食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你正在查找类似"老杨的韭菜烧饼"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::韭菜一把,鸡蛋四个,豆腐适量,
辅料::葱油适量,盐适量,五香粉适量,香油适量,鸡精适量,猪油适量,胡椒粉适量,菜籽油适量,
老杨的韭菜烧饼的做法步骤:
1.适量面粉,加入盐、酵母、一个鸡蛋、五香粉,适量猪油和花生油,揉成面团待醒发。
2.韭菜清洗干净后控水备用。
3.豆腐切小块,鸡蛋打散备用。
4.平底锅刷油,鸡蛋炒散
5.炒散的鸡蛋倒入碗内,用铲子压碎。
6.平底锅放油,将切好的豆腐块翻炒,待颜色变黄后盛出。
7.将炒好的豆腐倒入碗内,和鸡蛋一块用铲子压碎。
8.韭菜切碎后放入碗内,加入盐、香油、葱油、五香粉、胡椒粉,鸡精。
9.搅拌均匀后,韭菜鸡蛋馅就准备好了。
10.盆内的面发成如图,好多蜂窝孔就可以了。
11.盆内撒点干面粉,防止沾手,发好的面从盆内拿出来,揉成面团,搓成长条,分成小剂子。
12.把小剂子擀成小圆片,包成包子状,然后翻过来放着备用。
13.放在板上醒发十分钟。
14.电饼铛刷油,预热后把馅饼放入,盖上盖子按下馅饼键,等定型后,馅饼上层刷一层菜籽油。
15.馅饼一面烙至发黄后翻面,两面都烙至金黄后盛出。
16.好了,配一碗燕麦粥,再来一份榨菜丝,趁热吃最好吃了^O^?
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老杨蒸鱼
食材明细:
主料::鲤鱼1kg,
辅料::鸡蛋2个,淀粉半碗,
配料::葱1棵,姜4片,蒜4瓣,八角若干,花椒若干,五香粉2勺,料酒一杯,生抽少许,陈醋适量,香油少许,盐适量,味精适量,
老杨蒸鱼的做法步骤:
1.将鲤鱼洗净,剁成块,放入容器内,加八角、花椒、料酒、盐腌上10分钟。
2.在腌鱼的同时准备面糊:淀粉、鸡蛋、盐(少放点)、水。
3.将腌好的鱼挂上面糊下油锅炸至金黄色。此时鱼已炸熟,可以直接吃了。但还不是蒸鱼。
4.先准备汤汁:生抽、陈醋、香油、盐、味精、水。将腌鱼用过的八角、花椒放在碗底,再加上葱、姜、蒜垫底,把炸好的鱼块放入碗中。浇上汤汁,上锅蒸30分钟。
5.菜成。可以在上面撒点葱花或香菜点缀一下。
老杨的鸟巢蛋饼
食材明细:
主料::面条适量,鸡蛋三个,
辅料::葱油适量,黑芝麻适量,火腿适量,五香粉适量,盐适量,香油适量,烧烤酱适量,
老杨的鸟巢蛋饼的做法步骤:
1.锅里加水烧开,下面条,七成熟后捞出。
2.捞出的面条过凉水备用。
3.准备三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离备用。
4.过凉的面条里加入盐、五香粉、香油、葱油拌匀。
5.加入蛋清,戴上一次性手套把面条拌匀备用。
6.电饼铛刷葱油预热,准备煎饼。
7.将面条团起来,中间留下空位置,一个饼里面倒入一个蛋黄。
8.一面煎制发黄,再翻转煎另一面。
9.两面煎制发黄发脆后,盛出来准备刷烧烤酱。
10.刷上烧烤酱后,开吃,特香外皮脆里面软和,超好吃?
老杨版的-蒜香莴笋
食材明细:
主料::莴笋一根,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::盐适量,蚝油适量,醋适量,
老杨版的-蒜香莴笋的做法步骤:
1.准备原料。
2.把莴笋削皮切成丝。
3.蒜和姜切碎。
4.锅里下油放入一半的姜蒜爆香。
5.下莴笋丝炒一分钟。
6.加入适量的盐炒均一分钟。
7.加入蚝油炒均差不多两分钟。
8.九成熟时加入少量醋炒均。
9.快出锅的时候加入另一半姜蒜炒几下。
10.香喷喷的出锅了,超好吃。
老杨版蚂蚁上树
食材明细:
主料::肉末适量,龙口粉丝两把,胡萝卜一个,
辅料::胡萝卜一个,青椒一个,
配料::姜适量,香葱适量,郫县豆瓣酱适量,
老杨版蚂蚁上树的做法步骤:
1.粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末。
3.炒一汤匙红油豆瓣酱,一定要小火,搅拌,不要糊了,炒到提起铲子油是红色的即可。
4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末。
5.兑水,不要多,刚好到肉末边缘,我兑了小半饭碗水。放入粉丝。
6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。青椒会熟的,别担心。
小贴士:
要点一:粉丝要用冷水泡,软即可,捞出来,一定要提前泡提前沥干,不然会容易沾锅。
要点二:炒郫县豆瓣酱保持小火,炒出红油
要点三:放粉丝的时候用铲子摁粉丝,均匀沾上水为好,如图5。不要把粉丝放在肉末底下,锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。
我什么也没放??对,我是什么也没放,所以你除了糖,鸡精,香油,也什么都别放!除非你吃盐很重,那么你就尝尝吧。
烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】
食材明细:
主料::电烤饼适量,火腿适量,奶酪适量,
辅料::生菜适量,
配料::番茄酱适量,
烧饼的呐喊-【烧饼巨无霸】的做法步骤:
1.电烤饼一分为二,再取一个电烤饼只取中间。做成饼胚
2.火腿切片。
3.第一层饼放一层火腿。
4.再放一层生菜。
5.盖上中间饼胚
6.放上一片奶酪。
7.再放上一层火腿片
8.挤上番茄酱盖上饼胚欧了。
9.尝尝吧
小贴士:
提示:没有提示,吃的我那叫个爽。
秒杀麦当劳
学老杨做红烧猪蹄
食材明细:
主料::猪蹄适量,
辅料::姜适量,干辣椒适量,八角适量,五香粉适量,冰糖适量,草果适量,香叶适量,
配料::生抽适量,料酒适量,老抽适量,
学老杨做红烧猪蹄的做法步骤:
1.锅里倒油,放入冰糖用小火熬化。
2.等冰糖有点起黄泡泡的时候倒入沥干的猪蹄翻炒,使每块猪蹄都均匀上色。
3.倒入所有材料炒香。
4.在倒入料酒、生抽、老抽炒一会,多炒一会颜色会深些。
5.倒入电饭煲炖1-2个小时,中间别忘了加盐。
6.炖好的猪脚倒入锅里收汁,放点味精即可。。
芝麻烧饼的做法
饼,是我家吃的最多的主食。在陕西,本来早晚餐都应是以馍为主食的,但是无奈我家儿子超级不喜欢吃馍,所以我家就改成了饼。做过无数种饼,好吃的也很多,但这个芝麻烧饼,即使放凉吃也是外酥内软层层分明,还有点老家芝麻烧馍子的味道,倍受孩爹喜欢。
材料:
金龙鱼高筋小麦粉350g,金龙鱼低筋小麦粉150g,温水330g,油酥用面粉60g,五香粉4g,碱面2g,黑芝麻适量,菜籽油适量,
芝麻烧饼的做法的做法步骤:
步骤1,食材准备
步骤2,面粉混合,和发酵粉、碱面一起放入面包机桶内一点点加水和面,揉成面团后饧面1小时。
步骤3,油酥用面粉和五香粉放入碗内拌匀。
步骤4,烧油,油热后浇进去,边浇边搅拌,晾温热后加入盐拌匀做成油酥。
步骤5,饧好的面分成7份,搓长条再饧10分钟,压扁后擀开成长面片,抹上油酥。
步骤6,抹匀油酥后从一头卷起。
步骤7,卷好后立起来轻轻按压着放好,再饧15分钟。
步骤8,用手掌按压后擀开成圆形,蘸上黑芝麻,按压紧,放入预热好的电饼铛上,再次按压,表面也刷上菜籽油,烙熟即可。
步骤9,
步骤10,成品
步骤11,成品
步骤12,成品
红豆烧饼
食材明细:
主料::低筋面粉240克,泡打粉5克,糖粉100克,牛油30克,鸡蛋4个,蜂蜜2勺,牛奶2勺,
辅料::红豆馅适量,
红豆烧饼的做法步骤:
1.材料大集合
2.4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发
3.器皿一:4个鸡蛋白,2勺蜂蜜,糖粉混在一起打发;器皿二:4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
4.4个蛋黄,低筋面粉,泡打粉,溶化的牛油,倒一起,先不要搅拌,放着备用
5.器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍,打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二
6.器皿二,搅拌均匀之后,加2勺牛奶。面糊调成!
7.大火烧热平底锅,不要油。锅热透之后转小火,并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊,碗口大小最为合适。
8.耐心等待,看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。
9.翻面之后,再煎3-4分钟,用铲子推一下,不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉
10.完全凉透后涂上红豆馅,两两粘合
小贴士:
记得摊凉再涂红豆馅,热的时候很软,容易弄破饼皮
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