不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成,你对食材精通吗?也许以下内容“五花肉鲜虾焖豆腐”合你胃口!希望能帮助到你的学习和工作!
食材明细:
主料::五花肉适量,虾适量,豆腐适量,花菜适量,
辅料::姜适量,油适量,盐适量,生抽适量,葱适量,蒜适量,
五花肉鲜虾焖豆腐的做法步骤:
1.肉切好。
2.虾去头和虾线。
3.豆腐煎好。
4.起锅放油下入五花肉爆炒出油。
5.下入姜蒜后,马上加入瘦肉和虾爆炒。
6.加入花菜翻炒。加少量盐。
7.翻炒后加入适量的水。
8.水开加入煎好的豆腐。淋上生抽和老抽一起。加入点点盐。开始焖煮。
9.熟了后洒上葱段翻炒出锅。
10.成品。
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油豆腐焖五花肉
食材明细:
主料::油豆腐适量,五花肉适量,葱花几根,陈皮适量,生姜适量,香叶适量,
辅料::玉米油2克,盐2克,生抽2克,料酒2克,白糖2克,老抽2克,
油豆腐焖五花肉的做法步骤:
1.五花肉切块入煮锅中,加入料酒过滤一遍。
2.油豆腐提前准备好,生姜,陈皮,香味清洗干净备用。
3.五花肉洗干净备用,葱花洗干净备用。
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油,放入生姜,香叶,陈皮炒香
5.加入五花肉煸炒出油,香喷喷的味道。
6.加入少许盐,生抽,老抽,料酒,白糖。
7.加入适量水,大火焖30分钟。
8.加入油豆腐大火焖10分钟,大火收汁。这一步不需要放盐,因为油豆腐很容易吸收。
9.完成,成品图。
10.成品图。
11.成品图。
12.成品图。
五花肉焖面
食材明细:
主料::面条300g,五花肉200g,豆角200g,土豆1个,西红柿1个,
辅料::生抽10g,蚝油10g,老抽5g,白糖5g,十三香5g,黄豆酱5g,鸡精5g,
五花肉焖面的做法步骤:
1.葱切大段,姜切片,蒜拍碎
2.豆角用手掰成小段,土豆切滚刀块
3.西红柿插在勺子把上,用煤气灶火烤一烤使皮脱落,切块备用
4.五花肉切薄片,使其容易成熟。我用的不粘锅所以不放油,下入五花肉,加料酒小火煸炒,使肥肉部分吐油,让五花肉出现灯盏窝。如果没有不粘锅,就大火放一点油,油冒烟为止,润一下锅,待锅凉以后,再起锅,这样也不会扒锅
5.五花肉出现了灯盏窝,下葱姜蒜,继续小火煸炒,出葱姜蒜香味
6.下入豆角,土豆,西红柿翻炒均匀。下入生抽老抽,蚝油,再次放料酒,白糖,黄豆酱,十三香翻炒均匀
7.加开水,将将没过肉菜。下面条,铺平。
8.加盖水开后,中大火焖制5分钟
9.表面没有沾上汤汁的部分,翻动到下面,加盖继续焖制5分钟。具体问题具体分析,如果感觉最后汤汁浓稠了,面还没熟,就再加点开水焖制。喜欢带点汤汁就多搁点开水,喜欢浓郁的,就汤汁收浓点
10.出锅装盘
五花肉焖黄豆
食材明细:
主料::五花肉400克,黄豆150克,
辅料::姜1块,八角2个,桂皮1片,干辣椒3个,生抽4勺,老抽1勺,盐1克,鸡精1克,豆瓣酱半勺,
五花肉焖黄豆的做法步骤:
1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2.五花肉切成小块。
3.放入锅中焯水然后冲去浮沫,沥干水份。
4.准备辅料,姜一块、八角两个、桂皮一片、干辣椒三个。
5.五花肉入锅小火炒至表面微黄。
6.再加入姜块、八角、桂皮、干辣椒炒出香气。
7.再调入适量生抽、老抽、豆瓣酱炒上色。
8.将五花肉和黄豆转入砂锅中,一次性加适量清水,煮沸上盖转小火焖40分钟。
9.最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。
10.成品图。
小贴士:
1、黄豆最好提前一晚充分泡发,这样焖出来的黄豆口感更好
2、制作的过程加入生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放
五花肉焖蒜头
食材明细:
主料::五花肉500克,蒜头10克,
辅料::海天生抽4匙,海天老抽1匙,橄榄油2匙,客家黄酒4匙,白糖2匙,
五花肉焖蒜头的做法步骤:
1.自家种的蒜头,个头偏小,要提前剥好皮!
2.五花肉洗干净切好备用!然后热油锅把猪肉倒入炒锅,加适量食盐爆炒片刻!
3.把客家黄酒、生抽、老抽和白糖一起倒入炒锅,爆炒片刻!
4.爆炒片刻后,加入适量的开水!大火焖猪肉!焖了十分钟后,把蒜头放进去一起焖!
5.大火收汁!
6.可以装碟啦!
小贴士:
记住整个过程一定要大火,这样才不会粘锅!
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