形。
4.青椒洗净去籽后切细粒。
5.烤盘放油刷匀。
6.放入豆腐块。
7.转小两面煎成金黄色的硬皮。
8.锅中放少许油下蒜爆香。
9.加入生抽和海鲜酱。
10.加少许开水放糖调味后放入青椒粒。
11.煮开后放入豆腐块,大火收汁。
12.出锅后撒入香葱即可。
13.家常菜也以吃出的美味
小贴士:
豆腐有南北豆腐之分,其中的区别就是用什么做凝固剂,南豆腐是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些,所以适合做汤,而北豆腐,也就是我们常说的老豆腐,因为水分含量不高,更适合煎、炒、煮、炸。所以这道菜用的是北豆腐。
鱼香豆腐(2)
食材明细:
豆腐(北)500克,咸鱼25克,大葱10克,姜5克,盐3克,酱油5克,花生油30克,味精2克,胡椒2克
鱼香豆腐的做法步骤:
1. 将豆腐洗净,切成2厘米的见方的块。
2. 咸鱼、生姜、葱切成粒。
3. 将锅置火上,倒入花生油,烧至八成,放入豆腐,将其皮炸至金黄色捞出。
4. 锅中留底油,放生姜、葱、酱油、豆腐块、咸鱼粒,加水同煮5分钟,加味精、胡椒炒匀即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油500克。此菜具有补益脾胃,清热润燥,利小便,解热毒的作用。适用于妇女白带异常、产后恶露淋滴不净、腰酸体虚等症。
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