食材文化是我国美食文化的重要组成部分,食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“香芹炒豆腐 ”,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::香芹150克,豆腐100克,葱适量,
辅料::调和油适量,盐少许,生抽适量,
香芹炒豆腐的做法步骤:
1.香芹、豆腐、葱切片。
2.热锅凉油,爆香葱片。
3.放入豆腐炒至微黄。
4.放入香芹翻炒均匀。
5.加盐、生抽调味。
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炒香芹
食材明细:
主料::芹菜适量,
辅料::盐适量,花椒适量,蒜葱适量,
炒香芹的做法步骤:
1.芹菜一小把,配料。
2.芹菜切成小段,上面的根茎粗一些,要竖着切一刀,差不多一样宽窄。
3.热锅放点油,放几粒花椒,因为不用其他调料,放几粒花椒炒菜提提味。
4.加葱蒜末炒香。
5.炒香葱蒜放芹菜,翻炒。
6.大火炒两三分钟后加盐,转小火,加少许水继续翻炒。
7.快出锅时放点小辣椒点缀。如果吃辣可以同盐一起放,更入味。
香芹豆腐丸子
食材明细:
主料::面粉20g,香菜50g,老豆腐500g,
辅料::盐2g,五香粉2g,姜末15g,丘比沙拉酱适量,番茄酱适量,
香芹豆腐丸子的做法步骤:
1.炸丸子要选老豆腐2把豆腐碾碎。
2.放入盐、五香粉、姜末调味。
3.用手反复搅拌,像揉面一样把豆腐揉到起筋上劲儿。因豆腐上劲儿需要搅拌式揉5分钟以上,怕有亲做不好这一步,就用了一个特别容易做的方法,就是加了一点面粉,这样搅拌均匀后,比较容易成型,不易散。其实不用加豆腐丸子也不会散的,关键要多搅拌一会儿。我平时是不加面粉的。
4.搅拌到上劲儿的豆腐稍微放上10分钟,饧一会儿。
5.香菜洗净切碎。
6.放入搅拌好的豆腐馅中。
7.搅拌均匀。
8.团成丸子。
9.油温7成热,入锅炸至表面金黄。油温要高一点,丸子表面能快速定型,这样即不易散,也不吸油,炸好的丸子,直接吃就行,也可以做菜用。
10.成品图
11.用丘比沙拉酱和番茄酱调一个千岛酱料,我用的原味的沙拉酱,只是那个瓶子没有商标了,就用了一个香甜味的来拍照。
香芹鸡蛋炒老豆腐
食材明细:
主料::香芹120克,鸡蛋2只,老豆腐210克,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
香芹鸡蛋炒老豆腐的做法步骤:
1.食材:香芹。
2.鸡蛋。
3.老豆腐。
4.将香芹去叶子去根洗净。
5.放在案板上切碎,待用。
6.将鸡蛋打入碗中,加点料酒。
7.打成蛋液,待用。
8.将老豆腐抓碎,待用。
9.烧锅倒油烧热,下入蛋液翻炒成块。
10.接着,合入老豆腐和香芹翻炒翻炒。
11.然后,加适量的盐、鸡精。
12.调味炒匀即成。
香芹炒酸菜
食材明细:
主料::芹菜200g,
辅料::酸菜100g,
配料::油适量,盐适量,
香芹炒酸菜的做法步骤:
1.芹菜摘去叶子,切成小段
2.酸菜干锅炒一会,装盘备用
3.锅中放油,油热后放入芹菜
4.加入适量盐,继续翻炒
5.芹菜8成熟时放入酸菜,再加适量盐、胡椒粉等调料,翻炒均匀后即可出锅
小贴士:
这种酸菜主要是酸,不太咸的,加盐适量
炝炒香芹
食材明细:
主料::香芹适量,
辅料::花椒适量,干辣椒适量,葱适量,姜适量,
配料::鸡精适量,盐适量,生抽少许,
炝炒香芹的做法步骤:
1.香芹一把
2.叶择掉,切3厘米长条
3.洗净控水
4.配料切好备用
5.锅中放油,下配料爆香
6.下香芹翻炒均匀,加盐,期间一直用中大火炒,要不停的翻炒。待变色后,再炒几下就熟了,放鸡精,少淋一点生抽,翻炒均匀就可以了
7.起锅,装盘
香芹炒山药
食材明细:
主料::香芹一小把,山药半根,
辅料::盐少许,鸡精少许,
香芹炒山药的做法步骤:
1.食材:香芹
2.山药
3.将香芹摘去叶子去根洗净、捞出。
4.放在案板上切成段,待用。
5.将山药洗净、去皮。
6.放在案板上切成条。
7.烧锅倒油烧热,下入切好的山药,加少许水翻炒翻炒。
8.接着,合入切好的香芹,加点盐、鸡精。
9.调味翻炒翻炒,即成。
10.出锅,装盘。
鱿鱼炒香芹
食材明细:
主料::鱿鱼200克,香芹100克,
辅料::蒜5克,油适量,盐少许,
鱿鱼炒香芹的做法步骤:
1.鱿鱼清洗干净,去掉爪上的吸盘,再去掉内脏和嘴巴,切成丝。
2.香芹清洗干净,切成段。
3.大蒜去皮,切成片。
4.锅里加入适量清水,烧至快开锅,放入鱿鱼,焯水30秒。
5.马上取出投入凉水里,反复冲洗完全拔凉,沥干水分备用。
6.锅里放油,油热后放入蒜片,爆香。
7.再放入香芹,翻炒几下。
8.放入鱿鱼,翻炒几下,关火,加入一点盐调味出锅。
香芹炒白果
食材明细:
主料::白果适量,芹菜适量,
辅料::红椒适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
香芹炒白果的做法步骤:
1.白果去壳后用开水浸泡片刻就可以去皮。
2.将芹菜切段、红椒切块备用。
3.芹菜放锅中焯水后沥干。
4.油锅烧热,下红椒炒香。
5.倒入芹菜继续翻炒。
6.倒入白果翻炒,加入盐、鸡精翻炒均匀后调味即可关火。
小贴士:
生白果有微毒,不能多吃,成人每天不能多于7粒。
蒜蓉炒香芹
食材明细:
主料::芹菜适量,
辅料::蒜头适量,
配料::盐适量,油适量,鸡粉适量,
蒜蓉炒香芹的做法步骤:
1.准备食材
2.芹菜洗净切段,蒜头拍碎备用
3.大火热煱下油将蒜头爆香
4.倒入芹菜爆炒
5.随后加入盐及鸡粉炒匀就可以了
6.最后上碟
香芹炒螃蟹
食材明细:
主料::香芹230克,螃蟹3只,
辅料::料酒适量,盐适量,鸡精适量,
香芹炒螃蟹的做法步骤:
1.食材:香芹
2.螃蟹
3.将香芹去根洗净、捞出。
4.用剪刀剪成段,待用。
5.将螃蟹清洗一下、捞出。
6.去蟹盖去蟹鳃剪开。
7.烧锅倒油烧热,下入剪开的螃蟹,加点料酒翻炒翻炒。
8.接着,加一些清水煮开,至熟。
9.然后,合入香芹翻炒一下。
10.最后,加点盐、鸡精。
11.调味炒匀,即成。
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