不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,食材好,方能食得好!脱离开食材讲美食文化是无土之木,哪些食材让你印象深刻?小编推荐你不妨读一下茴香素饺,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
食材明细:
主料::面粉200克,茴香400克,鸡蛋3个,豆腐50克,平菇适量,香菇适量,木耳适量,葱适量,虾皮适量,
辅料::调和油适量,盐少许,蚝油适量,芝麻油适量,
茴香素饺的做法步骤:
1.茴香摘洗干净。
2.茴香焯水,过凉水备用。
3.鸡蛋磕入碗里。(其中一个鸡蛋的蛋清分离加到面皮里)
4.面粉加蛋清,少许盐活成三光面团,盖保鲜膜饧面,趁饧面的时间制作茴香馅料。
5.茴香,豆腐,平菇,香菇,木耳,葱切碎备用。(香菇、木耳先泡发,平菇、香菇、木耳焯水)
6.热锅凉油先炒鸡蛋。
7.鸡蛋炒碎,加入葱花炒出葱香。
8.加入虾皮炒香。
9.加入豆腐、平菇、香菇、木耳翻炒均匀。
10.加入茴香炒匀。
11.加少许盐,蚝油、芝麻油调味,晾凉备用。
12.包制水饺。
13.锅开后放入水饺蒸10分钟即可。
14.另起炒锅加入多些调和油,蒸水饺趁热放入油锅炸。
15.炸至金黄捞出控油即可。
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【河北】茴香铜钱饺
食材明细:
主料::五花肉350克,茴香500克,饺子皮若干,
辅料::盐3克,生抽1汤匙,蚝油1大勺,鸡粉1小勺,五香粉1克,白胡椒粉少许,葱油2汤匙,香油1汤匙,大葱1棵,姜少许,
【河北】茴香铜钱饺的做法步骤:
1.猪五花肉剁成馅
2.葱、姜切碎
3.木耳泡发,洗净后切碎
4.茴香洗净控水
5.茴香切碎
6.肉馅加盐、五香粉、白胡椒粉、蚝油、生抽、鸡粉和葱碎、姜碎搅匀
7.然后加入木耳碎、葱油拌匀
8.后再加入茴香碎拌匀(茴香先用香油拌一下,可以防止出水)
9.调和成馅
10.取适量饺子皮用手将饺子皮四周捏薄一些(买来的饺子皮四周都一般厚,这样捏一下,可以像手擀的饺子皮一样好使)
11.取饺子皮,填入适量馅
12.对折,两片捏在一起(在饺子皮四周稍微抹一点水,可以使饺子边沾的更牢)
13.然后取4个饺子如图摆好
14.边缘捏和,再捏出花边即成。(边缘处稍微抹一点水)
15.漂亮吧!
16.锅内加水烧开,把做好的饺子放进锅里,烧开后,加点冷水,如此反复三次,等所有饺子浮上来,就差不多熟了。
小贴士:
1:买来的饺子皮四周都一般厚,这样捏一下,可以像手擀的饺子皮一样好使。
2:茴香和肉馅拌以前先用香油或是食用油拌一下,可以防住出水。
素茴香馅饼
说到茴香,也有很多人不太喜欢茴香的味道。但我今天用茴香做了素馅饼,没有加入过多的调料,做出来的馅饼更是清香可口。味道很是不错,不喜欢茴香的朋友可以尝试下,味道并不是想象的那样难以接受!
材料:
主料:小麦面粉400克,茴香500克,
辅料:豆腐干1块,鸡蛋2个,虾皮适量,食盐适量,植物油适量,香油适量,味精适量,,
素茴香馅饼的做法步骤:
1. 面粉加温水和成柔软的面团,盖上保鲜膜醒30分钟。
2. 馅料食材:茴香苗、香干、虾皮、鸡蛋。
3. 鸡蛋打散放入锅中炒散盛出。
4. 虾皮用少许油炸透盛出。
5. 豆腐干切末。
6. 茴香洗净切末。
7. 所有处理好的馅料放入容器中。
8. 加入食用油拌匀。(食用油尽量浇在茴香上拌匀)
9. 拌匀后加入食盐,味精。
10. 最后加入香油拌匀。
11. 醒好的面团在案板上揉匀,分成剂子。
12. 剂子擀成四边薄中间稍厚的面皮。取一份放上适量的馅料。
13. 像包包子那样捏紧。
14. 放在案板上用手轻压,压成馅饼坯子。
15. 都做好后放入煎锅,小火烙制。(锅中不用放油)
16. 一面定型,翻烙另一面,直至两面微黄,馅饼鼓起。
肉食者联盟茴香素水煎饺的做法
入冬了多吃这个菜,2块钱1大捆,用它做个素水煎饺,比肉馅的还好吃今天就立冬了,天气也越来越冷,在自己还未外地求学,远嫁之时,冬天的季节里,妈妈每天一大早都会给家人们做大锅的热汤热粥,说是得先吃暖和了,才能抵御寒冷的到来,这样才能少生病健健康康的长大。而在立冬和冬至的那一天也都会做各种馅的饺子,不管是为了二十四节气的到来,还是为了改善一下伙食,因为在那时自己家还不算富裕的日子里,总觉得再好吃的也不过饺子了。而今天自己做的这个饺子,没有肉,只有2块钱1大捆的茴香苗,再加些香菇和鸡蛋和它一配,比肉馅的还鲜还香还好吃,很早以前和同事一起去饺子馆,那时看到茴香馅饺子的价格还真不便宜,昨天下班去了趟菜市场正好看到才2块3一斤,那么轻又一点也不压称,2块买了1大捆,好划算,今天一早就做了起来,本想用猪肉和它一起来拌馅,又想吃水煎饺,来个纯素的也很不错,茴香和香菇真的很搭,用鸡蛋碎增加下口感,再加上水煎的酥脆饺子皮,一口嚼到嘴里不只有香还带脆,真的比什么肉馅的还好吃。
材料:
茴香苗300克,香菇100克,鸡蛋2个,葱姜末10克,花椒粉1匙,盐3克,植物油适量,芝麻油适量,普通面粉300克,水165克,
肉食者联盟茴香素水煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,茴香苗300克,香菇100克,鸡蛋2个。
步骤2,茴香去根去黄叶,择干净,加入1勺盐浸泡半小时左右(杀菌去农药残留),冲洗干净。
步骤3,茴香苗沥干水分,香菇去根部冲洗干净。
步骤4,茴香苗切碎,香菇切小碎丁,鸡蛋打散另起锅热油炒散鸡蛋成碎块,以上都倒入合适的盆中。
步骤5,再将切好的葱姜末倒入,加入盐,植物油,花椒粉,芝麻油拌匀入味即可。
步骤6300,克的面粉加入135克的温水,水慢慢加入用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时左右(因每个面粉的吸水性不同,水不要全部倒入,留出10左右,看面团软硬程度再加入)。
步骤7,面团取出,揉成长的圆条状,切大小等同的小圆段,依次按扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆皮。
步骤8,将调好的馅放入,用手给饺子皮捏出褶子。
步骤9,捏好饺子后码在pei子上(它是高梁杆做成,为了装饺子,馒头,包子,自己特意从集市买的,我们这叫pei子,有的地方叫竹帘,你们那叫什么?)。
步骤10,不粘平底锅,锅热倒入少许油,调中火,将饺子依次码入,煎至底部稍微变黄色。
步骤11,倒入适量的水没过饺子的三分之一处,盖上锅盖,调大火,火即将烧开时再开盖,这时你会听见里面噼里啪啦的声音,底部酥脆变金黄色即可。
步骤12,配个蒜汁,或调个小米辣圈,咬一口好吃好吃,一盘很快就下肚了。
步骤13,成品图
茴香猪肉饺的做法
材料:
茴香苗,猪肉,饺皮,鸡蛋,盐适量,生抽适量,料酒适量,食用油适量,
茴香猪肉饺的做法的做法步骤:
步骤1,将猪肉洗净剁成馅料。
步骤2,将茴香苗洗净沥干水份。
步骤3,沥干的茴香苗切碎。
步骤4,将肉馅和茴香苗鸡蛋放入容器中。
步骤5,加入调料将馅料拌匀。
步骤6,将拌好的馅料包入饺皮中。
步骤7,包好的饺子煮熟后捞出即可。
小茴香猪肉饺(1)
食材明细:
主料::小茴香适量,猪肉适量,面粉适量,
辅料::鸡蛋适量,胡椒粉适量,生抽适量,油适量,盐适量,姜适量,
小茴香猪肉饺的做法步骤:
1.小茴香洗净备用
2.猪肉
3.面粉加水和好醒发
4.猪肉剁碎
5.加入配料搅拌均匀后再加入切碎的小茴香
6.面团分成小剂子,擀成饺子皮
7.加适量馅儿
8.包成饺子
9.包好的饺子排排坐
10.大火煮熟捞出即可享用啦。
茴香鲜肉饺的做法
材料:
茴香1大把,饺子粉,猪肉(3肥7瘦前夹肉),姜末,花椒粒,盐,生抽,糖,料酒,蚝油,胡椒粉,香麻油,
茴香鲜肉饺的做法的做法步骤:
步骤1,猪肉洗净去皮,将猪肉切片切丝再切丁,手工斩剁成细腻的混合肉末;茴香浸泡洗净,将茴香菜梗粗硬部分摘除,取针叶及较嫩的梗茎部分,细细切末备用;
步骤2,将1小勺花椒粒放入清水杯中,入微波炉中高火45秒左右,取出摊凉即为花椒水;剁好的肉末,分次少量添加花椒水,顺同一方向搅打上劲,淋上1勺浅色酱油拌匀,覆膜后放入冰箱冷藏约1个钟;将肉馅取出调味,加入盐、糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉搅拌均匀,淋上香麻油拌匀,将茴香末倒入肉馅碗中;
步骤3,饺子粉中加入少许盐,加水揉成光滑柔软的面团,加盖静置一会备用(约30分钟);将面团分剂后擀成均匀大小的饺子皮;肉末撒上姜末拌匀,加入茴香拌匀,再淋上小勺香麻油后制成饺子馅;将馅包入饺子面皮中,捏紧封口,馅要多放,馅料饱满的饺子才够好吃;依次将所有的饺子包好,下锅煮熟即可。
素茴香包子
食材明细:
主料::茴香适量,发面适量,
辅料::油条3根,五香粉适量,盐适量,豆瓣酱适量,色拉油适量,
素茴香包子的做法步骤:
1.洗好的茴香,空干水分,切细末。
2.油条。
3.切好的茴香里加入五香粉和油。
4.切好的油条。
5.油条加入到茴香馅儿里。
6.和面,揪成小剂子,擀成面皮。
7.包好的包子。
8.蒸锅放水,上大气后放笼屉摆好包子,蒸15分钟。
9.成品,呵呵。
茴香煎饺的做法
俗话说好吃不如饺子,饺子可谓是大中国人民不可缺少的人一种食物,过年要是饺子这个事不必多说。每家每户都会做,有的还会在里面放硬币或者花生什么的来祈求来年的平安。好久不见,一回家,家里人也会给包饺子。总觉得吃到饺子就是团圆。有些人不太喜欢吃饺子,但是很喜欢吃煎饺,可能是因为煎饺有香脆的硬皮,香香脆脆的,如果火在稍微大一点那就是简直完美哇有木有!而且今天我们要做的煎饺完全不用煮啊~很方便哇!跟蓝蓝一起做做试试把!
材料:
猪前臀尖200g,生抽15g,清水50g,白胡椒粉1g,姜末10g,盐2g,鸡蛋1个,蚝油10g,食用油10g,茴香500g,葱末10g,饺子面团300g,
茴香煎饺的做法的做法步骤:
步骤1,面粉和水混合均匀,揉成面团醒20分钟左右,猪肉打成肉馅儿,放入胡椒粉,盐,蚝油,生抽等混合均匀
步骤2,茴香切成丁剁碎后跟肉馅放在一起搅拌均匀
步骤3,醒好的面团切成小份揉成细条,揪成剂子
步骤4,剂子擀片,包入肉馅,包好
步骤5,平底锅内放入饺子,加入水淹饺子,盖上锅盖,等水烧开并且蒸发完全后倒入食用油,煎至底部金黄即可
茴香鸡蛋素馅饼
茴香摘去老硬的茎,洗净切碎,葱一根切碎,倒入一些橄榄油拌匀面粉分成两份,一份加冷水和成软软的面团,一份加开水和成软软的面团,然后将两份面团混合,盖起来饧一会锅里
材料:
主料:茴香1把,小麦面粉适量,
辅料:鸡蛋3个,食盐适量,色拉油适量,葱1根,
茴香鸡蛋素馅饼的做法步骤:
1. 茴香摘去老硬的茎,洗净切碎,葱一根切碎,倒入一些橄榄油拌匀
2. 面粉分成两份,一份加冷水和成软软的面团,一份加开水和成软软的面团,然后将两份面团混合,盖起来饧一会
3. 锅里加入炒菜那么多油,倒入三个鸡蛋炒散晾凉,拌入茴香馅,打入一个生鸡蛋,拌匀,加入盐调好咸淡
4. 面团做成半个拳头大小的剂子,擀成薄面皮,装入3大勺馅,包成包子状,按扁成馅饼
5. 平底锅加热至锅热,涂一层油,调成最小的火,将馅饼放入锅里,盖上锅盖,平移锅使锅的各部位均匀受热,少顷馅饼一面烙成金黄,翻一面,盖上锅盖继续烙,至另一面也烙成金黄,馅饼中间因气体膨胀略略鼓起就是熟啦
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