任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读黑醋炒猪肉,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::猪五花肉301g,豆腐280g,彩椒312g,意大利黑醋5g,橄榄油21.8g,
辅料::料酒10g,黑胡椒少许,生抽适量,老抽适量,盐适量,
黑醋炒猪肉的做法步骤:
1.腌制五花肉:用料酒、胡椒粉和食盐腌制五花肉,大约15分钟。
2.调制酱汁:准备好意大利黑醋、生抽、老抽、蜂蜜和白砂糖,放入碗中调匀。
3.炒制:起油锅,将豆腐煎至两面微黄,盛出备用。蒜瓣爆香后,放入腌制好的五花肉和切好的彩椒一起翻炒均匀。
4.出锅:最后倒入调制好的黑醋酱汁,大火蒸发掉黑醋多余的酸味,改小火,盖上锅焖2-3分钟,关火出锅即可~
97Msw.com相关知识
黑醋香草腌蘑菇
这道凉菜食谱口感偏酸,搭配比较油腻的菜时,解腻的效果会非常好,也能起到清口的作用。
黑醋香草腌蘑菇
原料:白蘑菇10个,鲜香菇8个,洋葱1/4个,蒜1瓣,法香10克,百里香2小根
调料:白葡萄酒30ml,黑醋80ml,黑胡椒碎1/2茶匙(约3克),盐1茶匙(5克)
黑醋香草腌蘑菇的做法
1.所有蘑菇洗去浮土后去根,洋葱、蒜切成碎末,百里香和法香只留叶子部位,然后也切成碎末,备用。
2.锅中倒入底油,油温4成热时,倒入洋葱、蒜碎,中火,炒出香味后(大约30秒钟左右),放入两种蘑菇继续煸炒,直到把蘑菇出来的水分炒干,接着倒入白葡萄酒,当酒精挥发完后再倒入黑醋,然后放入切好的法香,百里香碎,调入盐,黑胡椒碎炒匀后,转中小火,慢慢将汤汁煮至浓稠,即可关火。
3.将蘑菇盛到容器里,让其自然放凉,然后就可以食用了。
黑醋香草腌蘑菇的做法小贴士
1.意大利黑醋,在超市的进口货架区可以买到,分大小两种瓶装,价格在15-20元之间。可以制作沙拉的酱汁。
2.蘑菇可以只用一种蘑菇制作,如果用香菇的话,要选择鲜的,不要用干香菇,味道太浓重。
3.炒蘑菇时要先把蘑菇中的水份充分炒出,炒干后,再倒入酒,白葡萄酒可以去掉蘑菇中的土腥味。
4.这道菜是凉吃的菜,放凉后或冰镇后味道更佳。一次吃不完,可以放入保鲜盒置冰箱冷藏保存,大概可以保存34天左右。
5.倒入白葡萄酒和黑醋时,要确保蘑菇充分吸收完一种液体后再倒入下一种液体,这样能使蘑菇充分吸收调料的味道。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
黑椒猪肉肠
食材明细:
主料::猪瘦肉适量,
辅料::盐少许,红烧酱油一勺,高度白酒几滴,现磨黑胡椒适量,红薯淀粉适量,肠衣适量,白糖少许,
黑椒猪肉肠的做法步骤:
1.肠衣提前泡散,多换几次水,清洗干净。猪瘦肉剁碎,备用。
2.瘦肉里面加白酒,盐,红烧酱油,现磨黑胡椒,白糖。
3.搅拌均匀,盖上保鲜膜静止一个小时左右,让肉馅入味。
4.静止好的肉馅,加入红薯淀粉和水,搅拌均匀。
5.一直搅拌至肉馅上劲,粘度大增,加了淀粉以后加水的时候要少量多次,让肉馅能吸收。
6.用灌香肠的工具把肉馅灌成肠。
7.灌好后给肠扎好节,用针扎好洞。
8.上锅中火蒸20分钟左右。
9.蒸好后的肠凉后切厚片,用不粘锅,放少许橄榄油,煎到两面金黄即可。
10.装饰时淋上黑胡椒汁,即可。
小贴士:
灌肠时只能放少许红烧酱油提色而已,最好不要放老抽什么的,会掩盖胡椒的滋味。当然了,看个人喜好了。
蒸好后凉透放冰箱冷冻,吃的时候切片煎或者烤箱烤都可以。
黑椒猪肉堡
食材明细:
主料::高筋粉200克,低筋粉50克,无盐黄油20克,猪肉馅200克,
辅料::酵母1/2小勺+1/4小勺,全蛋35克,水120克,白芝麻适量,清水少许,生菜适量,洋葱圈适量,西红柿片适量,奶酪片适量,
配料::细砂糖20克,盐1/4小勺,酱油2大勺,黑胡椒粉1大勺,糖1/2小勺,淀粉1小勺,洋葱丁25克,
黑椒猪肉堡的做法步骤:
1.高筋粉+低筋粉+盐+糖+酵母+全蛋+水混合,和成稍具光滑的面团。加入黄油揉成能拉出薄膜的扩展阶段,将面团放入容器,盖上保鲜膜,进行基础发酵,至原来面团的两倍大。
2.将发酵好的面团分割成6等份,滚圆。
3.在面团表面均匀的刷上蛋液。
4.再沾上白芝麻,用手轻轻压实,放入烤盘,进行最后发酵约30分钟。
5.发酵好后,放入提前预热好的烤箱,165度,20分钟。
6.肉馅加入黑胡椒粉、酱油、糖、少许水、淀粉搅拌均匀。
7.再加入洋葱丁拌均。
8.将拌好的肉馅分成6等份,用手轻轻按扁,放入煎锅,小火煎熟即可。
9.面包横切两半,放上生菜、西红柿片、洋葱圈、奶酪片、肉饼即可。
10.黑椒猪肉堡
11.黑椒猪肉堡
黑椒猪肉汉堡
食材明细:
汉堡::面包粉200克,低筋粉50克,酵母3克,盐2克,细砂糖30克,冰牛奶150克,黄油25克,猪腿肉500克(肉饼),
辅料::盐适量,洋葱1个,黑胡椒粗粉适量,料酒适量,生菜适量,奶酪片适量,蛋液适量,白芝麻适量,
黑椒猪肉汉堡的做法步骤:
1.将汉堡材料(黄油除外)放入盆中,揉成光滑的面团,能拉出较厚的膜,加入黄油,揉至扩展阶段,揉圆,盖保鲜膜发酵。
2.猪腿肉洗净,去皮,切小块,放入绞肉机中绞成肉糜。
3.洋葱洗净,切碎末。
4.将肉放入盆中,加入料酒搅匀,再加入洋葱末。
5.调入盐和黑胡椒粉,搅拌均匀,腌制15分钟。
6.发酵好的面团排气后,分割成5份,揉圆。
7.将汉堡胚表面刷上少许蛋液,粘上白芝麻放入烤盘中,再次发酵。发酵至2倍大时,烤箱预热,180度,上下火,中层,烤20分钟左右。取出冷却。
8.将腌制好的肉馅,做成饼状,放入平底锅中煎熟。
9.汉堡切开,放入生菜。
10.放上肉饼。
11.再放上奶酪片。
12.开动吧。
小贴士:
夏天做面包,液体最好用冷藏过的。
黑胡椒最好用那种西餐用的粗粉,这样做出来的肉会更香。
如果喜欢吃脆一点的汉堡,可以将汉堡切开后放入烤箱烤3--5分钟。(不用预热烤箱)
蔬菜黑醋汁拌意面
食材明细:
主料::螺旋面100克,
辅料::大蒜粒15克,洋葱20克,香草碎适量,红椒30克,青瓜条30克,鲜芦笋30克,
配料::黑胡椒汁15克,黑醋汁15克,盐2克,黑胡椒碎适量,柠檬汁适量,橄榄油15克,
蔬菜黑醋汁拌意面的做法步骤:
1.主要原料。
2.先准备配料,把鲜芦笋切成条备用。
3.把小青瓜切成条备用。
4.红椒切条。
5.大蒜和洋葱切成碎粒,把所有配料准备好备用。
6.锅上火水烧开,放入2克盐。
7.下入意面,煮大约10分钟。
8.在煮意面的时候,可另起一锅。
9.注入适量橄榄油,下入蒜粒洋葱粒煸香。
10.煸香洋葱和大蒜后,注入适量清汤,如没有牛骨汤或鸡汤,可用清水来代替。
11.然后倒入适量的黑胡椒汁,如喜欢吃辣的可多放些。
12.汤汁煮开搅匀后,倒入黑果醋,(如没有意大利黑醋,可用米醋加老抽和少量白糖来调制)。
13.然后倒入蔬菜翻炒。
14.把蔬菜翻炒数下后,放入煮好的意面翻炒。
15.放入盐调味。
16.然后放入少许香草碎炒匀,用大火收汁。
17.在出锅前滴入几滴柠檬汁便可出锅码盘。
18.把意面盛入事先用青瓜点缀的盘中,撒上少许熟黑胡椒碎,便可上桌食用。至此操作全部完成。
此款意面特点;颜色金红、味道浓郁、鲜香微辣、果酸清香、口感爽滑、营养丰富。
小贴士:
1、制作此面,使用螺旋面或较细的通心面较好,不宜使用长条面。
2、黑胡椒汁,一般大型超市的调味架上都有。黑果醋进口调味品处有售,如没有,可用10克米醋、三滴老抽、5克白糖、几滴柠檬汁来自行调制,味道也不错。
3、黑胡椒碎和香草碎,在各大超市的进口货架都有摆放,或者西餐调料专卖处也有出售。
4、制作此面,醋味不宜太浓,微有酸味即可。还可倒入少许葡萄汁调味儿。主味儿,要以咸鲜微辣,回口略有微酸最好。
5、煮意面八分熟即可,因为还要用汤汁炒制,收汁后刚刚好。意面如煮的太软,口感就不好了。
黑醋冰草的做法
这道菜是我在一家马来西亚餐厅吃过的,味道上来说小酸甜,很像中式的一些凉拌菜。想来马来西亚是个多民族多文化汇集的国家,华人的影响似乎也早已经潜移默化了当地的饮食风格,相信这是东南亚地区比较有华人风格的料理,算是一道多文化融合菜了吧
材料:
冰草,陈醋,糖,干辣椒,
黑醋冰草的做法的做法步骤:
步骤1,冰草摘洗干净,控水,冰镇一下
步骤2,陈醋加糖搅化,调成糖醋汁
步骤3,把糖醋汁浇入冰草中,拌匀装盘
步骤4,干辣椒剪成小圈儿,撒上面点缀一下
黑椒猪肉铺(1)
食材明细:
主料::猪肉馅300克,白糖30克,
辅料::生抽30克,绍兴酒6克,黑胡椒粉一小勺,蜂蜜一大勺,水一大勺,姜粉少许,蛋液一大勺,
黑椒猪肉铺的做法步骤:
1.把除水、蜂蜜的所有材料全部倒入肉馅里,肉馅用纯瘦肉的;
2.用筷子搅打上劲;
3.肉馅装入保鲜袋中,擀开;烤盘里铺油纸,剪开保鲜袋把肉馅铺上;
4.烤箱预热180℃,放入烤箱中层,烤10分钟;
5.取出在猪肉表面刷一层蜂蜜水,翻面,翻面时直接换到锡纸上,继续放入烤箱烤8-10分钟,取出后试一下干度,若不干,刷蜂蜜水再烤3-5分钟;
6.到时取出,彻底放凉后切块;
小贴士:
烤的时候肉会紧缩,蜂蜜水一次不用刷太多。
黑椒猪肉脯(1)
食材明细:
主料::猪瘦肉250克,生抽25克,细砂糖20克,鸡蛋25克,黑胡椒粉5克,料酒5克,蜂蜜15克,水15克,
黑椒猪肉脯的做法步骤:
1.准备材料
2.把肉馅在剁细一些,剁成粘稠的肉糜状
3.把肉馅,生抽,细砂糖,黑胡椒粉,料酒倒入碗里,搅拌均匀
4.慢慢倒入打散的鸡蛋,同一个方向搅拌,搅拌到起黏性
5.用油纸或锡纸,用锡纸要加一点植物油防粘
6.隔着保鲜膜把肉馅擀成和烤盘差不多的薄薄片状,要擀均匀,送入烤箱要揭掉保鲜膜,烤箱预热上下火180度,中层烤十分钟
7.取出后刷一层蜂蜜水,蜂蜜加水就是蜂蜜水,放入烤箱烤十分钟
8.取出来翻面在刷一层蜂蜜水,放入烤箱八分钟。我的烤箱是30l可以烤二盘,
9.取出,冷却后切成长方形即可
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